ข้าวต้ม tailored to school-age children and made of soy milk and rice flour with or without total dietary fiber from passion fruit by-product were fermented by การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล lactic acid bacteria strains (แลคโตบาซิลลัสเฟอเม็นตุม Ogi E1 and แลคโตบาซิลลัส แพลนทารั่ม A6), by commercial probiotic bacteria strains (แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส L10, แลคโตบาซิลลัส คาเซอิ L26 and บิฟิโดแบคทีเรียม ธรรมชาติของสัตว์ ชนิดย่อย. แล็กทิส) B94)