Types of ChocolateCocoaAka Cacao Ni

Types of Chocolate
Cocoa
Aka Cacao Nibs, Raw Cacao, Roasted Cacao, Ground Cacao
This is the cacao bean, minus the shell, and nothing else. You can buy cacao raw or roasted. Whole cacao is the whole bean, cacao nibs are crunched up pieces of bean, and ground cacao is powdered. Really the healthiest form of chocolate there is, cacao can sometimes be quite bitter.
Unsweetened Chocolate
Aka Chocolate, Baking Chocolate, Pure Chocolate, Bitter Chocolate
Chocolate liquor that has been allowed to cool and harden. It is used for baking and to make other types of chocolate. Many bakers prefer this type of chocolate for baking because they have more control over the flavor and sweetness.
Bittersweet Chocolate
Aka Semisweet Chocolate, Dark Chocolate
Contains at least 35% chocolate liquor, plus cocoa butter and sugar in varying amounts. There is no technical difference between bittersweet and semisweet types of chocolate, and they are often referred to as “dark.” Note that there is such a thing as “bittersweet (or semisweet) baking chocolate,” which is sweetened cocoa liquor without the added cocoa butter.
Sweet Chocolate
Contains at least 15% chocolate liquor, plus cocoa butter and sugar in varying amounts. Some people mistakenly refer to this as “bittersweet.”

Milk Chocolate
Contains at least 10% chocolate liquor, plus cocoa butter and sugar in varying amounts, and at least 12% milk (milk, cream, milk powder, etc.)
White Chocolate
White chocolate is not technically one of the types of chocolate because it does not contain any chocolate liquor. It must contain at least 20% cocoa butter and 14% milk, plus sugar in varying amounts.
Cocoa
Aka Cocoa Powder, Unsweetened Cocoa Powder, Unsweetened Cocoa
Is made by slamming chocolate liquor with a hydraulic press to expel the fat, i.e. the cocoa butter. What’s left is allowed to harden, and then it is crushed into a powder. There is roughly 10-20% fat remaining in the powder. Cocoa powder is often used in low fat cooking because it retains the chocolate flavor but has much of the fat removed.
“Ducted” cocoa is formed by washing cocoa powder with an alkali solution of potassium carbonate. This darkens the color and neutralizes the acidity of the powder. Very alkalized cocoa is called black cocoa, which gives Oreos their unique look.
How do you know which to use in a recipe?
Most American recipes use plain cocoa powder – good ol’ Hershey’s is plain cocoa. If a recipe needs Dutch cocoa, it will usually specify it. In general, regular cocoa is used in recipes with baking soda (which is alkaline), and Dutch cocoa is used in recipes with baking powder (which is acidic).

Ground Chocolate
Aka Powdered Chocolate
Not to be confused with cocoa powder, this is regular eating chocolate that’s been ground to make a powder. It is generally used for making drinks, and should not be used in place of unsweetened cocoa powder in recipes.
Chocolate Coating
Aka Compound Chocolate Coating, Summer Coating, Chocolate Flavored Coating
These are vegetable fat-based coatings that contain sugar and some amount cocoa powder, chocolate liquor and/or cocoa butter for flavor. They are not true chocolate. The advantage to using them is that they typically do not “bloom” in high heat. They are best used in making chocolate decorations.
Couverture
Aka Coating Chocolate
Chocolate coating or coating chocolate? Couverture is the good stuff – usually some type of dark chocolate with extra cocoa butter added to make it melt nicely for enrobing (drizzling onto the outside of a chocolate confection). Because the high cocoa butter content (roughly 35-45%) makes it melt well, it is ideal for chocolate fountains, and usually no oil need be added.



Gianduja
Nutella, gianduja, tomato, tomato.
Aka Gianduia, pronounced Zahn-DOO-yuh
Chocolate made with toasted hazelnuts ground into powder. It still has a smooth, chocolatey texture, but has the wonderful flavor of hazelnuts. An Italian or Swiss invention, depending on whom you believe. Who cares? It’s yummy.
Nutella is a great example.
