Microbial TG is an enzyme that cata

Microbial TG is an enzyme that catalyzes a transfer reaction between the acyl and g-carboxyamide of peptide-bound
glutamine residues and primary amino groups in a variety of amino components. This enzyme acts by modifying the functional properties of food proteins through the incorporation of amine, cross-linking and deamidation . The affinity of TG for different types of protein is dependent on the distribution of glutamine residues as well on the secondary and tertiary structures of the proteins. The TG structure is stabilized by strong covalent ε-(g-glutamyl)lysine cross-links between the peptide chains

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์ TG เป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นปฏิกิริยาการถ่ายโอนระหว่าง acyl และ g-carboxyamide
ของเปปไทด์ที่ถูกผูกไว้ตกค้างglutamine และกลุ่มอะมิโนหลักในความหลากหลายของชิ้นส่วนอะมิโน เอนไซม์นี้ทำหน้าที่โดยการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนที่อาหารผ่านการรวมตัวกันของเอมีน, การเชื่อมโยงข้ามและ deamidation ความสัมพันธ์ของ TG ชนิดที่แตกต่างกันของโปรตีนจะขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของสารตกค้าง glutamine ได้เป็นอย่างดีในโครงสร้างมัธยมศึกษาและอุดมศึกษาของโปรตีน โครงสร้าง TG มีเสถียรภาพโดยโควาเลนต์ที่แข็งแกร่งε- (g-glutamyl) ไลซีนข้ามการเชื่อมโยงระหว่างกลุ่มเปปไทด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

TG จุลินทรีย์เป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นปฏิกิริยาการถ่ายโอนระหว่าง , g-carboxyamide ของเปปไทด์ Glutamine และผูกพัน
ผลการประเมินกระบวนการในความหลากหลายของส่วนประกอบของกรดอะมิโน . เอนไซม์นี้กระทำโดยการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนในอาหารที่ผ่านการรวมตัวของโมเลกุลเอมีนดีแอมมิ เดชัน , และ .affinity ของ TG สำหรับประเภทที่แตกต่างกันของโปรตีนขึ้นอยู่กับการกระจายของกลูตามีน ที่ตกค้าง รวมทั้งในระดับมัธยมศึกษาและอุดมศึกษา โครงสร้างของโปรตีน โครงสร้างของ TG มีเสถียรภาพ ด้วยแรงεโควา ( g-glutamyl ) การเชื่อมโยงข้ามซีนระหว่างโซ่เปปไทด์