. Materials and methods2.1. Raw mat

. Materials and methods
2.1. Raw materials
Grapefruits (Citrus paradise var. Star Ruby) from the city of Murcia (Spain) were purchased from a local supermarket. Fruit pieces were peeled and cut perpendicularly to the fruit axis into 10 mm thick half-slices. Food grade commercial sucrose was used to prepare conventional and microwave (MW) jams. In the case of the jam obtained by osmotic dehydration, an osmotic solution (OS) was prepared by mixing sucrose with distilled water until it was completely dissolved, forming a 65 °Brix syrup. In this case, citrus peel pectin (60% degree of esterification, Fluka Biochemika, Switzerland) was used as a gelling agent.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. วัสดุและวิธีการ2.1. ดิบGrapefruits (พาราไดซ์ส้มเพียงดาวทับทิม) จากการเมืองของ Murcia (สเปน) ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ชิ้นผลไม้ปอกเปลือก และตัด perpendicularly ให้แกนผลไม้เป็น 10 มม.หนาครึ่งชิ้น อาหารเกรดเชิงพาณิชย์ซูโครสถูกใช้เพื่อจัดเตรียมธรรมดา และไมโครเวฟแยม (MW) ในกรณีที่ติดขัดได้ โดยการออสโมติกคายน้ำ โซลูชั่นการออสโมติก (OS) ถูกเตรียม โดยผสมซูโครสด้วยน้ำกลั่นจนกระทั่งมันถูกสังเกต ขึ้นรูป 65 ° Brix น้ำเชื่อม ในกรณีนี้ เปลือกส้มเพกทิน (60% ระดับ esterification, Fluka Biochemika สวิตเซอร์แลนด์) ถูกใช้เป็นตัวแทน gelling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัตถุดิบใน
เกรป (ส้ม var สวรรค์. สตาร์ทับทิม) จากเมืองมูร์เซีย (สเปน) ที่ซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น ชิ้นผลไม้ที่ถูกปอกเปลือกและตัดตั้งฉากกับแกนผลไม้เป็น 10 มมหนาครึ่งชิ้น- ฟู้ดเกรดน้ำตาลซูโครสในเชิงพาณิชย์ได้ถูกใช้ในการเตรียมความพร้อมและเตาไมโครเวฟ (MW) ติดขัด ในกรณีที่มีการจราจรติดขัดที่ได้จากการคายน้ำออสโมติก, การแก้ปัญหาออสโมติก (OS) ได้จัดทำขึ้นโดยการผสมน้ำตาลซูโครสด้วยน้ำกลั่นจนกว่ามันจะถูกกลืนหายไปอย่างสมบูรณ์กลายเป็น 65 ° Brix น้ำเชื่อม ในกรณีนี้เพคตินเปลือกส้ม (ระดับ 60% ของ esterification, Fluka Biochemika วิตเซอร์แลนด์) ถูกใช้เป็นสารก่อเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุดิบ ( ส้ม ) grapefruits
สวรรค์สตาร์ทับทิม ) จากเมืองมูร์เซีย ( สเปน ) ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ชิ้นผลไม้ถูกปอกเปลือกและตัดแกนดิ่งเพื่อผลใน 10 มม. หนาครึ่งชิ้น อาหารเกรดเชิงพาณิชย์ที่ใช้เตรียมน้ำตาลทรายธรรมดาและไมโครเวฟ ( MW ) แยมในกรณีของแยมได้โดยการออสโมซิส , โซลูชั่นการ ( OS ) ที่เตรียมโดยการผสมน้ำตาลทรายกับน้ำจนมันละลายอย่างสมบูรณ์ เป็น 65 องศาบริกซ์น้ำเชื่อม ในกรณีนี้ เพคติน เปลือกส้ม ( ระดับ 60% ของเอสเทอริฟิเคชัน fluka biochemika , สวิตเซอร์แลนด์ ) ถูกใช้เป็น gelling
แทน