Single Bean Chocolate
Aka Origin Chocolate, Single Origin, Estate Chocolate, Grand Cru, Single Cru
Oh dear. So many names, so little to define them. In general, we’re talking about types of chocolate that are made from a single type of bean that’s grown in a specific region, or even a specific plantation. But not always. We might be talking about a bunch of types of beans all grown on the same plantation. Or a single bean from a bunch of different plantations in the same geographic region. Or heck, a blend of the finest of the same exact type of bean from locations around the globe. It’s hard to say.
The point is the manufacturer is carefully selecting the beans to create a unique flavor, but some people argue this is a gimmick. After all, Hershey’s selects its beans to create a unique flavor too! In general, however, these types of chocolate are of high quality.
Cocoa Butter
When chocolate liquor is pressed to expel the fat and ma

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชนิดของช็อคโกแลตโกโก้Aka โกโก้ โกโก้ดิบ อบโกโก้ โกโก้พื้นนี่คือ bean โกโก้ ลบเปลือก และไม่มีอะไรอื่น คุณสามารถซื้อโกโก้ดิบ หรือคั่ว ทั้งโกโก้ถั่วทั้ง โกโก้จะ crunched ค่าของถั่ว และผงโกโก้พื้นดิน จริง ๆ แบบสุขภาพดีของมีช็อกโกแลต โกโก้บางครั้งก็ได้ค่อนข้างขมช็อกโกแลตชนิดไม่หวาน อาคาช็อคโกแลต ขนมช็อกโกแลต ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ ขมช็อคโกแลตเหล้าช็อกโกแลตที่ได้รับอนุญาตให้เย็น และแข็ง จะใช้ สำหรับอบ และ เพื่อให้ช็อกโกแลตชนิดอื่น ๆ ขนมปังมากมายต้องการชนิดนี้ของช็อกโกแลตสำหรับทำขนมเนื่องจากมีรสชาติและความหวานควบคุมเพิ่มเติมช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนหมดอาคาช็อคโกแลต ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยอย่างน้อย 35% ช็อกโกแลต สุรา บวกเนยโกโก้ และน้ำตาลในจำนวนแตกต่างกัน ไม่แตกต่างทางเทคนิคระหว่างชนิดเลื้อย และหมดช็อคโกแลต และพวกเขาจะมักเรียกว่า "มืด" หมายเหตุว่า ไม่มีสิ่งใดที่เป็น "หวานอมขมกลืน (หรือหมด) อบช็อคโกแลต ซึ่งเป็นเหล้าหวานโกโก้ โดยเนยโกโก้เพิ่มช็อกโกแลตหวานประกอบด้วยน้อย 15% ช็อกโกแลต สุรา และเนยโกโก้ และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน บางคนตั้งใจอ้างถึงนี้เป็น "bittersweet"ช็อกโกแลตนมน้อย 10% ช็อกโกแลต สุรา และเนยโกโก้ และน้ำตาลในจำนวนแตกต่างกัน และอย่างน้อย 12% นม (นม ครีม นมผง ฯลฯ)ไวท์ช็อกโกแลตไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้เทคนิคชนิดของช็อคโกแลตอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากไม่ประกอบด้วยเหล้ามีช็อคโกแลต มันต้องประกอบด้วยอย่างน้อย 20% เนยโกโก้และนม 14% บวกน้ำตาลในจำนวนแตกต่างกันโกโก้Aka โกโก้ผง ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน โกโก้ชนิดไม่หวานทำ โดย slamming สุราช็อกโกแลตกับกดไฮโดรลิคเพื่อขับไล่ไขมัน เช่นเนยโกโก้ สิ่งที่เหลือสามารถแข็ง และจากนั้น