The pre-fermentation dehydration (P

The pre-fermentation dehydration (PD) and submerged cap (SC) treatments were evaluated as alternative winemaking for Brazilian red table wines produced from Vitis labrusca cultivar Bord
cultivars Isabel, BRS Carmem and BRS Violeta. The influence of these treatments on the wine chemical profile and their contribution to sensory acceptance drivers has been evaluated. The pre-drying process tended to increase the total phenolic content (up to 1677 mg L
1
of gallic acid) and the dry extract of the wines (up to 47.89 g L
1
), considering them as full-bodied and more attractive to consumers. The univariate approach revealed slight influence of the alternative winemaking treatments on wine composition and sensory acceptance. However, PCA was successfully applied and showed that the positive effects of the pre-drying treatment on Bord
^ o and hybrid
^ o and BRS Carmem body acceptance, which was driven by
acidity, dry extract and phenolic compounds. The results also suggested that submerged cap positively influenced almost all the sensory attributes of Isabel and BRS Violeta wines, which were driven by acidity and color features. The management of these winemaking processes needs to be assessed, since provides an intense acceptance for key sensory attributes considered as acceptance drivers for a target group of consumer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำหมักก่อน (PD) และทรีทเมนท์ใต้ฝา (SC) ถูกประเมินว่าทำไวน์อื่นสำหรับบราซิลตารางไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ labrusca Bordพันธุ์ Isabel, BRS Carmem และ BRS Violeta โน้มของรักษา profile เคมีไวน์และผลงานของพวกเขาเพื่อควบคุมการยอมรับทางประสาทสัมผัสเหล่านี้ได้รับการประเมิน กระบวนการอบแห้งก่อนที่แนวโน้มที่จะ เพิ่มปริมาณฟีนอรวม (ถึง 1677 mg L1กรด gallic) และสารสกัดแห้งของไวน์ (ถึง 47.89 g L1), พิจารณาพวกเขาเป็นไวน์ และดึงดูดผู้บริโภค วิธีไร univariate เปิดเผยเล็กน้อยโน้มของรักษารูปทางเลือกในองค์ประกอบไวน์และการยอมรับทางประสาทสัมผัส อย่างไรก็ตาม PCA แก้ไขเรียบร้อยแล้วนำไปใช้ และแสดงให้เห็นว่าผลบวกของการรักษาก่อนการอบแห้งใน Bord^ o และไฮบริด^ o และการยอมรับร่างกาย BRS Carmem ซึ่งเป็นผลมาจากกรด แห้งสารสกัด และสารฟีนอ ผลลัพธ์แนะนำการที่จมอยู่ใต้น้ำฝาปิดบวกรับอิทธิพลคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเกือบทั้งหมดของอิซาเบลและ BRS Violeta ไวน์ ซึ่งถูกขับเคลื่อน ด้วยคุณสมบัติที่เป็นกรดและสี การจัดการกระบวนการเหล่านี้รูปต้องได้รับการประเมิน ให้การยอมรับที่รุนแรงสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่สำคัญถือว่าเป็นโปรแกรมควบคุมการยอมรับสำหรับกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภคตั้งแต่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนการคายน้ำหมัก (PD) และฝาจมอยู่ใต้น้ำ (SC) การรักษาได้รับการประเมินเป็นทางเลือกสำหรับการผลิตไวน์บราซิลไวน์ตารางสีแดงผลิตจาก Vitis labrusca พันธุ์ Bord
พันธุ์อิซาเบล BRS Carmem และ BRS Violeta ในฟลอริด้าอิทธิพลต่อวิธีการรักษาเหล่านี้บนเคมีไวน์โปร Fi le และผลงานของพวกเขากับคนขับรถได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสได้รับการประเมิน กระบวนการก่อนการอบแห้งที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มเนื้อหาฟีนอลรวม (ถึง L 1677 มก.
1
ของกรดฝรั่งเศส) และสารสกัดแห้งของไวน์ (ถึง L 47.89 กรัม
1
) พิจารณาพวกเขาเป็นเต็มรูปแบบฉกรรจ์และน่าสนใจมากขึ้นให้กับผู้บริโภค . วิธี univariate เปิดเผยเล็กน้อยในฟลอริด้าอิทธิพลต่อการรักษาทางเลือกการผลิตไวน์ไวน์กับองค์ประกอบและการยอมรับทางประสาทสัมผัส อย่างไรก็ตาม PCA ถูกนำมาใช้ประสบความสำเร็จและแสดงให้เห็นว่าผลในเชิงบวกของการรักษาก่อนอบแห้งที่มี Bord
^ o และไฮบริด
^ O และ BRS Carmem ยอมรับร่างกายซึ่งได้รับแรงผลักดันจาก
ความเป็นกรด, สารสกัดจากแห้งและสารประกอบฟีนอ ผลก็บอกว่าจมอยู่ใต้น้ำฝาปิดบวกในฟลอริด้า uenced เกือบทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของอิซาเบลและ BRS Violeta ไวน์ซึ่งได้แรงหนุนจากความเป็นกรดและสีคุณลักษณะ การจัดการกระบวนการผลิตไวน์เหล่านี้จะต้องมีการประเมินตั้งแต่ให้การยอมรับที่รุนแรงสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสที่สำคัญถือว่าเป็นคนขับรถได้รับการยอมรับสำหรับกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก่อนการหมักการคายน้ำ ( PD ) และมิดฝา ( SC ) การทดลองประเมินผลการผลิตไวน์ทางเลือกสำหรับบราซิลไวน์ที่ผลิตจากองุ่นแดง โต๊ะ labrusca จัดหาพันธุ์พันธุ์เบล และ carmem Brs Brs ไวโอเล็ตต้า . ในfl uence ของการรักษาเหล่านี้ในไวน์เคมี Pro จึง Le และการมีส่วนร่วมของไดรเวอร์การยอมรับทางประสาทสัมผัส ได้รับการประเมิน ก่อนการอบแห้งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( ถึง 1687 mg l1ของเพิ่มขึ้น ) และแห้ง สารสกัดจากไวน์ ( ถึง 47.89 G l1) , การพิจารณาพวกเขาเป็นฉกรรจ์และเพิ่มเติมที่น่าสนใจให้กับผู้บริโภค ทั้งสองวิธี พบน้อยใน uence flของการรักษาทางเลือกในการผลิตไวน์ไวน์และความรู้สึกของการยอมรับ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันได้ใช้และพบว่าผลในเชิงบวกของการรักษาในบอร์ดก่อนการอบแห้ง^ O และไฮบริด^ o carmem Brs และร่างกายซึ่งถูกขับเคลื่อนโดยการยอมรับกรด , สารสกัดแห้งและสารประกอบฟีนอล . ผลการวิจัยยังพบว่า ฝาปิดมิดบวกในfl uenced เกือบทั้งหมดและคุณลักษณะของอิซาเบล Brs ไวโอเล็ตต้าและไวน์ซึ่งถูกขับเคลื่อน ด้วยกรดและคุณสมบัติสี การจัดการกระบวนการเหล่านี้ winemaking ต้องประเมิน ตั้งแต่มีการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่รุนแรงสำหรับคีย์แอตทริบิวต์ถือเป็นการยอมรับไดรเวอร์สำหรับกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย