Influence of sodium nitrite on prot

Influence of sodium nitrite on protein oxidation and nitrosation of sausages subjected to processing and storage
•This study was designed to elucidate the influence of NaNO2 on pro- tein oxidation and nitrosation (3-NT) in cooked sausages. In addition, the relationships between 3-NT and oxidation parameters were studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของโซเดียมไนไตรท์ในโปรตีนออกซิเดชันและ nitrosation ของไส้กรอกภายใต้การประมวลผลและเก็บข้อมูลศึกษา •This ถูกออกแบบให้ elucidate อิทธิพลของ NaNO2 ใน pro เทียนออกซิเดชันและ nitrosation (3-NT) ในไส้กรอกสุก นอกจากนี้ ได้ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์ 3-NT และออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของโซเดียมไนไตรท์ในการเกิดออกซิเดชันโปรตีนและ nitrosation ของไส้กรอกภายใต้การประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูล
•การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบเพื่ออธิบายอิทธิพลของ NaNO2 ในการเกิดออกซิเดชันโปร Tein และ nitrosation (3-NT) ในไส้กรอกสุก นอกจากนี้ความสัมพันธ์ระหว่าง 3 NT และพารามิเตอร์ออกซิเดชันศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของโซเดียมคลอไรด์ต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของโปรตีนและอาหารไส้กรอกภายใต้การประมวลผลและการเก็บรักษา- การศึกษานี้ถูกออกแบบมาเพื่ออธิบายอิทธิพลของ nano2 ในโปร - ออกซิเดชันและเทียนอาหาร ( 3-nt ) ไส้กรอกสุก นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่าง 3-nt และออกซิเดชันพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน