Wettability is defined as a conditi

Wettability is defined as a condition of a solid food surface that determines that how fast a liquid will wet and spread on the surface. Generally, it depends on particle size, density, porosity, surface charge, surface area, surface roughness, surface composition and the surface activity of the food particles (Vega et al., 2005). Among these factors porosity was the primary factor in rehydration potential and surface area and pore size distribution was less important (Farkas and Singh, 1991). For the static wetting test used in this work it can be described as the time that took the water to infiltrate the soursop instant powder and penetrate into the pore system, along with the time for the final immersion of the powder into the liquid. The time the water needs to penetrate completely into a bundle of porous particle is driven by the capillary pressure and can be described by Washburn Eq. (1) (Forny et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปียกมีการกำหนดเป็นเงื่อนไขของพื้นผิวของอาหารที่เป็นของแข็งที่ระบุว่าวิธีที่รวดเร็วของเหลวจะเปียกและการแพร่กระจายบนพื้นผิว โดยทั่วไปก็ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาคความหนาแน่นพรุนค่าพื้นผิวพื้นที่ผิวพื้นผิวที่ขรุขระองค์ประกอบพื้นผิวและกิจกรรมของพื้นผิวของอนุภาคอาหาร (vega และคณะ. 2005)ท่ามกลางปัจจัยเหล่านี้พรุนเป็นปัจจัยหลักในการที่มีศักยภาพและการคืนพื้นที่ผิวและรูขุมขนกระจายขนาดที่มีความสำคัญน้อยกว่า (ฟาร์คัสและซิงห์, 1991) สำหรับการทดสอบเปียกคงที่ที่ใช้ในการทำงานนี้มันสามารถอธิบายเป็นเวลาที่เกิดน้ำจะแทรกซึมเข้าไปในทุเรียนเทศผงทันทีและเจาะเข้าไปในระบบรูขุมขนที่พร้อมกับเวลาสำหรับการแช่สุดท้ายของผงเป็นของเหลว เวลาน้ำจะต้องมีการเจาะเข้าไปในกลุ่มของอนุภาคที่มีรูพรุนที่มีการขับเคลื่อนด้วยแรงดันของเส้นเลือดฝอยและสามารถอธิบายได้ด้วยสมการ Washburn (1) (forny และคณะ. 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสามารถเปียกได้ถูกกำหนดเป็นเงื่อนไขของผิวอาหารแข็งที่กำหนดที่วิธีรวดเร็วน้ำยาจะเปียก และกระจายบนพื้นผิว ทั่วไป มันขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาค ความหนาแน่น porosity ค่าพื้นผิว พื้นที่ผิว ความหยาบผิว องค์ประกอบพื้นผิว และกิจกรรมพื้นผิวของอนุภาคอาหาร (เวก้า et al., 2005) ระหว่างปัจจัยเหล่านี้ porosity เป็นปัจจัยหลักในเกิด rehydration และพื้นผิวตั้งและรูขุมขนขนาดกระจายสำคัญ (Farkas และสิงห์ 1991) สำหรับการทดสอบที่เปียกคงใช้ในการทำงานนี้ มันสามารถอธิบายเวลาที่เอาน้ำแทรกซึมผงทุเรียนเทศทันที และเจาะเข้าไปในระบบรูขุมขน รวมทั้งเวลาสำหรับแช่สุดท้ายของผงที่เป็นของเหลว เวลาที่น้ำต้องเจาะเข้าไปในกลุ่มของอนุภาค porous ทั้งหมดถูกควบคุม โดยความดันเส้นเลือดฝอย และสามารถอธิบาย โดย Washburn Eq. (1) (Forny et al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

wettability มีการกำหนดเป็นเงื่อนไขของอาหารบนพื้นผิวที่มั่นคงที่จะเป็นตัวกำหนดว่าจะผสมน้ำยาทำความสะอาดอย่างรวดเร็วได้อย่างไรที่จะเปียกและกระจายตัวอยู่บนพื้นที่ที่ โดยทั่วไปแล้วมันขึ้นอยู่กับการชาร์จบนพื้นผิวขนาดความจุเป็นรูขนาดเล็กบนพื้นผิวบริเวณพื้นผิวขรุขระพื้นผิวและการเขียนเรียงความการทำงานของพื้นผิวของอาหาร( vega et al . 2005 )ในจำนวนปัจจัยต่างๆเหล่านี้เป็นรูจะเป็นปัจจัยหลักที่อยู่ในพื้นที่และ ศักยภาพ ที่จะ rehydration และการจัดจำหน่ายขนาดรูก็น้อยลงที่สำคัญ( farkas สิงห์และ 1991 ) สำหรับการทดสอบระบบเปียกแบบสแตติกที่ใช้ในงานนี้จะทำให้สามารถได้รับการพิจารณาให้เป็นเวลาที่เอาน้ำที่จะแทรกซึมเข้าไปแป้ง soursop ทันทีและการเจาะเข้าไปในระบบที่สิงคโปร์พร้อมด้วยเวลาที่เหมาะสมสำหรับการได้สัมผัสกับสุดท้ายของแป้งที่เข้าไปในของเหลวที่. เวลาที่น้ำที่ความต้องการในการเจาะอย่างสมบรูณ์แบบเข้ากับกลุ่มของฝุ่นละอองที่มีรูพรุนคือขับรถด้วยความดันซึ่งมีรูเล็กและสามารถอธิบายได้ด้วย washburn EQ ( 1 )( forny et al . 2011 )