การปฏิบัติในการปลูก มีอยู่ 5 ขั้นตอนด้วยกันคือ
1.การเตรียมดิน
2.การคัดเลือกและการหว่านเมล็ด
3.การชลประทานหรือการให้น้ำ
4.การป้องกันและกำจัดวัชพืช
5.การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
การปลูกพืชนั้นจำเป็นต้องมีการเตรียมดินให้อุดมสมบูรณ์อยู่เสมอเพราะผักเป็นพืชที่เติบโตเร็วและต้องการการบำรุงรักษามาก
การปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดินโดยทั่วไป พบยังไม่ถูกต้องเพราะมีการใช้ปุ๋ยเคมีเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ดินเสื่อมคุณภาพ แห้งแข็งกระด่าง ไม่ร่วนซุย ไม่ซึบซับน้ำ ทำให้พืชขาดแร่ธาตุหรือเกิดการละลายธาตุอาหารบางอย่างมากเกินไปจนเป็นพิษ ทำให้ผักอ่อนแอและเป็นโรคได้ ฉะนั้นในการเตรียมดินที่จะปลูกผักให้งามจะต้องมีการปรับปรุงดินให้อุดมสมบูรณ์ด้วยอินทรีย์วัตถุเป็นส่วนใหญ่ ในการปลูกผักแต่ละครั้งจะต้องใส่ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยอินทรีย์อื่น เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีขึ้น ควรใส่ปุ๋ยอินทรีย์ในปริมาณมากกว่าปุ๋ยวิทยาศาสตร์
สำหรับการเตรียมแปลงปลูกผักนั้นโดยทั่วไปมีการทำกัน 2 แบบคือ
1.การยกร่องแบบธรรมดา คือ การยกร่องแปลงขึ้นมาให้สูงขึ้นมีทางระบายน้ำและทางเดินรอบแปลงผักได้
2.การยกร่องแบบจีน มีคูน้ำล้อมรอบ ใช้กันมากในบริเวณที่ลุ่มน้ำขนาดของแปลงกว้างประมาณ 6 เมตร ร่องน้ำกว้าง 1.5 - 2.0 เมตร ลึกประมาณ 1.0 - 1.5 เมตร
การเตรียมดินในแปลงผัก แบ่งเป็น 2 ขั้นตอน คือ
1.การเตรียมดินชั้นแรก เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการเตรียมดินปลูกพืช การเตรียมดินขั้นแรกจะเป็นตัวกำหนดความลึกของดิน การขุดพลิกดินในชั้นนี้จะขุดลึกประมาณ 30 -40 เซนติเมตร หลักการขุดพลิกแล้วต้องตากดินให้แห้งประมาณ 7 วัน เพื่อฆ่าเชื้อโรคในดินและแมลงศัตรูที่อยู่ในดิน