4. HACCP implementation in slaughte

4. HACCP implementation in slaughter
For the best control of pathogens such as Salmonella,meat processing
facilities should operate under the principles of HACCP, which is required
in the EU, the United States and other countries (NACMCF, 1997). However,
it is important to mention that GMP and GHP are the foundation for
successful implementation of HACCP. Further, it is important to realize
that successful HACCP implementation can be assured only when
those in charge provide the resources, and when the employees who
are responsible for its daily implementation are educated and appreciate
its principles and are adequately trained for proper implementation.
As the EU has set criteria for Salmonella, a statistically valid program of
sampling and testing freshly processed carcasses and their products
should be in place in order to evaluate the process hygiene performance.
Development of improved slaughter and processing technologies
should be encouraged and implemented when available if they
contribute to improved microbiological control. Although they may
vary between individual operators depending on the technology- and
process-related specifics, generic critical control points (CCPs) for
HACCP in poultry slaughter are venting/opening/evisceration; final
washing; decontamination, when applied; and, chilling (EFSA, 2011a,
b). In pig slaughter, generic CCPs are scald and/or singe, evisceration,
chilling and dispatch; whilst in cattle slaughter acceptance of animals
for slaughter, skinning, evisceration, chilling and dispatch (FAO,
2004); in both cattle and pigs, decontamination,when applied, is an additional
CCP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. HACCP ใช้ในการฆ่าสำหรับตัวควบคุมโรคเช่นซัล แปรรูปเนื้อสัตว์สิ่งอำนวยความสะดวกควรดำเนินงานภายใต้หลักการของ HACCP ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นใน EU สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่น ๆ (NACMCF, 1997) อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องพูดถึงว่า GHP และ GMP เป็นพื้นฐานสำหรับดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของ HACCP เพิ่มเติม มันเป็นสำคัญใช้งาน HACCP ที่ประสบความสำเร็จสามารถมั่นใจได้เฉพาะเมื่อผู้ชอบให้ทรัพยากร และเมื่อพนักงานที่รับผิดชอบของงานประจำวันได้ศึกษา และชื่นชมหลักและมีการฝึกอบรมอย่างเพียงพอสำหรับใช้งานที่เหมาะสมขณะที่ EU ได้ตั้งเกณฑ์สำหรับซัล โปรแกรมถูกต้องทางสถิติของการสุ่มตัวอย่าง และทดสอบสดประมวลผลซากและผลิตภัณฑ์ของตนควรอยู่ในสถานที่เพื่อประเมินประสิทธิภาพการทำงานสุขอนามัยกระบวนการพัฒนาปรับปรุงฆ่าและเทคโนโลยีประมวลผลควรจะสนับสนุน และดำเนินการเมื่อพร้อมใช้งานจะนำไปสู่การควบคุมปรับปรุงทางจุลชีววิทยา ถึงแม้ว่าพวกเขาอาจแตกต่างกันระหว่างแต่ละตัวขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี - และประเภทที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ การควบคุมทั่วไปที่สำคัญจุด (CCPs) สำหรับHACCP ในโรงฆ่าสัตว์ปีกมีการระบาย อากาศ/เปิด/evisceration ขั้นสุดท้ายซักผ้า decontamination เมื่อใช้ และ ถือ (EFSA, 2011aข. ในหมูฆ่า CCPs ทั่วไปมี scald / singe, eviscerationหนาวและจัดส่ง ขณะในการยอมรับการฆ่าวัวควายสัตว์ฆ่า ประกวด evisceration หนาว และจัดส่ง (FAO2004); มีเพิ่มเติมทั้งในโคกระบือและสุกร decontamination ใช้CCP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. การดำเนินการในการฆ่า HACCP
สำหรับการควบคุมที่ดีที่สุดของเชื้อโรคเช่นเชื้อ Salmonella, การแปรรูปเนื้อสัตว์
สิ่งที่ควรดำเนินการภายใต้หลักการของ HACCP ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น
ในสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ (NACMCF, 1997) แต่
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึงว่า GMP และ GHP เป็นพื้นฐานสำหรับ
การดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของ HACCP ต่อไปก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะตระหนักถึง
การดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ HACCP ที่สามารถมั่นใจได้ก็ต่อเมื่อ
ผู้ที่อยู่ในค่าใช้จ่ายให้ทรัพยากรและเมื่อพนักงานที่
มีความรับผิดชอบสำหรับการดำเนินงานในชีวิตประจำวันของตนมีการศึกษาและชื่นชม
หลักการและได้รับการฝึกฝนอย่างเพียงพอสำหรับการดำเนินงานที่เหมาะสม.
