The concentration of simple sugars showed an increasing trend
in control and glass stored sample (Fig. 1d). The increasing trend
may be due to the breakdown of carbohydrate like sucrose into
simple sugars. This is also supported by the fact that total soluble
solids also showed a similar increase during storage (Fig 1b). Increase
might also be due to hydrolysis or inversion of non-reducing
sugars to reducing sugars because of the biochemical processes
(Yadav, Yadav, & Kalia, 2010). The coconut water in plastic bottles
showed an initial increase in total soluble solids and a drop in the later period. This can be explained to be due to the microbial
growth as they probably utilized the sugars for their growth.
Similar results were also reported by Das Purkayastha, Kalita,
Mahnot, et al. (2012). Increase in the simple sugars has made the
coconut water taste sweeter and also increased its soluble solids
during storage.
ความเข้มข้นของน้ำตาลง่ายแสดงแนวโน้มเพิ่มขึ้น
ในการควบคุม และแก้วเก็บไว้ ( รูปตัวอย่าง 1D ) มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
อาจจะเนื่องจากการสลายคาร์โบไฮเดรต เช่น ซูโครสใน
น้ำตาลอย่างง่าย นี้ได้รับการสนับสนุนโดยความจริงที่ว่า ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังพบการเพิ่ม
คล้ายกันระหว่างกระเป๋า ( รูปที่ 1A ) เพิ่ม
อาจจะเนื่องจากการย่อยหรือการไม่ลด
น้ำตาลเพื่อลดน้ำตาล เพราะกระบวนการทางชีวเคมี
( yadav yadav &คาเลีย , , , 2010 ) มะพร้าว น้ำในขวดพลาสติก
แสดงเพิ่มเริ่มต้นในของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด และลดลงในเวลาต่อมา นี้สามารถอธิบายได้จากการเติบโตของจุลินทรีย์เช่นที่พวกเขาอาจจะใช้น้ำตาล
สำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขา ซึ่งการรายงานโดย das purkayastha kalita mahnot
, , ,et al . ( 2012 ) เพิ่มในน้ำตาลง่ายได้น้ำมะพร้าวรสหวานและ
ยังเพิ่มขึ้นของของแข็งที่ละลายน้ำได้ในระหว่างการเก็บรักษา
การแปล กรุณารอสักครู่..