มันจะบดเป็นผง มีประมาณ 10-20% ไขมันที่เหลืออยู่ในผง มักจะมีใช้ผงโกโก้ในต่ำไขมันปรุงอาหารเนื่องจากจะยังคงรสชาติช็อกโกแลต แต่ได้ของไขมันเอาออกโกโก้ "ติดภายในท่อ" จะเกิดขึ้นจากผงโกโก้ ด้วยการละลายด่างโพแทสเซียมคาร์บอเนตซัก นี้มืดสี และเป็นกลางความเป็นกรดของผง โกโก้ alkalized มากเรียกว่าโกโก้ดำ ซึ่งทำให้ Oreos แตกต่างคุณไม่ทราบที่จะใช้ในสูตรได้อย่างไร สูตรอเมริกันส่วนใหญ่ใช้ผงโกโก้ธรรมดา-ดีถึงเฮอร์ โกโก้ธรรมดา ถ้าต้องการสูตรโกโก้ดัตช์ มันจะมักจะระบุได้ ทั่วไป ใช้ปกติโกโก้ในสูตรด้วยโซดา (ซึ่งเป็นอัลคาไลน์), และใช้ดัตช์โกโก้ในสูตรด้วยผงฟู (ซึ่งเป็นกรด)พื้นดินช็อคโกแลตอาคาผงช็อคโกแลตไม่ให้สับสนกับผงโกโก้ นี้เป็นปกติกินช็อกโกแลตที่เป็นพื้นดินทำเป็นผง มันใช้สำหรับชงเครื่องดื่มทั่วไป และไม่ควรใช้แทนผงโกโก้ชนิดไม่หวานในสูตรเคลือบช็อกโกแลตอาคาผสมเคลือบช็อกโกแลต ฤดูร้อนเคลือบ เคลือบรสช็อคโกแลตใช้ไขมันเคลือบผักที่ประกอบด้วยน้ำตาล และบางยอดโกโก้ผง เหล้าช็อกโกแลต และเนยโกโก้สำหรับรสชาติ เหล่านี้ได้ พวกเขาจะไม่จริงช็อคโกแลต ใช้ประโยชน์คือการ ที่พวกเขามักจะไม่ "บาน" ในความร้อนสูง พวกเขาสุดที่ใช้ในการทำช็อกโกแลตตกแต่งCouvertureAka เคลือบช็อกโกแลตเคลือบช็อกโกแลตหรือเคลือบช็อกโกแลต Couverture คือ ดีด – ปกติบางชนิดผัดเนยโกโก้เสริมเพิ่มทำให้ละลายดี enrobing (วิดีโอลงบนด้านนอกของทั้งช็อคโกแลต) เนื่องจากเนื้อหาที่เนยโกโก้สูง (ประมาณ 35-45%) ทำให้มันละลายดี เหมาะสำหรับน้ำพุช็อคโกแล และมักจะต้องเพิ่มน้ำมันไม่Giandujaลิ้ม gianduja มะเขือเทศ มะเขือเทศAka Gianduia, Zahn-DOO-yuh การออกเสียงช็อกโกแลตกับเฮเซลนัทเกรียมบดเป็นผง นอกจากนี้มันยังมีพื้นผิวเรียบ ไวน์ที่ชิม แต่มีรสชาติยอดเยี่ยมของเฮเซลนัท การอิตาลีหรือสวิสประดิษฐ์ ขึ้นอยู่กับคนที่คุณเชื่อว่า ที่สำคัญ ก็อร่อยลิ้มเป็นตัวอย่างที่ดีช็อกโกแลตถั่วเดียวAka ช็อคโกแลกำเนิด ต้นกำเนิดเดียว ช็อคโกแลตนิคม ช้อปปิ้ง Cru เดียวโอ้ รัก หลายชื่อ น้อยดังนั้นการกำหนด ทั่วไป เรากำลังพูดถึงชนิดของช็อกโกแลตที่ทำจากถั่วที่ปลูกในภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง หรือแม้กระทั่งการปลูกเฉพาะ ชนิดเดียว แต่ไม่ เราอาจจะพูดถึงพวงชนิดปลูกทั้งหมดในสวนเดียวกัน หรือถั่วเดียวจากพวงของสวนต่าง ๆ ในภูมิภาคเดียวกัน หรือ heck ความแน่นอนสุดเหมือนกันชนิดของถั่วจากทั่วโลก มันยากที่จะพูดจุดเป็นผู้ผลิตอย่างระมัดระวังเลือกถั่วเพื่อสร้างรสชาติไม่ซ้ำกัน แต่บางคนเถียงเป็นกลไก เฮอร์เลือกเมล็ดเพื่อสร้างรสชาติเฉพาะเกินไป ทั่วไป อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตชนิดนี้มีคุณภาพสูงเนยโกโก้เมื่อกดช็อกโกแลตเหล้าเพื่อขับไล่ไขมันและม้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเภทของช็อคโกแลต
โกโก้
Aka โกโก้ไส้ดิบต้นโกโก้, โกโก้คั่วพื้นดินโกโก้
นี้เป็นถั่วโกโก้ลบเปลือกและไม่มีอะไรอื่น คุณสามารถซื้อหรือโกโก้ดิบคั่ว โกโก้ทั้งถั่วทั้งไส้โกโก้จะ crunched ขึ้นชิ้นส่วนของถั่วและพื้นดินโกโก้เป็นผง จริงๆรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพของช็อคโกแลตที่มีโกโก้บางครั้งอาจจะขมค่อนข้าง.
