3.2.1.3. Acid value (AV). Changes i

3.2.1.3. Acid value (AV). Changes in AV for the treatments during storage are shown in Fig. 3. The AV of the control and treated samples significantly increased during storage (P < 0.05). The maximum AV for control (7.46 mg KOH alcohol g1), shallot (1.5%) (8.18 mg KOH alcohol g1), shallot (3.0%) (7.21 mg KOH alcohol g1), ajwain (1.5%) (7.44 mg KOH alcohol g1) and ajwain (3.0%) (7.09 mg KOH alcohol g1) treatments were observed at 6, 9, 12, 9 and 15th day, respectively. The results also showed that ajwain (3%) and shallot (3%) treatments had the highest significant effects against lipid oxidation by lowering acid values till the end of the cold storage period. When fats rancidity, triglyceride is converted into fatty acid and glycerol and thus increase the acid value of the samples. These effects are most probably a result of its content of phenolic and sulfur compounds, which are known to have an important role in the stabilization of lipid oxidation, antihypertensive and antithrombic effects and in decreased carcinostatic properties (Brewer, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.1.3 กรดค่า (AV) แสดงการเปลี่ยนแปลงใน AV สำหรับการรักษาระหว่างการเก็บรักษาใน Fig. 3 AV ของตัวควบคุมและตัวอย่างการบำบัดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา (P < 0.05) AV สูงสุดสำหรับการควบคุม (7.46 มิลลิกรัมเกาะแอลกอฮอล์ g1), หอมแดง (1.5%) (8.18 มิลลิกรัมเกาะแอลกอฮอล์ g1), หอมแดง (3.0%) (7.21 มิลลิกรัมเกาะแอลกอฮอล์ g1), ajwain (1.5%) (7.44 มิลลิกรัมเกาะแอลกอฮอล์ g1) และ ajwain (3.0%) รักษา (7.09 มิลลิกรัมเกาะแอลกอฮอล์ g1) ได้สังเกตที่ 6, 9, 12, 9 และ 15 วัน ตามลำดับ ผลพบว่า ajwain (3%) และหอมแดง (3%) การรักษามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดกับออกซิเดชันของไขมัน โดยลดค่ากรดจนถึงจุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาเย็น เมื่อเทคโนโลยีของไขมัน rancidity ไตรกลีเซอไรด์จะถูกแปลงเป็นกรดไขมันและกลีเซอร และจึง เพิ่มค่าของตัวอย่างกรด ผลกระทบเหล่านี้ที่เป็นผลของเนื้อหา ของฟีนอ และ สารประกอบกำมะถัน ซึ่งทราบว่าได้มีบทบาทสำคัญในเสถียรภาพของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ยาลดความดัน และ antithrombic ลักษณะ และคุณสมบัติของ carcinostatic ลดลง (Brewer, 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.1.3 ค่ากรด (AV) การเปลี่ยนแปลงใน AV สำหรับการรักษาระหว่างการเก็บรักษาที่มีการแสดงในรูป 3. AV ของการควบคุมและการปฏิบัติตัวอย่างเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการเก็บรักษา (P <0.05) โวสูงสุดสำหรับการควบคุม (7.46 มิลลิกรัม KOH แอลกอฮอล์ g1) หอมแดง (1.5%) (8.18 มิลลิกรัม KOH แอลกอฮอล์ g1) หอมแดง (3.0%) (7.21 มิลลิกรัม KOH แอลกอฮอล์ g1) Ajwain (1.5%) (7.44 มิลลิกรัม KOH แอลกอฮอล์ g1 ) และ Ajwain (3.0%) (7.09 มิลลิกรัม KOH แอลกอฮอล์ g1) การรักษาที่ถูกตั้งข้อสังเกตที่ 6, 9, 12, 9 และ 15 วันตามลำดับ ผลยังพบว่า Ajwain (3%) และหอมแดง (3%) การรักษามีความสําคัญสูงสุดกับออกซิเดชันของไขมันโดยการลดค่ากรดจนสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บเย็น เมื่อไขมันกลิ่นหืน, ไตรกลีเซอไรด์จะถูกแปลงเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลและทำให้เพิ่มค่ากรดของกลุ่มตัวอย่าง ผลกระทบเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่อาจเป็นผลมาจากเนื้อหาของฟีนอลและสารประกอบกำมะถันซึ่งเป็นที่รู้จักกันที่จะมีบทบาทสำคัญในการรักษาเสถียรภาพของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน, ลดความดันโลหิตและผลกระทบ antithrombic แ​​ละลดลงในคุณสมบัติ carcinostatic (บรูเออร์ 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.1.3 . ค่าของกรด ( AV ) การเปลี่ยนแปลงใน AV การรักษาในระหว่างการเก็บรักษาที่แสดงในรูปที่ 3 AV ของการควบคุมและตัวอย่างการรักษาเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา ( P < 0.05 ) สูงสุดของการควบคุม ( 7.46 มก. เกาะแอลกอฮอล์ G1 ) , หอมแดง ( 1.5% ) ( 8.18 มก. เกาะแอลกอฮอล์ G1 ) , หอมแดง ( 3.0% ) ( 7.21 มก. เกาะแอลกอฮอล์ G1 ) จเวน ( 1.5% ) ( 7.44 มก. เกาะแอลกอฮอล์ G1 ) และจเวน ( 3.0% ) ( 709 มก. เกาะแอลกอฮอล์ G1 ) วิธีสังเกตที่ 6 , 9 , 12 , 9 และ 15 วัน ตามลำดับ ผลการศึกษายังพบว่า จเวน ( 3% ) และหอมแดง ( 3% ) การรักษาสูงมีอิทธิพลต่อการออกซิเดชันของไขมันโดยลดกรดค่าจนกว่าจะสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บเย็น เมื่อไขมันหืน ,ไตรกลีเซอร์ไรด์ จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลและกรดจึงเพิ่มค่าของตัวอย่าง ผลกระทบเหล่านี้ส่วนใหญ่อาจเป็นผลมาจากเนื้อหาของฟีนอล และสารประกอบซัลเฟอร์ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันจะมีบทบาทสำคัญในการรักษาเสถียรภาพของการออกซิเดชันของไขมันและความดันโลหิตสูง , antithrombic ผลและทำให้ carcinostatic คุณสมบัติ ( Brewer , 2011 )