ในฐานะที่เป็น สหภาพยุโรปได้มีการกำหนดหลักเกณฑ์การ Salmonella ซึ่งเป็นโปรแกรมที่ถูกต้องทางสถิติของ
การสุ่มตัวอย่างและการทดสอบซากประมวลผลสดและผลิตภัณฑ์ของพวกเขา
ควรจะอยู่ในสถานที่เพื่อที่จะประเมินผลการปฏิบัติสุขอนามัยกระบวนการ.
การพัฒนาของเทคโนโลยีการฆ่าและการประมวลผลที่ดีขึ้น
ควรได้รับการส่งเสริมและดำเนินการเมื่อมีถ้าพวกเขา
นำไปสู่การปรับปรุงการควบคุมทางจุลชีววิทยา ถึงแม้ว่าพวกเขาอาจจะ
มีความแตกต่างระหว่างผู้ประกอบการแต่ละรายขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและ
กระบวนการเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมทั่วไป (CCPs) สำหรับ
HACCP ในโรงฆ่าสัตว์ปีกที่มีการระบายอากาศ / เปิด / ชำแหละ; สุดท้าย
ซักผ้า; ปนเปื้อนเมื่อนำมาใช้; และหนาว (EFSA, 2011a,
ข) ในการฆ่าหมู CCPs ทั่วไปมีน้ำร้อนลวกและ / หรือไหม้, ชำแหละ,
หนาวและจัดส่ง; ในขณะที่วัวฆ่ายอมรับของสัตว์
ในโรงฆ่าสัตว์, น่าสนใจ, ชำแหละ, หนาวและจัดส่ง (FAO,
2004); ในวัวและหมูปนเปื้อนเมื่อนำมาใช้เป็นเพิ่มเติม
CCP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . HACCP ไปใช้ในการสังหาร
สำหรับการควบคุมที่ดีที่สุดของเชื้อโรค เช่น เชื้อ Salmonella , เครื่องประมวลผล
เนื้อควรดําเนินการภายใต้หลักการของ HACCP ซึ่งต้อง
ในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่น ๆ ( nacmcf , 1997 ) อย่างไรก็ตาม ,
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึง GHP และ GMP เป็นรากฐานสำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของ
HACCP นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตระหนักถึง
ที่ประสบความสำเร็จการดำเนินงาน HACCP สามารถมั่นใจได้เมื่อ
คนที่รับผิดชอบให้ทรัพยากร และเมื่อพนักงานที่รับผิดชอบการดำเนินงานรายวัน

มีหลักการศึกษาและชื่นชมและมีการฝึกอบรมอย่างเพียงพอสำหรับการดำเนินงานที่เหมาะสม .
เป็นสหภาพยุโรปได้ตั้งเกณฑ์สำหรับ Salmonella , โปรแกรมสถิติที่ถูกต้องของ
การสุ่มตัวอย่างและการทดสอบการประมวลผลสดและผลิตภัณฑ์ของซาก
ควรจะอยู่ในสถานที่เพื่อประเมินกระบวนการสุขอนามัยการปฏิบัติงาน การพัฒนาปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์และการประมวลผลเทคโนโลยี
ควรจะสนับสนุนและดำเนินการ เมื่อมีถ้าพวกเขา
สนับสนุนการปรับปรุงจุลินทรีย์ควบคุม ถึงแม้ว่าพวกเขาอาจจะแตกต่างกันระหว่างบุคคล ผู้ประกอบการ
-
ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับเกร็ดทั่วไปจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( ต้อง )
HACCP ในการสังหารสัตว์ปีกเป็นระบาย / เปิด / evisceration ; สุดท้าย
การล้าง สารพิษ เมื่อใช้ และ หนาว ( efsa 2011a
, , B ) ในการฆ่าหมูทั่วไปจะต้องลวกและ / หรือไหม้ evisceration
, , หนาวและจัดส่ง ; ในขณะที่การยอมรับโคฆ่าสัตว์สำหรับฆ่าถลกหนัง evisceration
, , ,หนาวและจัดส่ง ( FAO
, 2004 ) ; ทั้งวัวและหมู การปนเปื้อน เมื่อใช้เป็น CCP เพิ่มเติม