The results showed that apparent vi

The results showed that apparent viscosity decreased
with increasing shear rate for all samples. As the shear
rate increased, the particle–particle interaction was deformed
and eventually disrupted which resulted in the
size reduction of the flocs and resulted in decreasing of
viscosity. At higher shear rate, the viscosity reached a
constant value because all of flocs and large particles
were completely disrupted. Therefore, only individual
and small particles remained in the system (McClements,
1999). n Values obtained from the experiments
were in the range of 0.713–0.930 indicating that homogenized
coconut milk behaved like a pseudoplastic fluid
which were consistent with those have been reported
by Vitali et al. (1985) and Simuang et al. (2004). For
all coconut milk samples, an increase in fat concentration
was accompanied with an increase in pseudoplasticity,
shown by a decrease in values of the flow behavior
index. At similar level of heat treatment, an increase in
consistency coefficient (K) was observed with increasing
fat content indicating an increase in apparent viscosity.
The reason was that the presence of large number of
particles increased resistance to the flow which hence resulted
in an increase in the apparent viscosity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลพบว่า ความหนืดปรากฏลดลงมีอัตราแรงเฉือนเพิ่มขึ้นสำหรับตัวอย่างทั้งหมด เป็นการเฉือนอัตราที่เพิ่มขึ้น การโต้ตอบของอนุภาคอนุภาคที่พิการและในที่สุดระหว่างสองวันซึ่งส่งผลให้เกิดการขนาด flocs ลดลง และผลในการลดลงของความหนืด ที่อัตราเฉือนสูง ความหนืดหมายถึงความค่าคงเนื่องจาก flocs และอนุภาคขนาดใหญ่ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ระหว่างสองวัน ดังนั้น เท่านั้นละและอนุภาคขนาดเล็กที่ยังคงอยู่ในระบบ (McClements1999) ค่า n ที่ได้จากการทดลองอยู่ในช่วงของ 0.713-0.930 แสดงที่ homogenized เป็นกลุ่มประพฤติตัวเช่นไหล pseudoplastic กะทิซึ่งได้สอดคล้องกับการรายงานโดย Vitali et al. (1985) และ Simuang et al. (2004) สำหรับทั้งหมดกะทิตัวอย่าง การเพิ่มความเข้มข้นของไขมันพร้อมกับ มีการเพิ่ม pseudoplasticityแสดงการลดลงในค่าของลักษณะการทำงานของขั้นตอนดัชนี รักษาความร้อน การเพิ่มขึ้นในระดับเหมือนกันสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง (K) ได้สังเกต ด้วยการเพิ่มเนื้อหาไขมันที่ระบุเพิ่มในความหนืดปรากฏเหตุผลเป็นที่อยู่ของจำนวนอนุภาคเพิ่มขึ้นความต้านทานต่อการไหลซึ่งมีผลดังนั้นในการเพิ่มความหนืดปรากฏ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า ความหนืดลดลง
เพิ่มอัตราเฉือนสำหรับทุกตัวอย่าง เป็นกรรไกร
อัตราระหว่างอนุภาคอนุภาค–เป็นพิการ
และในที่สุดหยุดชะงักซึ่งส่งผลให้เกิด
ลดขนาดของเม็ดและผลในการลดลงของ
ความหนืด ที่อัตราเฉือนสูง ความหนืดถึงมีค่าคงที่ เพราะทุกเม็ด

และอนุภาคขนาดใหญ่ก็หยุดชะงัก ดังนั้น บุคคลเดียว
และอนุภาคขนาดเล็กยังคงอยู่ในระบบ ( mcclements
, 1999 ) ( ค่าที่ได้จากการทดลองในช่วง 0.713
และ 0.930 ที่ระบุว่าโฮโม
กะทิทำตัวเป็น pseudoplastic ซึ่งสอดคล้องกับของเหลว

ผู้ที่ได้รับการรายงานโดย Vitali et al . ( 1985 ) และ simuang et al . ( 2004 ) สำหรับ
ทั้งหมดตัวอย่างนมมะพร้าวการเพิ่มความเข้มข้นของไขมัน
พร้อมกับเพิ่มซูโดพลาสติก
, แสดงโดยลดลงในค่าของดัชนีพฤติกรรมการไหล
. ในระดับที่คล้ายกันของการรักษาความร้อน , การเพิ่มสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง
( K ) พบว่าปริมาณไขมันเพิ่ม
ระบุเพิ่มความหนืด .
เหตุผลได้ว่าสถานะของจำนวนมากของ
อนุภาคเพิ่มความต้านทานการไหลที่เพิ่มขึ้น จึงส่งผลให้เกิด
ในความหนืด