Shachar and Yaron (2006) reported t

Shachar and Yaron (2006) reported that S. Typhimurium was
rapidly killed at 70
C in saline buffer, and a greater than 7-log
reduction was observed within less than 5 min in a heated water
bath. However, in a matrix of peanut butter only a 1.4-log reduction
was observed at 70
C, a 2.2-log reduction was observed at 80
C,
and a 2.5-log reduction was observed at 90
C after 5 min in
a heated water bath. Two sequential treatments also were not
effective for achieving a 7-log reduction. Based on their calculated
parameters of theWeibull model, more than 260 min are needed to
reduce Salmonella by 7 log units at 70
C, and more than 60 min is
required at 90
C when using a conventional hot water immersion method. However, these treatment times are not practical for use
by industry and could adversely affect the organoleptic qualities of
the products by increasing denaturation or browning. Li et al.
(2009) had also reported that a hot water immersion of 71e77
C
for 20 min was not sufficient to inactivate Salmonella Tennessee
in peanut butter. About a 3 log reduction was observed in peanut
butter exposed to 90
C for 20 min. Therefore, conventional
thermal treatments commonly used by industry are not adequate
to inactivate Salmonella in peanut butter. In the present study, the
average bacterial concentrations of S. Typhimurium and E. coli
O157:H7 inoculated into one batch of sample was 6e7 log CFU/g.
These inoculation levels were much higher than would normally
be encountered in peanut butter since such high levels of pathogens
would not occur as post-processing contamination unless
GMPs and sanitation were extremely poor. A high inoculum load
was used to make enumeration of surviving bacteria easier

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Shachar และ Yaron (2006) รายงานว่า S. Typhimurium ไม่ฆ่าที่ C 70 ในบัฟเฟอร์ saline อย่างรวดเร็ว และมากกว่า 7 ล็อกลดถูกตรวจสอบภายในน้อยกว่า 5 นาทีในน้ำอุ่นอาบน้ำ อย่างไรก็ตาม ในเมทริกซ์ของเนยถั่วลิสงลด 1.4 ล็อกเท่านั้นได้สังเกตที่ 70 C ลดล็อก 2.2 ถูกสังเกตที่ 80 Cและลด 2.5 บันทึกถูกสังเกตที่ 90 C หลังจาก 5 นาทีในอาบน้ำว่ายน้ำ รักษาลำดับ 2 ยังไม่ได้มีประสิทธิภาพเพื่อให้บรรลุการลดล็อก 7 ตามการคำนวณพารามิเตอร์ของแบบจำลอง theWeibull จำเป็นต้องมากกว่า 260 นาทีลดระดับ 7 ล็อกหน่วยที่ 70 C และเป็นมากกว่า 60 นาทีต้องที่ 90 C เมื่อใช้วิธีแช่น้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม เวลารักษาเหล่านี้ไม่ปฏิบัติงานโดยอุตสาหกรรม และสามารถส่งผลกระทบคุณภาพ organoleptic ของผลิตภัณฑ์ โดยเพิ่ม denaturation หรือ browning Li et al(2009) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า การแช่น้ำร้อนของ 71e77 Cสำหรับ 20 นาทีไม่เพียงพอที่จะยกระดับเทนเนสซีในเนยถั่วลิสง เกี่ยวกับล็อก 3 ลดถูกพบในถั่วลิสงเนยที่สัมผัสถึง 90 C สำหรับ 20 นาที ดังนั้น ทั่วไปรักษาความร้อนที่ใช้กันทั่วไป โดยอุตสาหกรรมไม่เพียงพอต้องการยกระดับในเนยถั่วลิสง ในปัจจุบันการศึกษา การความเข้มข้นเฉลี่ยที่แบคทีเรีย S. Typhimurium และ E. coliO157:H7 inoculated เป็นชุดหนึ่งของตัวอย่างถูกล็อก 6e7 CFU/gระดับ inoculation เหล่านี้ได้สูงกว่าปกติพบในถั่วลิสงเนยตั้งแต่ระดับสูงเช่นโรคจะไม่เกิดขึ้นเป็นการประมวลผลการปนเปื้อนภายหลังเว้นแต่GMPs และสุขาภิบาลดีมาก โหลด inoculum สูงใช้ในการทำการแจงนับของรอดแบคทีเรียง่ายขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Shachar และ Yaron (2006) รายงานว่าเอส Typhimurium
ถูกฆ่าตายอย่างรวดเร็วที่70 องศาเซลเซียสในบัฟเฟอร์น้ำเกลือและมากกว่า 7
เข้าสู่ระบบลดลงพบว่าภายในไม่เกิน5
นาทีในน้ำอุ่นอาบน้ำ อย่างไรก็ตามในเมทริกซ์ของเนยถั่วลิสงเพียงลดลง 1.4
บันทึกเป็นข้อสังเกตที่70 องศาเซลเซียสลดลง 2.2 เข้าสู่ระบบเป็นข้อสังเกตที่ 80 องศาเซลเซียส,
และลด 2.5 เข้าสู่ระบบเป็นข้อสังเกตที่ 90 องศาเซลเซียสหลังจากนั้น 5 นาทีใน
อ่างน้ำอุ่น สองการรักษาตามลำดับนอกจากนี้ยังไม่ได้มีประสิทธิภาพเพื่อให้บรรลุการลดลง 7 เข้าสู่ระบบ
ขึ้นอยู่กับพวกเขาคำนวณพารามิเตอร์ของแบบจำลอง theWeibull มากกว่า 260 นาทีมีความจำเป็นเพื่อลดเชื้อSalmonella 7 หน่วยล็อกที่ 70 องศาเซลเซียสและไม่ต่ำกว่า 60 นาทีจะถูกต้องที่ 90 องศาเซลเซียสเมื่อใช้วิธีการแช่น้ำร้อนธรรมดา แต่ครั้งนี้การรักษาไม่ได้ในทางปฏิบัติสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมและอาจส่งผลกระทบคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มการสูญเสียสภาพธรรมชาติหรือสีน้ำตาล Li et al. (2009) ยังได้รายงานว่าการแช่น้ำร้อนของ 71e77 องศาเซลเซียสเป็นเวลา20 นาทีไม่เพียงพอที่จะยับยั้งเทนเนสซี Salmonella ในเนยถั่วลิสง เกี่ยวกับการลดลงเข้าสู่ระบบ 3 พบว่าในถั่วลิสงเนยสัมผัสกับ90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ดังนั้นการชุมนุมการรักษาความร้อนที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมจะไม่เพียงพอที่จะยับยั้งเชื้อSalmonella ในเนยถั่วลิสง ในการศึกษาปัจจุบันที่ความเข้มข้นของแบคทีเรียเฉลี่ยของ S. Typhimurium และเชื้อ E. coli O157: H7 เชื้อเป็นหนึ่งในชุดของตัวอย่างเป็นเข้าสู่ระบบ 6e7 CFU / g. ระดับการฉีดวัคซีนเหล่านี้จะสูงกว่าปกติจะพบในเนยถั่วลิสงตั้งแต่สูงดังกล่าวระดับของเชื้อโรคจะไม่เกิดการปนเปื้อนหลังการประมวลผลเว้นแต่GMPs และสุขาภิบาลยากจนมาก โหลดเชื้อสูงถูกนำมาใช้เพื่อให้การนับของเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิตรอดได้ง่ายขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และ shachar yaron ( 2549 ) รายงานว่า S . typhimurium คือ
อย่างรวดเร็วฆ่าที่ 70
C ในน้ำเกลือ บัฟเฟอร์ และมากกว่าการลด 7-log
พบภายในน้อยกว่า 5 นาทีในการอาบน้ำ
อุ่น อย่างไรก็ตาม ในเมทริกซ์ของเนยถั่วเพียง 1.4-log ลด
สังเกตที่ 70
C , 2.2-log ลดจาก 80
C
และ 2.5-log ลดขนาด 90
C หลังจาก 5 นาทีใน
อาบ น้ำอุ่น การรักษาทั้งสองแบบยังไม่บรรลุ 7-log
มีประสิทธิภาพลดลง ตามการคำนวณ
พารามิเตอร์ของแบบจำลอง theweibull มากกว่า 260 มินต้องการ

