In general, การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล and probiotic bacteria counts อยู่ในช่วง around 7–8 log CFU·g− 1 in fermented rice gruels, around 8–9 log CFU·g− 1 in fermented soy milks and around 8–10 log CFU·g− 1 in soy milk/rice gruels — with or without passion fruit fiber (data not shown).