ช็อคโกแลตไม่หวาน
อาโกแลต, เบเกอรี่ช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตเพียวขมช็อคโกแลต
สุราช็อคโกแลตที่ได้รับอนุญาตให้เย็นและแข็ง มันถูกใช้สำหรับการอบและเพื่อให้ชนิดอื่น ๆ ของช็อคโกแลต หลายคนชอบขนมปังชนิดของช็อคโกแลตนี้สำหรับการอบเพราะพวกเขามีการควบคุมที่มากกว่ารสชาติและความหวาน.
Bittersweet ช็อคโกแลต
Aka semisweet ช็อคโกแลตช็อคโกแลต
มีสุราอย่างน้อย 35% ช็อคโกแลตบวกเนยโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ไม่มีความแตกต่างทางเทคนิคระหว่างไม้เลื้อยและ semisweet ประเภทช็อคโกแลตและพวกเขามักจะเรียกว่า "มืด." โปรดทราบว่ามีสิ่งดังกล่าวเป็น "ไม้เลื้อย (หรือ semisweet) ช็อคโกแลตเบเกอรี่" ซึ่งมีรสหวานสุราโกโก้โดยไม่ต้องเพิ่ม เนยโกโก้.
ช็อคโกแลตหวาน
ประกอบด้วยสุราอย่างน้อย 15% ช็อคโกแลตบวกเนยโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน บางคนเข้าใจผิดอ้างถึงนี้เป็น "ไม้เลื้อย." ช็อกโกแลตนมประกอบด้วยสุราอย่างน้อย 10% ช็อคโกแลตบวกเนยโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันและนมอย่างน้อย 12% (นมครีมผงนม ฯลฯ ) ช็อคโกแลตสีขาวสีขาว ช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเทคนิคหนึ่งในประเภทของช็อคโกแลตเพราะมันไม่ได้มีสุราช็อคโกแลต มันจะต้องมีเนยอย่างน้อย 20% โกโก้และนม 14% บวกน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน. โกโก้Aka ผงโกโก้ไม่ได้ทำให้หวานผงโกโก้ไม่ได้ทำให้หวานโกโก้จะทำโดยการกระแทกสุราช็อคโกแลตด้วยการกดไฮโดรลิคที่จะขับไล่ไขมันเช่นเนยโกโก้ . สิ่งที่เหลือได้รับอนุญาตให้แข็งแล้วมันจะถูกบดเป็นผง มีประมาณ 10-20% ไขมันที่เหลืออยู่ในผง ผงโกโก้มักจะใช้ในการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำเพราะมันยังคงรสช็อคโกแลต แต่มีมากของไขมันออก. "Ducted" โกโก้จะเกิดขึ้นโดยโกโก้ผงซักผ้าด้วยโซลูชั่นด่างของโพแทสเซียมคาร์บอเนต นี้มืดลงสีและเป็นกลางความเป็นกรดของผง โกโก้ alkalized มากเรียกว่าโกโก้สีดำซึ่งจะช่วยให้โอริโอดูไม่ซ้ำกันของพวกเขา. คุณรู้ได้อย่างไรที่จะใช้ในสูตรหรือไม่ส่วนใหญ่สูตรอเมริกันใช้ผงโกโก้ธรรมดา - ดี ol 'เฮอร์ชีย์เป็นโกโก้ธรรมดา หากต้องการสูตรโกโก้ดัตช์ก็มักจะระบุว่า โดยทั่วไปโกโก้ปกติจะใช้ในสูตรที่มีโซดา (ซึ่งเป็นอัลคาไลน์) และดัตช์โกโก้ที่ใช้ในสูตรด้วยผงฟู (ซึ่งมีสภาพเป็นกรด). พื้นช็อคโกแลตช็อคโกแลตผง Aka เพื่อไม่ให้สับสนกับผงโกโก้นี้เป็นปกติ การรับประทานอาหารช็อคโกแลตที่ได้รับการพื้นดินที่จะทำให้ผง