ConclusionAs processing of Natural

Conclusion
As processing of Natural green olives does not include any alkaline treatment, the main difference found in the chloroplastic pigment composition, regarding Spanish-style table olives, was the absence of chlorophyll derivatives with a chlorin or rhodin-type structure. However, this result could not explain the different colour shown by olives processed by one or another style since all the chlorophyll pigments formed were Mg-free derivatives (mostly pheophytins in both cases), which have similar colourations, ranging from grey to green brownish. The results of the present study indicate that the browning observed in Natural green olives was mainly due to compounds of a polyphenolic nature, resulting from an enzymatic oxidation by the PPO of the o-diphenolic compounds present in the fresh fruits. In the case of Spanish-style table olives, the colour was due to chloroplastic pigments because the PPO enzyme was probably inactivated by the initial alkaline treatment of the process which prevented the oxidation of the o-diphenolic compounds in the fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปเป็นการประมวลผลธรรมชาติสีเขียวมะกอกรวมรักษาใด ๆ ด่าง ความแตกต่างหลักที่พบในองค์ประกอบรงควัตถุ chloroplastic เกี่ยวกับมะกอกสเปนแบบตาราง ถูกของอนุพันธ์คลอโรฟิลล์มีโครงสร้างแบบ chlorin หรือ rhodin ชนิด อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์นี้จะไม่อธิบายสีต่าง ๆ ที่แสดงการประมวลผล โดยลักษณะหนึ่ง หรืออีกเนื่องจากเม็ดสีคลอโรฟิลล์ทั้งหมดที่เกิดขึ้นถูกฟรีมิลลิกรัมอนุพันธ์ (ส่วนใหญ่ pheophytins ในทั้งสองกรณี), ซึ่งมีคล้าย colourations ไปจนถึงสีเทาน้ำตาลเขียว มะกอก ผลของการศึกษาในปัจจุบันบ่งชี้ว่า การ browning สังเกตในธรรมชาติสีเขียวมะกอกเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากสารประกอบของธรรมชาติ polyphenolic เกิดจากการออกซิเดชันที่เอนไซม์ในระบบโดย PPO สาร o-diphenolic ที่อยู่ในผลไม้สด ในกรณีของสเปนแบบตารางมะกอก สีได้จากสี chloroplastic เนื่องจากเอนไซม์ PPO ถูกยกเลิก โดยการรักษาด่างเริ่มต้นของกระบวนการซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชันของสารประกอบ o diphenolic ในผลไม้ อาจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปขณะที่การประมวลผลของสีเขียวมะกอกธรรมชาติไม่รวมถึงการรักษาใด ๆ ด่างแตกต่างที่สำคัญที่พบในองค์ประกอบสี chloroplastic เกี่ยวกับมะกอกตารางสไตล์สเปนเป็นกรณีที่ไม่มีการซื้อขายสัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่มีคลอโรฟิล chlorin หรือโครงสร้าง Rhodin ประเภท
แต่ผลนี้ไม่สามารถอธิบายสีที่แตกต่างเห็นได้จากการประมวลผลมะกอกโดยหนึ่งหรือรูปแบบอื่นตั้งแต่เม็ดสีคลอโรฟิลที่เกิดขึ้นเป็นสัญญาซื้อขายล่วงหน้า Mg ฟรี (ส่วนใหญ่ pheophytins ในทั้งสองกรณี) ซึ่งมี colourations ที่คล้ายกันตั้งแต่สีเทาสีน้ำตาลสีเขียว ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเกิดสีน้ำตาลที่สังเกตในสีเขียวมะกอกธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากสารประกอบของโพลีฟีธรรมชาติที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์โดย PPO ของสารประกอบ o-diphenolic อยู่ในผลไม้สด ในกรณีของมะกอกตารางสไตล์สเปน, สีเป็นเพราะเม็ดสี chloroplastic เพราะเอนไซม์ PPO ถูกยกเลิกอาจจะโดยการรักษาอัลคาไลน์เริ่มต้นของกระบวนการที่ทำให้เกิดออกซิเดชันของสาร o-diphenolic ในผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
เป็นการประมวลผลสีเขียวมะกอกธรรมชาติ ไม่รวมการรักษาด่างใด ๆ ความแตกต่างหลักที่พบในองค์ประกอบรงควัตถุ chloroplastic เกี่ยวกับภาษาสเปน โต๊ะสไตล์มะกอก คือขาดคลอโรฟิลล์ อนุพันธ์ที่มีคลอรีน หรือโครงสร้าง ชนิด rhodin . อย่างไรก็ตาม