A total of 147 lactic acid bacteria

A total of 147 lactic acid bacteria was isolated from two types of naturally fermented dry sausages at four different stages of the ripening process studied in order to select the most suitable strains according to their technological characteristics including probiotic properties and antimicrobial activity against food-borne pathogens. Identification of the isolates revealed that 90% were lactobacilli, 4% enterococci, 3% Pediococcus sp. and sporadic isolates of Weissella viridescens, Leuconostoc pseudomesenteroides, and Leuconostoc sp. The isolated strains of Lactobacillus sakei (49 isolates), Lactobacillus curvatus (24 isolates) and Lactobacillus plantarum (7 isolates) were further characterized. All strains could grow at 15 °C, whereas the majority of the strains was able to grow in the presence of 6.5% NaCl and on acetate agar. The enzymatic potential of the strains was evaluated using the API ZYM system. During in vitro investigations all strains exhibited high leucine and valine aminopeptidase activities and moderate acid phosphatase and phosphohydrolase activities

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวม 147 กรดแลคติกแบคทีเรียที่แยกได้จากทั้งสองประเภทของไส้กรอกหมักแห้งตามธรรมชาติที่สี่ขั้นตอนที่แตกต่างกันของกระบวนการสุกศึกษาเพื่อที่จะเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดตามลักษณะของเทคโนโลยีของพวกเขารวมถึงคุณสมบัติโปรไบโอติกและฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหาร .บัตรประจำตัวของสายพันธุ์พบว่า 90% มีแลคโต, 4% enterococci, 3% Pediococcus เอสพี และแยกเป็นระยะ ๆ ของ viridescens weissella, pseudomesenteroides Leuconostoc และ Leuconostoc เอสพี สายพันธุ์ที่แยกของแลคโตบาซิลลัส sakei (49 สายพันธุ์), แลคโตบาซิลลัส curvatus (24 สายพันธุ์) และแลคโตบาซิลลัส plantarum (7 ไอโซเลท) มีลักษณะต่อไปทุกสายพันธุ์สามารถเติบโตอยู่ที่ 15 องศาเซลเซียสในขณะที่ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์ก็สามารถที่จะเจริญเติบโตในที่ที่มี 6.5% โซเดียมคลอไรด์และน้ำนมวุ้น เอนไซม์ที่มีศักยภาพของสายพันธุ์ได้รับการประเมินโดยใช้ระบบ API žym ในระหว่างการตรวจสอบในหลอดทดลองทุกสายพันธุ์แสดง leucine สูงและวาลีนกิจกรรม aminopeptidase และกรดฟอสฟาปานกลางและกิจกรรม phosphohydrolase

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนแบคทีเรียกรดแลกติก 147 ถูกแยกต่างหากจากธรรมชาติหมักไส้กรอกแห้งสองชนิดที่สี่ขั้นตอนของกระบวนการ ripening ศึกษาเพื่อเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดตามลักษณะของเทคโนโลยีรวมถึงคุณสมบัติของโปรไบโอติกส์และกิจกรรมจุลินทรีย์กับอาหารเชื่อว่าโรค รหัสของ isolates การเปิดเผยว่า 90% ได้ lactobacilli, enterococci 4%, 3% Pediococcus sp. และมี isolates Weissella viridescens, Leuconostoc pseudomesenteroides และ Leuconostoc sp เพิ่มเติมมีลักษณะสายพันธุ์แยก sakei แลคโตบาซิลลัส (49 isolates), แลคโตบาซิลลัส curvatus (24 isolates) และแลคโตบาซิลลัส plantarum (7 isolates) ทุกสายพันธุ์สามารถเจริญเติบโตที่ 15 ° C ขณะสายพันธุ์ส่วนใหญ่ได้เติบโตในต่อหน้าของ 6.5% NaCl และ acetate agar ได้ เอนไซม์ในระบบศักยภาพของสายพันธุ์ถูกประเมินโดยใช้ระบบ API ZYM จัดในระหว่างการสืบสวนใน สายพันธุ์ทั้งหมดแสดงสูง leucine และวาลีน aminopeptidase กิจกรรมและปานกลางกรดฟอสฟาเตสและ phosphohydrolase กิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่รวม 147 เกี่ยวกับนมชนิดตะกั่วกรดแบบซีลแบคทีเรียก็แยกออกจากสอง ประเภท ของอย่างเป็นธรรมชาติหมักแห้งกุนเชียงที่แตกต่างกันสี่ขั้นตอนในกระบวนการเข้าไคลที่ศึกษาในการสั่งซื้อเพื่อเลือกที่เหมาะสมที่สุดพันธุ์ตามลักษณะของเทคโนโลยีชีวนะรวมถึงคุณสมบัติและชนิดของกิจกรรมกับอาหารเด็กนักเรียน.การระบุตัวตนของที่แยกเปิดเผยว่า 90% เป็น lactobacilli enterococci 4% pediococcus 3% และสีเรี่ยราดแยกของ viridescens weissella leuconostoc pseudomesenteroides และ leuconostoc sp . พันธุ์แยกกันของแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) sakei ( 49 แยก)แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) curvatus ( 24 แยก)และแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) plantarum ( 7 แยก)มีลักษณะเพิ่มเติมความตึงเครียดทั้งหมดไม่สามารถขยายตัวใน C 15 °ในขณะที่คนส่วนใหญ่ของพันธุ์ก็ยังมีการขยายตัวในการอยู่ที่ 6.5% และ NaCl สาหร่ายทะเลเช่นอะคีเทต ศักยภาพ enzymatic ของพันธุ์ได้รับการประเมินโดยใช้ API zym ระบบ ในระหว่างการสอบสวนใน Vitro พันธุ์ทั้งหมดจัดนิทรรศการกิจกรรม leucine สูงและกิจกรรม aminopeptidase valine ปานกลางและกรด phosphatase และ phosphohydrolase