มันถูกใช้โดยทั่วไปสำหรับการทำเครื่องดื่มและไม่ควรนำมาใช้ในสถานที่ของผงโกโก้ไม่ได้ทำให้หวานในสูตร. เคลือบช็อคโกแลตAka เคลือบผสมช็อคโกแลตเคลือบฤดูร้อน, ช็อคโกแลตรสเคลือบเหล่านี้เป็นสารเคลือบไขมันตามผักที่มีน้ำตาลและบางส่วนผงปริมาณโกโก้ สุราช็อคโกแลตและ / หรือเนยโกโก้สำหรับรสชาติ พวกเขาจะไม่ช็อคโกแลตที่แท้จริง ประโยชน์ที่จะใช้พวกเขาก็คือพวกเขามักจะทำไม่ได้ "บลู" ในความร้อนสูง พวกเขาจะใช้ที่ดีที่สุดในการทำช็อคโกแลตตกแต่ง. Couverture Aka เคลือบช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตเคลือบ? Couverture เป็นสิ่งที่ดี - ปกติประเภทของช็อคโกแลตกับเนยโกโก้พิเศษบางอย่างเพิ่มเพื่อให้มันละลายอย่างสำหรับ enrobing (ละอองฝนลงบนด้านนอกของขนมช็อคโกแลต) เพราะเนื้อหาเนยโกโก้สูง ​​(ประมาณ 35-45%) ทำให้มันละลายดีก็เหมาะสำหรับน้ำพุช็อคโกแลตและมักจะไม่มีน้ำมันจำเป็นต้องเพิ่ม. Gianduja Nutella, gianduja มะเขือเทศมะเขือเทศ. Aka Gianduia เด่นชัดซาห์น-DOO- Yuh ช็อคโกแลตที่ทำด้วยเฮเซลนัทคั่วบดเป็นผง มันก็ยังคงมีผิวเรียบเนื้อ chocolatey แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเฮเซลนัท การประดิษฐ์อิตาลีหรือสวิสขึ้นอยู่กับคนที่คุณเชื่อ ใครสน? มันอร่อย. Nutella เป็นตัวอย่างที่ดี. เดี่ยว Bean ช็อคโกแลตAka ช็อคโกแลตกำเนิดมาเดียว, ช็อคโกแลตอสังหาริมทรัพย์, Grand Cru, โสด Cru โอ้ ชื่อจำนวนมากดังนั้นเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อที่จะกำหนดให้ โดยทั่วไปเรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับประเภทของช็อคโกแลตที่ทำจากชนิดเดียวของถั่วที่ปลูกในพื้นที่เฉพาะหรือแม้กระทั่งการเพาะปลูกที่เฉพาะเจาะจง แต่ไม่เสมอไป. เราอาจจะมีการพูดคุยเกี่ยวกับพวงของประเภทถั่วทั้งหมดที่ปลูกในสวนเดียวกัน หรือถั่วเดียวจากพวงของพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกันในภูมิภาคเดียวกัน หรือห่าการผสมผสานที่ดีที่สุดของชนิดที่แน่นอนเดียวกันของถั่วจากสถานที่ทั่วโลก มันยากที่จะบอกว่า. จุดคือผู้ผลิตมีความระมัดระวังการเลือกถั่วเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่บางคนเถียงนี้เป็นกลไก หลังจากที่ทุกเฮอร์ชีย์เลือกถั่วเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากเกินไป! โดยทั่วไป แต่เหล่านี้ประเภทของช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูง. โกโก้บัตเตอร์เมื่อสุราช็อคโกแลตถูกกดจะขับไล่ไขมันและแมสซาชูเซต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเภทของช็อกโกแลตโกโก้AKA