Several identified knowledge gaps w

Several identified knowledge gaps were further addressed. The concentration of coliforms and Escherichia coli and prevalence of E. coli O157:H7, Salmonella spp., Shigella spp. and Listeria monocytogenes in spianch before and after minimal processing under commercial conditions was investigated. A total of 1356 spinach samples were collected daily in two processing plants over a period of 14 months. The proportion of coliform positive samples increased from 53% before to 79% after minimal processing. Generic E. coli prevalence was 8.9% (mean 1.81 ± 0.14 log CFU/g) with no difference after processing. Salmonella spp. and L. monocytogenes were isolated from 0.4% and 0.7% of samples, respectively. The contribution of each commercial processing step to generic E. coli, coliform, and total aerobic bacterial load on fresh-cut lettuce and food contact surfaces in a processing plant were further quantified. Plausible bacterial populations on fresh-cut, minimally processed lettuce using T-RFLP analysis were identified. Washing initially decreased coliforms on lettuce but microbial populations increased during subsequent steps. Peak contamination on food contact surfaces was detected after two hours of processing, then declined after 4-6h of processing without intermediate sanitation interventions. No association between coliform increase on lettuce and contact-surfaces was found. Removal of outer leaves was the single most effective step of large-scale minimal processing. T-RFLP analysis identified representatives of 12 phyla/classes of bacteria on minimally processed lettuce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การส่งการระบุความรู้หลายช่อง มีตรวจความเข้มข้นของดื้อ และ Escherichia coli และความชุกของไล O157:H7 ซัล Shigella ออกซิเจน และต่อ monocytogenes ใน spianch ก่อน และ หลังการประมวลผลน้อยที่สุดภายใต้เงื่อนไข รวมตัวอย่างผักโขม 1356 ได้เก็บทุกวันในพืชการประมวลผลสองเวลา 14 เดือน สัดส่วนของโคลิฟอร์มตัวอย่างบวกเพิ่มจาก 53% ก่อนถึง 79% หลังจากประมวลผลน้อย ชุกทั่วไปไลเป็น 8.9% (เฉลี่ย 1.81 ± 0.14 บันทึก อาหรับ/g) กับความแตกต่างหลังจากประมวลผล ซัลและ L. monocytogenes ได้แยกจาก 0.4% และ 0.7% ของตัวอย่าง ตามลำดับ สัดส่วนของการประมวลผลเชิงพาณิชย์แต่ละขั้นตอนทั่วไปโคไล โคลิฟอร์ม และรวมแอโรบิกแบคทีเรียโหลดบนตัดผักกาดหอมและอาหารติดต่อเพิ่มเติมได้วัดพื้นผิวโรงงานประมวลผล ระบุปริมาณแบคทีเรียประชากรบนผักกาดหอมตัด minimally ประมวลผลที่ใช้การวิเคราะห์ T RFLP ล้างครั้งแรกลดลงดื้อบนผักกาดหอมแต่ประชากรจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนต่อไป ปนเปื้อนสูงสุดบนพื้นผิวสัมผัสอาหารถูกตรวจพบหลังจากสองชั่วโมงของการประมวลผล แล้วปฏิเสธหลังจาก 4-6 ชม.ของการประมวลผลโดยไม่แทรกแซงการสุขาภิบาลระดับกลาง ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างโคลิฟอร์มเพิ่มบนผักกาดหอมและพื้นผิวติดต่อพบ เอาใบนอกเป็นขั้นตอนมีประสิทธิภาพเดียวของการประมวลผลน้อยที่สุดที่ขนาดใหญ่ การวิเคราะห์ T RFLP ระบุตัวแทนของอาณาจักร 12 ชั้นเรียนของแบคทีเรีย minimally ประมวลผลผักกาดหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายคนระบุช่องว่างความรู้ที่ได้รับการแก้ไขต่อไป ความเข้มข้นของโคลิฟอร์มและ Escherichia coli และความชุกของเชื้อ E. coli O157: H7, Salmonella spp, Shigella spp. และ Listeria monocytogenes ใน spianch ก่อนและหลังการประมวลผลน้อยที่สุดในเชิงพาณิชย์ภายใต้เงื่อนไขที่ได้รับการตรวจสอบ รวม 1,356 ตัวอย่างผักโขมถูกเก็บเป็นรายวันในสองโรงงานแปรรูปในช่วง 14 เดือนที่ผ่านมา สัดส่วนของกลุ่มตัวอย่างในเชิงบวกโคลิฟอร์มเพิ่มขึ้นจาก 53% ก่อนที่จะถึง 79% หลังจากการประมวลผลน้อยที่สุด ทั่วไป E. coli ชุกเป็น 8.9% (ค่าเฉลี่ย 1.81 ± 0.14 log CFU / g) มีความแตกต่างหลังจากการประมวลผลไม่มี Salmonella spp และ L. monocytogenes แยกได้จาก 0.4% และ 0.7% ของกลุ่มตัวอย่างตามลำดับ ผลงานของแต่ละขั้นตอนการประมวลผลเชิงพาณิชย์ทั่วไป E. coli, โคลิฟอร์มและรวมภาระแบคทีเรียแอโรบิกในสดตัดผักกาดหอมและพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารในโรงงานแปรรูปถูกวัดต่อไป ประชากรของแบคทีเรียที่เป็นไปได้ในการตัดสด, ผักกาดหอมประมวลผลน้อยที่สุดโดยใช้การวิเคราะห์ T-RFLP ถูกระบุ ซักผ้าในขั้นต้นลดลงโคลิฟอร์มในผักกาดหอม แต่ประชากรจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นในช่วงขั้นตอนต่อมา การปนเปื้อนจุดสูงสุดบนพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารที่ตรวจพบหลังจากสองชั่วโมงของการประมวลผลแล้วลดลงหลังจาก 4-6h ของการประมวลผลโดยไม่ต้องแทรกแซงสุขาภิบาลกลาง ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการเพิ่มขึ้นของโคลิฟอร์มในผักกาดหอมและสัมผัสกับพื้นผิวก็พบว่า การกำจัดของใบด้านนอกเป็นขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคนหนึ่งของการประมวลผลน้อยที่สุดขนาดใหญ่ วิเคราะห์ T-RFLP ระบุตัวแทนของ 12 ไฟลัม / ชั้นเรียนของแบคทีเรียในผักกาดหอมประมวลผลน้อยที่สุด