Introduction smoking, drying, and

Introduction
smoking, drying, and salting of meats belong to the oldest methods of food preservation. Ages ago, meat hung above a fire was preserved by the combined action of drying and smoking, which was often preceded by pickling in brine. Smoking extended the shelf life and changed the sensory properties of the meats. The procedures of smoking have been gradually improved to suit the requirements of people in different regions of the world in respect to shelf life and sensory properties. The role of the preservative effect of smoking diminished in many countries, while flavoring and safety are of paramount importance for the processor and consumer. Nowadays, various smoking procedures are applied throughout the world in households treating the meat and sausages for domestic use, as well as in large processing plants for the market. It is estimated that as much as 40%-60% of the total amount of meats and meat products are smoked.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ สูบบุหรี่ แห้ง และมารีซอลทิงของเนื้อสัตว์เป็นวิธีการถนอมอาหารเก่าแก่ที่สุด วัยที่ผ่านมา เนื้อสัตว์ที่แขวนอยู่เหนือไฟถูกรักษา โดยการดำเนินการรวมของการอบแห้งและการสูบบุหรี่ ซึ่งมักจะมีการนำหน้า โดย pickling บรรจุกระป๋อง สูบบุหรี่ขยายอายุการเก็บรักษา และการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ พัฒนากระบวนการสูบบุหรี่เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคนในภูมิภาคต่าง ๆ ของโลกกับอายุและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสค่อย ๆ บทบาทของผล preservative การสูบบุหรี่ลดลงในหลายประเทศ ขณะ flavoring และความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตัวประมวลผลและผู้บริโภค ปัจจุบัน มีใช้ขั้นตอนต่าง ๆ บุหรี่ทั่วโลก ในครัวเรือนรักษาเนื้อและไส้กรอกสำหรับใช้ภายในประเทศ รวม ทั้ง ในพืชการประมวลผลขนาดใหญ่สำหรับตลาด มีประเมินว่า มีควันมากถึง 40% - 60% ของยอดเงินรวมของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำการสูบบุหรี่, การอบแห้งและเกลือของเนื้อสัตว์เป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดของการเก็บรักษาอาหาร
ยุคที่ผ่านมาเนื้อแขวนเหนือไฟรักษาโดยการดำเนินการรวมกันของการอบแห้งและการสูบบุหรี่ซึ่งถูกนำหน้ามักจะดองในน้ำเกลือ สูบบุหรี่ขยายอายุการเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อ ขั้นตอนของการสูบบุหรี่ที่ได้รับการปรับตัวดีขึ้นเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของประชาชนในภูมิภาคต่างๆของโลกในส่วนที่เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส บทบาทของสารกันบูดผลกระทบของการสูบบุหรี่ลดลงในหลายประเทศในขณะที่เครื่องปรุงและความปลอดภัยที่มีความสำคัญยิ่งสำหรับการประมวลผลและผู้บริโภค ปัจจุบันขั้นตอนการสูบบุหรี่ต่างๆถูกนำมาใช้ทั่วโลกในครัวเรือนรักษาเนื้อและไส้กรอกสำหรับการใช้งานในประเทศเช่นเดียวกับในโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่สำหรับตลาด มันเป็นที่คาดว่ามากที่สุดเท่าที่ 40% -60% ของจำนวนเงินทั้งหมดของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีการรมควัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
สูบบุหรี่ การอบแห้งและเกลือเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดของการเก็บรักษาอาหาร นานมาแล้ว เนื้อแขวนอยู่เหนือไฟถูกเก็บรักษาไว้โดยการรวมกันของการอบแห้งและการสูบบุหรี่ ซึ่งก็มักจะนำหน้าโดยการดองในน้ำเกลือ . สูบบุหรี่ขยายการเก็บรักษา และการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขั้นตอนของการสูบบุหรี่ได้ค่อยๆปรับปรุงให้เหมาะสมกับความต้องการของประชาชนในภูมิภาคต่างๆ ของโลก ในแง่ของอายุการใช้งานและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส บทบาทของบูดของการสูบบุหรี่ลดลงในหลายประเทศ ในขณะที่เครื่องปรุงและความปลอดภัยเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ผลิตและผู้บริโภค ทุกวันนี้วิธีการสูบบุหรี่ต่าง ๆที่ใช้ทั่วโลกในครัวเรือน การรักษาเนื้อและไส้กรอก เพื่อใช้ภายในประเทศ รวมทั้งในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ สำหรับตลาด มันคือประมาณว่าเท่าที่ 40% - 60% ของปริมาณเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นรมควัน