โกโก้นิบ ดิบต้นโกโก้ , โกโก้คั่วเมล็ดโกโก้บดนี่คือต้นโกโก้ถั่ว , ลบ , เปลือกหอย และไม่มีอะไรอื่น คุณสามารถซื้อโกโก้ดิบหรือคั่ว มีทั้งถั่วทั้งเมล็ดโกโก้ , โกโก้นิบเป็น crunched ชิ้นของถั่วและเมล็ดโกโก้บดเป็นผง จริงๆค้นรูปแบบของช็อกโกแลตมี ต้นโกโก้สามารถบางครั้งจะค่อนข้างขมค่ะช็อกโกแลตชนิดหยาบหรือ ช็อกโกแลต เบเกอรี่ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ ช็อกโกแลตขมช็อกโกแลตเหล้าที่ได้รับอนุญาตให้เย็นจนแข็งตัว มันถูกใช้สำหรับการอบและทำให้ประเภทอื่น ๆของช็อคโกแลต ขนมปังช็อกโกแลตชนิดนี้มาก ชอบทำขนม เพราะพวกเขามีการควบคุมมากขึ้นกว่ารสชาติและความหวานหอมหวาน ช็อคโกแลตหรือ Semisweet Chocolate ช็อคโกแลตเข้มมีอย่างน้อย 35% ช็อกโกแลตเหล้า บวกเนยโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน . ไม่มีเทคนิคและความแตกต่างระหว่าง Bittersweet Semisweet ประเภทของช็อคโกแลตและพวกเขามักจะเรียกว่า " มืด " ทราบว่ามีสิ่งดังกล่าวเป็น " ไม้เลื้อย ( หรือ Semisweet ) เบเกอรี่ช็อกโกแลต " ซึ่งเป็นเหล้าหวานรสโกโก้ เนยโกโก้โดยไม่เพิ่ม .ช็อกโกแลตหวานมีอย่างน้อย 15% ช็อกโกแลตเหล้า บวกเนยโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน . บางคนเข้าใจผิดอ้างถึงนี้เป็น " ไม้เลื้อย "ช็อกโกแลตนมมีอย่างน้อย 10 % ช็อกโกแลตเหล้า บวกเนยโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน และอย่างน้อย 12 % นม ( นม , ครีม , นมผง , ฯลฯ )ช็อกโกแลตขาวช็อคโกแลตสีขาวไม่ได้เป็นเทคนิคหนึ่งในประเภทของช็อคโกแลต เพราะมันไม่ได้มีใด ๆช็อกโกแลตเหล้า มันต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% และ 14% ของนม และน้ำตาล ตามจํานวน .โกโก้ผงโกโก้ชนิดหยาบ aka , ผงโกโก้ , โกโก้ชนิดหยาบทำจากช็อกโกแลตเหล้ากระแทกกับกด ไฮดรอลิ ขจัดไขมัน เช่น เนยโกโก้ . สิ่งที่เหลืออยู่คือการอนุญาตให้แข็ง แล้วจะแหลกเป็นผง มีประมาณ 10-20 % ไขมันที่เหลืออยู่ในเนื้อแป้ง ผงโกโก้ มักจะใช้ในการปรุงอาหารไขมันต่ำเพราะมันยังคงรสช็อกโกแลตมีไขมันมากลบ" ท่อ " โกโก้จะเกิดขึ้นโดยล้างผงโกโก้กับด่างสารละลายโปตัสเซียมคาร์บอเนต นี้เริ่มมืดสีและเป็นกลาง ความเป็นกรด ด่างของผง โกโก้ alkalized มากเรียกว่าโกโก้สีดำซึ่งให้โอริโอ ลักษณะเฉพาะ ของตนคุณทราบได้อย่างไรซึ่งใช้ในสูตร ?