Blanching is a must for most vegeta

Blanching is a must for most vegetables to be frozen. It slows or stops the enzyme action which can cause loss of flavor, color and texture.

The blanching time is very important and varies with the vegetable and size. Underblanching stimulates the activity of enzymes and is worse than no blanching. Overblanching causes loss of flavor, color, vitamins and minerals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลวกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็ง มันช้าหรือหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่สามารถก่อให้เกิดการสูญเสียของสีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส.

เวลาลวกเป็นสิ่งที่สำคัญมากและแตกต่างกันไปด้วยผักและขนาด Underblanching กระตุ้นกิจกรรมของเอนไซม์และเลวร้ายยิ่งกว่าไม่มีลวก Overblanching ทำให้เกิดการสูญเสียของสีกลิ่นรสวิตามินและแร่ธาตุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลวกเป็นต้องสำหรับผักส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็ง มันเต้นช้าลงหรือหยุดการกระทำของเอนไซม์ที่สามารถทำให้เกิดการสูญเสียกลิ่น สี และพื้นผิวและเวลาในการลวกเป็นสิ่งสำคัญมากและแตกต่างกันกับผักและขนาด underblanching ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์และแย่กว่าไม่แดง overblanching สาเหตุการสูญเสียของรส , สี , วิตามินและแร่ธาตุ