ลด Salmonella โดย 7 บันทึกหน่วยที่ 70
C และมากกว่า 60 นาทีเป็น
ต้องที่ 90
C เมื่อใช้วิธีแช่น้ำร้อนธรรมดา อย่างไรก็ตาม เวลาการรักษาเหล่านี้จะไม่ปฏิบัติใช้
โดยอุตสาหกรรม และอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่ม
( หรือสีน้ำตาล . Li et al .
( 2009 ) ได้รายงานว่า น้ำร้อนแช่ของ 71e77
C
นาน 20 นาที ซึ่งไม่เพียงพอที่จะยับยั้งเชื้อซัลโมเนลลาในเทนเนสซี
เนยถั่ว เกี่ยวกับการล็อก 3 พบในถั่วลิสง
เนยตาก 90
C 20 นาที ดังนั้นปกติ
รักษาความร้อนที่ใช้โดยอุตสาหกรรมไม่เพียงพอ
เพื่อยับยั้งเชื้อ ในเนยถั่ว ในการศึกษา
ความเข้มข้นเฉลี่ยของเชื้อ S . typhimurium และ E . coli
เป็นสมาชิก ) เชื้อหนึ่งชุดของตัวอย่าง 6e7 log CFU / g .
ระดับเชื้อเหล่านี้ มาก ขึ้น กว่า ปกติจะพบในถั่วลิสงเนย

ตั้งแต่ระดับสูงของเชื้อโรค เช่นจะไม่เกิดขึ้น เช่น การประมวลผลการปนเปื้อนเว้นแต่
gmps และสุขาภิบาลมีมากจน เป็นปริมาณสูง
โหลดใช้ทำการรอดตายแบคทีเรียได้ง่าย