Moisture content is an important pr

Moisture content is an important property of powder, which is related to the drying efficiency. Moisture content of a microencapsulated product plays an important role in determining its flowability, stickiness and storage stability due to its effect on glass transition and crystallization behavior [21]. Moisture content of jamun juice powders varied from 3.22 to 4.18% (Table 4), which is sufficient to make food powder microbiologically safe. The moisture content of the powders increased with an increase in the inlet temperatures, which may be the due to crust formation on the drop surface. During spray drying, the drying of a drop takes place in two stages. In the first stage, most of the drying occurs as a result of free moisture vaporization from the surface of the droplet. In the second stage, drying rate is lowered as a result of crust formation at the drop surface and the concentration of unbound water to the inner part of the droplet [22]. Especially for sugar-rich products, evaporation is controlled by moisture diffusion in the crust [23].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชื้นมีลักษณะสำคัญของผง ซึ่งเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพการอบแห้ง ชื้นของผลิตภัณฑ์ microencapsulated มีบทบาทสำคัญในการกำหนด flowability, stickiness ความเสถียรภาพในการจัดเก็บเนื่องจากผลของแก้วพฤติกรรมเปลี่ยนแปลงและการตกผลึก [21] ชื้นของ jamun น้ำผงหลากหลายจาก 3.22 4.18% (ตาราง 4), ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้อาหารผง microbiologically ปลอดภัย ชื้นของผงเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิทางเข้าของ ซึ่งอาจเนื่องจากการการก่อตัวบนพื้นผิววางที่ขอบ ระหว่างสเปรย์แห้ง แห้งลดลงเกิดขึ้นในขั้นที่สอง ในขั้นแรก ให้แห้งส่วนใหญ่เกิดจากความชื้นฟรีการระเหยจากพื้นผิวของหยด ในขั้นตอนสอง อัตราการอบแห้งจะลดลงเนื่องจากเปลือกก่อหล่นพื้นผิวและความเข้มข้นของน้ำผูกส่วนภายในของหยด [22] โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยน้ำตาล ระเหยถูกควบคุม โดยความชื้นแพร่ในเปลือก [23]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นเป็นสถานที่สำคัญของผงซึ่งเป็นที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพการอบแห้ง ความชื้นของผลิตภัณฑ์แคปซูลเล็กมีบทบาทสำคัญในการกำหนดของมันไหลเหนียวและการเก็บรักษาเนื่องจากการส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและแก้วตกผลึก [21] ปริมาณความชื้นของผงน้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน jamun 3.22-4.18% (ตารางที่ 4) ซึ่งจะเพียงพอที่จะทำให้อาหารที่ปลอดภัยผงจุลินทรีย์ ปริมาณความชื้นของผงเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิทางเข้าซึ่งอาจจะเนื่องจากเปลือกโลกก่อตัวบนพื้นผิวลดลง ระหว่างการอบแห้งสเปรย์แห้งลดลงจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในระยะแรกส่วนใหญ่ของการอบแห้งที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากการระเหยความชื้นได้ฟรีจากพื้นผิวของหยดที่ ในขั้นตอนที่สองอัตราการอบแห้งจะลดลงเป็นผลมาจากการก่อตัวของเปลือกโลกที่ผิวลดลงและความเข้มข้นของน้ำไม่ได้ผูกไว้กับส่วนด้านในของหยดที่ [22] โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่อุดมไปด้วยการระเหยจะถูกควบคุมโดยการแพร่ความชื้นในเปลือก [23]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้น เป็นคุณสมบัติที่สำคัญของผงซึ่งเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพในกระบวนการอบแห้ง ความชื้นของผลิตภัณฑ์ microencapsulated มีบทบาทสำคัญในการกำหนดของโลกที่มีเสถียรภาพ , และการเก็บรักษา เนื่องจากผลกระทบที่มีต่อพฤติกรรมการตกผลึกและการเปลี่ยนกระจก [ 21 ] ความชื้นของแป้งน้ำจามุนที่หลากหลายจาก 3.22 4.18 % ( ตารางที่ 4 ) ให้ ,ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้ผงอาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ ความชื้นของแป้งเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิขาเข้า ซึ่งอาจเป็นเพราะเปลือกโลกเกิดบนผิวหน้าลดลง ในระหว่างกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย , การอบแห้งลดลงเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรกที่สุดของการอบแห้งเกิดขึ้นเป็นผลของการระเหยความชื้นฟรีจากพื้นผิวของอนุภาค ในขั้นตอนที่สอง อัตราการอบแห้งลดลงเป็นผลจากการสร้างเปลือกที่ผิวลดลงและความเข้มข้นของน้ำ เพื่อคลายส่วนภายในของหยด [ 22 ] โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยน้ำตาล การระเหยจะถูกควบคุมโดยการแพร่ของความชื้นในเปลือก [ 23 ]