Keywords Litchi . Pectinase . Litch

Keywords Litchi . Pectinase . Litchi juice concentrate .
Vacuum concentration . Quality . Storage stability
Introduction
Litchi (Litchi chinensis L) is a tropical fruit grown in Northern
part of India especially in the Muzaffarpur district of
Bihar. Production of litchi fruits in India was estimated to
be 3.68 million tonnes during the year 2004–2005 (NHB
2006). The fruits are available during a short season of 2
months. The shelf-life of litchi fruit is 4–6 days at room
temperature (25–32°C). The fruits are mainly consumed
as fresh and to some extent they are processed into canned
litchi, litchi beverage and litchi squash, by processing industries
located near the growing regions.
Quality and discoloration of litchi juice from 4 litchi cultivars
‘Desi’, ‘Calcutta’, ‘Rose scented’ and ‘Late Bedana’
was reported by Jain et al. (1988) and squash prepared from
‘Calcutta’ cultivar was found to be stable during 9 months
storage whereas squash from cultivar ‘Late Bedana’ developed
pink discoloration within 3 months storage at
28–39°C. The evaluation of 4 litchi cultivars grown in Uttar
Pradesh, India indicated that ‘Rose scented’ variety had
highest soluble solids (19°Brix), titrable acidity (0.25%),
reducing sugar (9.2%) and total sugars (12.6%) (Tripathi
et al. 1987). Litchi pulp heated to 85°C and added with 500
ppm SO
2
and 1% citric acid could be stored for 6 months at
25–35°C and 12 months at 4–5°C (Sethi 1985).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำสำคัญ Litchi Pectinase Litchi น้ำข้นความเข้มข้นสิว คุณภาพการ เก็บความมั่นคงแนะนำLitchi (Litchi chinensis L) เป็นผลไม้ที่ปลูกในภาคเหนือส่วนหนึ่งของอินเดียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขต Muzaffarpur ของพิหาร ผลิตของ litchi ในอินเดียได้ประมาณการเป็น 3.68 ล้านตันในระหว่างปี 2004-2005 (NHB2006) ผลไม้มีในระหว่างฤดูกาลสั้น ๆ 2เดือน -อายุการเก็บรักษาผลไม้ litchi เป็นวันที่ 4-6 ห้องอุณหภูมิ (25 – 32° C) ส่วนใหญ่จะใช้ผลไม้เป็นสด และ ในบางกรณี การประมวลผลลงใน กระป๋องlitchi เครื่องดื่ม litchi และ litchi สควอช โดยอุตสาหกรรมการแปรรูปตั้งอยู่ใกล้พื้นที่เติบโตคุณภาพและกระ litchi น้ำจาก 4 litchi พันธุ์'สุราษฎร์ธานี' 'ซัก' 'กุหลาบหอม' และ 'สาย Bedana'รายงาน โดยเจนและ al. (1988) และเตรียมจากสควอชCultivar 'ซัก' พบสภาพในช่วง 9 เดือนจัดเก็บในขณะที่สควอชจาก cultivar 'สาย Bedana' พัฒนากระสีชมพูภายใน 3 เดือนเก็บที่28-39 องศาเซลเซียส การประเมิน 4 litchi พันธุ์ปลูกในอุตตระประเทศ อินเดียระบุว่า 'กุหลาบหอม' หลากหลายมีของแข็งละลายน้ำสูงสุด (19 ° Brix), มี titrable (0.25%),ลดน้ำตาล (9.2%) และน้ำตาลทั้งหมด (12.6%) (ทริพาทีร้อยเอ็ด al. 1987) เยื่อ litchi อุณหภูมิ 85° C และเพิ่ม ด้วย 500ppm ดังนั้น2และกรดซิตริก 1% อาจจะเก็บไว้สำหรับ 6 เดือนที่25 – 35° C และ 12 เดือนที่ 4-5° C (Sethi 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คำหลักของลิ้นจี่ เอนไซม์ . น้ำลิ้นจี่เข้มข้น
ความเข้มข้นสูญญากาศ คุณภาพ กระเป๋า

( แนะนำของลิ้นจี่ ลิ้นจี่ L ) เป็น ผลไม้ที่ปลูกในภาคเหนือ
ส่วนของอินเดียโดยเฉพาะในเขตมูซาฟ์ฟาร์ปูร์
รัฐพิหาร การผลิตผลไม้ลิ้นจี่ในอินเดียซึ่งเป็น 3.68 ล้านตัน

ระหว่างปี 2004 และ 2005 ( nhb
2006 )ผลไม้ที่มีอยู่ในช่วงฤดูสั้น 2
เดือน ยืดอายุการเก็บรักษาลิ้นจี่ผลไม้ 4 – 6 วัน ที่อุณหภูมิห้อง ( 25 องศา C
( 32 ) ผลไม้ส่วนใหญ่บริโภค
เป็นสดและมีขอบเขต จะแปรรูปเป็นลิ้นจี่ ลิ้นจี่กระป๋อง
, เครื่องดื่มและอุตสาหกรรมการแปรรูปลิ้นจี่ สควอช โดยตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่ปลูก
.
คุณภาพและกระ ลิ้นจี่ ลิ้นจี่พันธุ์
น้ำจาก 4' เนย ' , ' เมืองกัลกัตตา ' , ' กุหลาบหอม ' และ ' ช้า '
bedana ถูกรายงานโดยเชน et al . ( 1988 ) และสควอชที่เตรียมจาก
'calcutta ' พันธุ์พบว่ามีเสถียรภาพระหว่างการเก็บรักษา 9 เดือน
และสควอชจากพันธุ์ ' ' พัฒนาสาย bedana
กระชมพูภายในกระเป๋า 3 เดือนที่
28 – 39 องศา การประเมิน 4 ลิ้นจี่พันธุ์ที่ปลูกใน Uttar Pradesh
,อินเดียระบุว่า ' ' กุหลาบหอมหลากหลายมี
ของแข็งที่ละลายได้สูงสุด ( 19 องศาบริกซ์ ) titrable กรด ( 0.25% )
ลดน้ำตาล ( 9.2% ) และ total sugars ( 12.6% ) ( ทริปาธิ
et al . 1987 ) ลิ้นจี่เนื้ออุ่นที่ 85 °องศาเซลเซียสและเพิ่ม 500 ppm ดังนั้น

2
1 % กรดซิตริก สามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ที่ 25 – 35 ° C
12 เดือนที่ 4 – 5 ° C ( เศรษฐี 1985 )