Resistant starch (RS) is defined by

Resistant starch (RS) is defined by EURESTA (European FLAIR
Concerted Action on Resistant Starch) as ‘‘the sum of starch and
products of starch degradation not absorbed in the small intestine
of healthy individuals’’ (Asp, 1992). There are four types of RS: (1)
physically entrapped, inaccessible starch within whole or partially
milled seeds (RS1); (2) native granular starch, consisting of nongelatinised
granules (RS2); (3) retrograded starch produced by food
processing applications (RS3); and (4) chemically modified starch
(RS4; Englyst, Kingman, & Cummings, 1992). RS has physiological
effects similar to those of prebiotics and dietary fibre: RS stimulates
the growth of beneficial bacteria in the gut (e.g., bifidobacteria)
and increases the production of short-chain fatty acids
associated with gut immune function and microbiota modulation
(Fuentes-Zaragoza et al., 2011; Johnson & Gee, 1996). Additionally,
RS protects against several diseases, including type II diabetes,
colorectal cancer, and other diet-related chronic diseases (Niba,
2002; Topping & Clifton, 2001).
Several studies have focused on the functions of RS. Mutungi,
Rost, Onyango, Jaros, and Rohm (2009) studied the crystallinity
and the thermal and morphological characteristics of RS3 from
debranched cassava starch. Garcia-Rosas et al. (2009) assessed
the changes in maize tortilla RS content and structure during
storage. Aparicio-Saguilan et al. (2007) successfully prepared

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งทน (RS) จะถูกกำหนดโดย EURESTA (ยุโรป FLAIR
ร่วมกันดำเนินการเกี่ยวกับทนแป้ง) เป็น ''
ผลรวมของแป้งและผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายแป้งไม่ดูดซึมในลำไส้เล็กของบุคคลที่มีสุขภาพดี
'' (ASP, 1992) มีสี่ประเภทอาร์เอสคือ (1)
กักร่างกายแป้งไม่สามารถเข้าถึงได้ภายในทั้งหมดหรือบางส่วนเมล็ดข้าวสาร (RS1);
(2) แป้งเม็ดพื้นเมืองประกอบด้วย nongelatinised
เม็ด (RS2); (3)
การรีโทรเกรดแป้งอาหารที่ผลิตโดยการใช้งานการประมวลผล(RS3); และ (4) แป้งดัดแปรทางเคมี
(RS4; Englyst คิงแมนและคัมมิ่งส์, 1992) อาร์เอสมีทางสรีรวิทยาผลกระทบคล้ายกับบรรดาของ prebiotics และใยอาหาร:
อาร์เอสจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ (เช่น bifidobacteria) และเพิ่มการผลิตของกรดไขมันสั้นโซ่ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้และการปรับ microbiota (Fuentes-ซาราโกซา . et al, 2011; จอห์นสันและ Gee, 1996) นอกจากนี้อาร์เอสช่วยป้องกันโรครวมทั้งโรคเบาหวานชนิด II, โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องโรคเรื้อรัง (Niba, 2002; Topping และคลิฟตัน, 2001). การศึกษาหลายแห่งได้มุ่งเน้นไปที่การทำงานของอาร์เอส Mutungi, Rost, Onyango, Jaros และ Rohm (2009) ศึกษาผลึกและลักษณะความร้อนและลักษณะทางสัณฐานวิทยาของRS3 จากแป้งมันสำปะหลังdebranched การ์เซียซ๊า et al, (2009) การประเมินการเปลี่ยนแปลงในTortilla ข้าวโพดเนื้อหาอาร์เอสและโครงสร้างในระหว่างการเก็บรักษา Aparicio-Saguilan et al, (2007) จัดทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งป้องกัน ( RS ) จะถูกกำหนดโดย euresta ( การกระทำร่วมกันในยุโรปไหวพริบ
แป้งทน ) เป็น ' ' ผลรวมของแป้งและผลิตภัณฑ์จากแป้ง
การย่อยสลายไม่ให้ดูดซึมในลำไส้เล็ก
บุคคลสุขภาพ ' ' ( ASP , 1992 ) มี 4 ประเภทของ RS ( 1 )
ร่างกายกักไม่สามารถเข้าถึงภายในทั้งหมด หรือบางส่วน
แป้งขัดสีเมล็ด ( rs1 ) ; ( 2 ) แป้งเม็ดพื้นเมืองประกอบด้วย nongelatinised
เม็ด ( rs2 ) ; ( 3 ) retrograded แป้งที่ผลิตโดยโปรแกรมการประมวลผลอาหาร
( rs3 ) ; และ ( 4 ) การดัดแปรทางเคมีของแป้ง
( rs4 ; englyst คิงแมน , & , คัมมิง , 1992 ) อาร์เอส มีลักษณะคล้ายกับบรรดาของพรีไบโอติกและเส้นใยอาหารสรีรวิทยา

: อาร์เอส ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ( เช่น Bifidobacteria )
และเพิ่มการผลิตของกรดไขมันโซ่สั้น
เกี่ยวข้องกับไส้ภูมิคุ้มกันฟังก์ชันและไมโครไบโ ้าเล
( Fuentes Zaragoza et al . , 2011 ; จอห์นสัน& Gee , 1996 ) นอกจากนี้
RS ป้องกันหลายโรค ได้แก่ โรคเบาหวานชนิด II
มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง ( niba
, 2002 ; topping &
คลิฟตัน , 2001 )หลายการศึกษาได้มุ่งเน้นการทำงานของอาร์เอส mutungi
rost onyango jaros , , , , และโรม ( 2009 ) ศึกษาผลึก
และความร้อนและลักษณะของ rs3 จาก
debranched มันสำปะหลัง การ์เซีย โรซา et al . ( 2009 ) ประเมินการเปลี่ยนแปลงใน Tortilla ข้าวโพด

) เนื้อหาและโครงสร้างในการจัดเก็บ saguilan Aparicio et al . ( 2007 ) ที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว