Carotenoid-rich green leafy vegetab

Carotenoid-rich green leafy vegetables including cilantro, Thai basil leaves, sweet potato
leaves, and choy sum were selected to evaluate the effects of water cooking or boiling on
their total carotenoid content (TCC), total phenolic content (TPC), and total antioxidant
capacity (TAC). The percentage inhibition of peroxidation (%IP), Trolox equivalent antioxidant
capacity (TEAC), and metal-chelating effect were used to evaluate TAC. The results
indicated that TCC reached the maximum after boiling cilantro, Thai basil leaves, and
sweet potato leaves for 10 minutes, 5 minutes, and 5 minutes, respectively, and choy sum
remained almost unchanged after 30 minutes of boiling. Boiling cilantro and choy sum had
a negative effect on their TPC, whereas there was a significant increase in TPC of Thai basil
leaf and sweet potato leaf at 1 minute and 5 minutes of boiling, respectively. During water
cooking, TAC of the vegetables did not demonstrate a consistent trend. However, TCC was
a vital contributor to %IP, whereas TPC showed a strong association with TEAC. Our
findings suggest that a boiling time of
5 minutes would be better for preserving or
enhancing TCC and TPC as well as revealing a higher %IP, TEAC, or metal-chelating effect
for the four vegetables investigated in this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ริช carotenoid สีเขียวใบผักรวมและผักชี โหระพาใบ มันฝรั่งหวานเลือกเพื่อประเมินผลกระทบของน้ำอาหาร หรือต้มบนใบไม้ และผลรวม choyการรวมเนื้อหา carotenoid (TCC), รวมฟีนอเนื้อหา (สิ่งทอ), และการรวมสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต (มาตรวัด) ยับยั้งการเปอร์เซ็นต์ของ peroxidation (% IP), Trolox เทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต (TEAC), และ chelating โลหะผลก็จะประเมินมาตรวัด ผลลัพธ์ระบุว่า ถูกกำหนดสูงสุดหลังจากที่เดือดและผักชี ใบโหระพา และเทศออก 10 นาที 5 นาที 5 นาที ตามลำดับ และรวม choyยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบหลังจากเดือด 30 นาที เดือดและผักชีและ choy ผลรวมได้การลบลักษณะพิเศษบนสิ่งทอของพวกเขา ในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในสิ่งทอของโหระพาเทศและใบไม้ใบที่ 1 นาทีและ 5 นาทีเดือด ตามลำดับ ระหว่างน้ำทำอาหาร มาตรวัดของผักไม่ไม่แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตาม มากผู้บริจาคสำคัญ% IP ขณะสิ่งทอพบว่าความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับ TEAC ของเราผลการวิจัยแนะนำว่า เวลาเดือด 5 นาทีจะดีที่สุดสำหรับการรักษา หรือท่านสร้าง และสิ่งทอตลอดจนเปิดเผยความสูง% IP, TEAC หรือ chelating โลหะมีผลสำหรับผักสี่ตรวจสอบในการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

carotenoid ที่อุดมไปด้วยผักใบเขียวรวมทั้งผักชีใบโหระพาไทยมันเทศ
ใบและผลรวมกวางตุ้งได้รับการคัดเลือกในการประเมินผลกระทบของการปรุงอาหารน้ำหรือต้มใน
เนื้อหา carotenoid ของพวกเขารวม (ทีซีซี) ปริมาณฟีนอลรวม (TPC) และสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด
กำลังการผลิต (TAC) ร้อยละของการยับยั้ง peroxidation (% IP) Trolox สารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า
ความจุ (TEAC) และผลกระทบโลหะคีเลตถูกนำมาใช้ในการประเมินแทค ผลการ
ชี้ให้เห็นว่า บริษัท ทีซีซีถึงสูงสุดหลังจากต้มผักชีใบโหระพาไทยและ
ใบมันเทศ 10 นาที 5 นาทีและ 5 นาทีตามลำดับและผลรวมกวางตุ้ง
ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบหลังจาก 30 นาทีของการเดือด เดือดผักชีและติ่กวางตุ้งมี
ผลกระทบต่อ TPC ของพวกเขาในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน TPC ของไทยโหระพา
ใบและใบมันเทศที่ 1 นาทีและ 5 นาทีต้มตามลำดับ ในช่วงน้ำ
ปรุงอาหารของผักแทคไม่ได้แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตามทีซีซีเป็น
ผู้มีส่วนร่วมสำคัญในการ IP% ในขณะที่ TPC แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับ TEAC ของเรา
แสดงให้เห็นว่าการค้นพบครั้งเดือด 5 นาทีจะดีกว่าการรักษาหรือ
การเสริมสร้างและทีซีซีทีพีซีเช่นเดียวกับการเปิดเผย IP สูง% TEAC หรือผลโลหะคีเลต
สำหรับสี่ผักการตรวจสอบในการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วยพืชผักใบเขียว ได้แก่ ผักชี โหระพาไทย , มันเทศ
ใบและกวางตุ้งผลครั้งนี้ เพื่อศึกษาผลของอาหารหรือน้ำกำลังเดือดบน
เนื้อหาแคโรทีนอยด์รวม ( TCC ) เนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) และสารต้านอนุมูลอิสระ
รวม ( TAC ) เปอร์เซ็นต์การยับยั้ง - ( IP ) , สารเทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระ
ความจุ ( Teac )และโลหะและผลประเมินยุทธวิธี ผลการวิจัยพบว่า ทีซีซี
ถึงสูงสุดหลังจากเดือด ผักชี โหระพาไทย ,
มันเทศใบ 10 นาที 5 นาที และ 5 นาที ตามลำดับ และกวางตุ้งผล
ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบ 30 นาทีเดือด เดือด ผักชีโชยผลรวมได้
ผลกระทบใน TPC ของพวกเขาในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมากใน TPC ของโหระพา
ใบมันเทศต้ม 1 นาทีและ 5 นาที ตามลำดับ ในน้ำ
อาหารและของผักไม่ได้แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตาม ทีซีซี เป็นส่วนสําคัญ
IP ในขณะที่ TPC มีสมาคมที่แข็งแกร่งกับ Teac . ของเรา
ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าเวลาของ
เดือด 5 นาทีจะดีกว่าเพื่อรักษาหรือส่งเสริมและพัฒนา
TPC รวมทั้งเปิดเผยสูงกว่า IP , Teac หรือโลหะและผล
สำหรับ 4 ผักที่พบในการศึกษานี้