สูตรอเมริกันส่วนใหญ่ใช้ผงโกโก้ธรรมดาและดี ol ' Hershey ' s คือธรรมดา โกโก้ ถ้าสูตรความต้องการโกโก้ดัตช์ ซึ่งโดยปกติจะระบุมัน ทั่วไป ปกติจะใช้ในสูตรด้วยโกโก้ เบคกิ้งโซดา ( ซึ่งเป็นด่าง ) และดัชซ์โกโก้ที่ใช้ในสูตรด้วยผงฟู ( ซึ่งเป็นกรด )ช็อกโกแลตพื้นดินหรือผงช็อกโกแลตไม่ต้องวุ่นวายกับผงโกโก้ นี่ปกติกินช็อกโกแลตที่ถูกบดทำผง มันถูกใช้โดยทั่วไปสำหรับการดื่ม และไม่ควรใช้ในสถานที่ของผงโกโก้ชนิดหยาบในสูตรอาหารเคลือบช็อกโกแลตหรือผสมช็อกโกแลตเคลือบรสช็อกโกแลตเคลือบฤดูร้อนเหล่านี้เป็นไขมันพืชที่ใช้สารเคลือบที่ประกอบด้วยน้ำตาลและปริมาณผงโกโก้ ช็อกโกแลตเหล้าและ / หรือเนยโกโก้รส พวกเขาไม่ได้เป็นช็อกโกแลตแท้ ประโยชน์จากการใช้พวกเขาเป็น ที่พวกเขามักจะไม่ได้ " บาน " ในความร้อนสูง พวกเขาจะใช้ดีที่สุดในการทำช็อคโกแลตตกแต่งcouvertureช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตเคลือบหรือเคลือบช็อกโกแลต couverture คือของดี–มักจะบางชนิดของช็อคโกแลตกับเนยโกโก้เสริมเพิ่มเพื่อให้มันละลายได้ดีใน enrobing ( น้ำค้างบนด้านนอกของช็อกโกแลต ขนม ) เพราะเนยโกโก้เนื้อหาสูง ( ประมาณ 35-45% ) ทำให้มันละลายมันเหมาะสำหรับน้ำพุช็อกโกแลต และมักจะไม่มีน้ำมัน ต้องเพิ่มgiandujaนูเทลล่า gianduja , มะเขือเทศ , มะเขือเทศอาคา gianduia ออกเสียง ซาห์ ดู ยูช็อกโกแลตกับ toasted hazelnuts พื้นดินลงในแป้ง มันยังเนียนเรียบ เนื้อช็อกโกแลต แต่ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของ hazelnuts . การประดิษฐ์หรืออิตาลีสวิสเซอร์แลนด์ ขึ้นอยู่กับคนที่คุณเชื่อว่า ใครสนล่ะ มันอร่อยนะนูเทล่า เป็นตัวอย่างที่ดีช็อกโกแลตถั่วเดี่ยวหรือกำเนิดช็อกโกแลต เดียวกำเนิดทรัพย์ ช็อกโกแลต แกรนด์ Cru , เดี่ยวชล .โอ้ ที่รัก ชื่อเยอะมาก น้อยมากที่จะกำหนดมัน โดยทั่วไป เรากำลังพูดถึงชนิดของช็อกโกแลตที่ทำจากชนิดเดียวของถั่วที่ปลูกในพื้นที่ที่เฉพาะเจาะจงหรือเฉพาะสวน แต่ไม่เสมอไป เราอาจจะพูดคุยเกี่ยวกับพวงของชนิดของถั่วทั้งหมดที่ปลูกในแปลงเดียวกัน หรือแม้แต่ถั่วจากพวงของพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกันในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกัน หรือเฮค ที่ผสมผสานที่ดีที่สุดของชนิดเดียวกันของเมล็ดจากสถานที่ต่างๆ ทั่วโลก มันก็พูดยากประเด็นคือ ผู้ผลิต อย่างรอบคอบเลือกถั่วเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่บางคนเถียงนี่เป็นเคล็ดลับ หลังจากทั้งหมด , Hershey ' s เลือกเมล็ดของมันในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปเหล่านี้ชนิดของช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงเนยโกโก้เมื่อช็อกโกแลตเหล้า