The differences in fatty acids prof

The differences in fatty acids profiles of fresh goat milk and its fermented products were a direct result of lactic acid
bacteria’s activities. Lipolysis is commonly understood to be one of the main biochemical changes significantly affecting
the characteristics and shelf-life of many dairy products [16]. The release of free fatty acids from triglycerides continues to
occur during the process of lipolysis. Individual SCFA, such as caproic, caprilic and capric acids, is particularly responsible
for the development of the unique aroma and flavour of goat milk and its fermented products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างในรูปแบบของกรดไขมันนมแพะสดและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท
หมักเป็นผลโดยตรงของกรดแลคติกกิจกรรมของแบคทีเรีย Lipolysis
เป็นที่เข้าใจกันทั่วไปเพื่อเป็นหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีหลักอย่างมีนัยสำคัญที่มีผลต่อลักษณะและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก[16]
การเปิดตัวของกรดไขมันอิสระจากไตรกลีเซอไรด์ยังคงเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการของการสลายไขมัน SCFA ส่วนบุคคลเช่น caproic, caprilic และกรด capric
เป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งความรับผิดชอบสำหรับการพัฒนาของกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของนมแพะและผลิตภัณฑ์ของบริษัท หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างในรูปแบบกรดไขมันจากนมแพะสดและผลิตภัณฑ์น้ำหมักได้ผลโดยตรงของแบคทีเรียแลคติกกรด
ของกิจกรรม ไลโปไลซิส โดยเข้าใจว่าเป็นหนึ่งในหลักที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี
ลักษณะและอายุการเก็บมากนม [ 16 ] ปล่อยกรดไขมันไตรกลีเซอไรด์ต่อไป

จากเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการของ lipolysis . scfa บุคคล เช่น คาโพรอิก และกรดคาปริก caprilic , เป็นผู้รับผิดชอบโดยเฉพาะ
สำหรับการพัฒนาของกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นของนมแพะและผลิตภัณฑ์น้ำหมัก .