In conclusion, the concentration of

In conclusion, the concentration of curing salts, the nature of
the probiotic culture (free or immobilized L. casei ATCC 393 on
wheat grains) and the ripening time had a significant effect on
the concentration of all volatile compounds. Of note, PCA showed
that primary the ripening process affected the volatile profile. Generally,
reduction of curing salts led to increased content of esters
and organic acids. However, more research is required to better
understand the microbial interactions which are responsible for
the biochemical changes that occur during the ripening process
of dry-fermented sausages and the effect of the curing salts on
volatiles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการสรุป ความเข้มข้นของการบ่มเกลือ ธรรมชาติของวัฒนธรรมโปรไบโอติก (ฟรี หรือตรึง L. บ้าน ATCC 393 บนข้าวสาลีธัญพืช) และเวลาสุกมีลักษณะพิเศษสำคัญความเข้มข้นของสารประกอบระเหยทั้งหมด หมายเหตุ PCA พบว่า หลักการสุกผลกระทบค่าความผันผวน โดยทั่วไปลดการบ่มเกลือนำการเพิ่มเนื้อหาของ estersและกรดอินทรีย์ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเพิ่มเติมจะต้องดีขึ้นเข้าใจการโต้ตอบที่จุลินทรีย์ซึ่งการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการสุกไส้กรอกหมักแห้งและผลของเกลือที่บ่มในvolatiles

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการสรุปความเข้มข้นของเกลือบ่มลักษณะของ
วัฒนธรรมโปรไบโอติก (ฟรีหรือตรึง L. casei ATCC 393 บน
เมล็ดข้าวสาลี) และเวลาที่สุกมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใน
ความเข้มข้นของสารระเหยทั้งหมด โน้ต PCA แสดงให้เห็น
ว่าหลักกระบวนการทำให้สุกได้รับผลกระทบรายละเอียดระเหย โดยทั่วไป
การลดลงของการบ่มเกลือนำไปสู่เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของเอสเทอ
และกรดอินทรีย์ อย่างไรก็ตามการวิจัยมากขึ้นจะต้องดีกว่า
เข้าใจปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ที่มีความรับผิดชอบสำหรับ
การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการสุก
ของไส้กรอกแห้งหมักและผลกระทบของเกลือบ่มใน
สารระเหย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป ความเข้มข้นของเกลือ รักษา ธรรมชาติของวัฒนธรรม โปรไบโอติก ( L . casei ~ i ( ฟรีหรือ 393 บนข้าวสาลีธัญพืช ) และสุกเวลามีผลทางสถิติปริมาณสารระเหยทั้งหมด ของระบบแสดงหมายเหตุประถมศึกษาผลต่อรายละเอียดกระบวนการระเหย โดยทั่วไปการลดลงของการแข็งตัว เกลือ ก่อให้เกิดการเพิ่มเนื้อหาของเทอร์และกรดอินทรีย์ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องดีขึ้นเข้าใจปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ ซึ่งจะรับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการสุกไส้กรอกหมักแห้งและผลของเกลือในการบ่มสารระเหย .