Rice is one of the important crops

Rice is one of the important crops served as a staple food
worldwide. Compared to white rice, brown rice contains various
health-promoting components such as dietary fiber, phytic acid,
vitamins, gamma-aminobutyric acid (GABA), and gamma-oryzanol.
Although brown rice has a high nutritive value, it is not widely
consumed as a staple food due to its poor cooking and textural
properties. Germinated brown rice (GBR) has been consumed as an
alternative in Japan and Korea because it has improved eating
quality and health-promoting function compared to native brown
rice. Germination can be carried out simply by steeping the grains
inwater and then allowing them to bud (Komatsuzaki et al., 2007).
During germination, a variety of the residual hydrolytic enzymes
become activated and thus the degradation of the constituents such
as starch, fiber, and proteins occurs. This enzymatic degradation
improves organoleptic qualities of the grains mainly by softening
the cooking texture (Tian, Nakamura, & Kayahara, 2004). In addition,
the enzymatic activation may lead to synthesis of new
bioactive compounds such as GABA. It has been also reported that,
compared to native brown rice, GBR contains more fibers, vitamins,
minerals, ferulic acid, and gamma-oryzanol (Tian et al., 2004).
Therefore the utilization of GBR as an ingredient in bakery products
such as cookies is one of the approaches to improve their nutritive
and bioactive qualities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเป็นพืชสำคัญที่เป็นอาหารหลักหนึ่ง
ทั่วโลก เมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวสีน้ำตาลประกอบด้วยต่าง ๆ
ส่วนประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพเช่นอาหารไฟเบอร์ ไฟเตต,
วิตามิน แกมมา– aminobutyric กรด (น้ำนมข้าวกล้องงอก), และแกมมา-oryzanol
แม้ว่าข้าวกล้องมีค่าวิจัยสูง ไม่มาก
ใช้เป็นอาหารหลักเนื่องจากความยากจนอาหาร และ textural
คุณสมบัติ ข้าวเปลือกงอก (GBR) มีการใช้เป็นการ
อื่นในญี่ปุ่นและเกาหลี เพราะจะได้ปรับปรุงกิน
คุณภาพและฟังก์ชันการส่งเสริมสุขภาพเมื่อเทียบกับน้ำตาลพื้นเมือง
ข้าว การงอกสามารถทำเพียง โดย steeping เกรน
inwater และช่วยให้ดอกตูม (Komatsuzaki et al., 2007) .
ในระหว่างการงอก ความหลากหลายของเอนไซม์ไฮโดรไลติกเหลือ
เป็นการเรียกใช้ และจึงย่อยสลาย constituents เช่น
แป้ง ไฟเบอร์ และโปรตีนเกิดขึ้น การลดประสิทธิภาพของเอนไซม์ในระบบนี้
เพิ่มคุณภาพ organoleptic ของเกรน โดยนุ่มนวล
เนื้อทำอาหาร (เทียน มุระ & Kayahara, 2004) นอกจากนี้,
เอนไซม์ในระบบเปิดใช้งานอาจนำไปสู่การสังเคราะห์ของใหม่
กรรมการกสารประกอบเช่นน้ำนมข้าวกล้องงอกได้ มียังรายงานว่า,
เมื่อเทียบกับข้าวพื้นเมือง GBR ประกอบด้วยเส้นใยเพิ่มเติม วิตามิน,
แร่ธาตุ กรด ferulic และแกมมา-oryzanol (เทียนร้อยเอ็ด al., 2004) .
เพราะใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ GBR
เช่นคุกกี้เป็นหนึ่งแนวทางในการปรับปรุงการวิจัย
และคุณภาพกรรมการก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชที่สำคัญทำหน้าที่เป็นอาหารหลัก
ทั่วโลก เมื่อเทียบกับข้าวขาวข้าวกล้องมีหลาย
ส่วนประกอบส่งเสริมสุขภาพเช่นใยอาหารกรดไฟติก,
วิตามิน, กรดแกมมา aminobutyric (GABA) และแกมมาโอรี
แม้ว่าข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็จะไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง
บริโภค เป็นอาหารหลักเนื่องจากการปรุงอาหารที่ไม่ดีและเนื้อสัมผัส
คุณสมบัติ ข้าวกล้องงอก (GBR) ได้รับการบริโภคเป็น
ทางเลือกในญี่ปุ่นและเกาหลีเพราะมันมีการปรับปรุงการรับประทานอาหาร
ที่มีคุณภาพและการทำงานส่งเสริมสุขภาพเมื่อเทียบกับน้ำตาลพื้นเมือง
ข้าว งอกสามารถดำเนินการได้โดยเพียงแค่ steeping ธัญพืช
inwater แล้วอนุญาตให้มีการแตกหน่อ (Komatsuzaki et al. 2007)
ในระหว่างการงอกความหลากหลายของเอนไซม์ย่อยสลายที่เหลือ
กลายเป็นเปิดใช้งานและทำให้การย่อยสลายของสารดังกล่าว
เป็นแป้งใย และโปรตีนที่เกิดขึ้น นี้การย่อยสลายของเอนไซม์
ที่ช่วยเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเมล็ดโดยส่วนใหญ่อ่อน
พื้นผิวการปรุงอาหาร (Tian, ​​นาคามูระและ Kayahara, 2004) นอกจากนี้
การเปิดใช้เอนไซม์อาจนำไปสู่การสังเคราะห์ใหม่
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นกาบา มันได้รับรายงานว่า,
เมื่อเทียบกับข้าวกล้องพื้นเมือง GBR มีเส้นใยมากขึ้น, วิตามิน,
เกลือแร่, กรด ferulic และแกมมาซานอล (Tian et al., 2004)
ดังนั้นการใช้ประโยชน์จาก GBR เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ดังกล่าว เป็นคุ้กกี้เป็นหนึ่งในวิธีการที่จะปรับปรุงโภชนาการของพวกเขา
ที่มีคุณภาพและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่สำคัญเสิร์ฟเป็นอาหารหลัก
ทั่วโลก เมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องประกอบด้วยสุขภาพต่างๆ
ส่งเสริมส่วนประกอบเช่นใยอาหารกรดไฟติก กรดแกมมา aminobutyric
, วิตามิน และแกมมาโอไรซานอล ( GABA ) .
ถึงแม้ว่าข้าวกล้องจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันเป็นกันอย่างแพร่หลาย
บริโภคเป็นอาหารหลักเนื่องจากอาหารไม่ดีและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัส
.ข้าวกล้องงอก ( GBR ) ถูกใช้เป็น
ทางเลือกในญี่ปุ่น และเกาหลี เพราะมันมีการปรับปรุงคุณภาพและสุขภาพกิน

ฟังก์ชั่นเมื่อเทียบกับข้าวพื้นเมือง งอกสามารถดำเนินการเพียงโดย steeping ธัญพืช
ในและช่วยให้พวกเขาเสนอราคา ( โคมัตสึซากิ et al . , 2007 ) .
ในระหว่างการงอก , ความหลากหลายของเอนไซม์ย่อยสลาย
ตกค้างกลายเป็นเปิดใช้งานและการย่อยสลายขององค์ประกอบเช่น
เป็นแป้ง ไฟเบอร์ และโปรตีนเกิดขึ้น การย่อยสลายของเอนไซม์นี้ช่วยเพิ่มคุณภาพของธัญพืชน้ำตาลและ

ส่วนใหญ่โดยอาศัยการปรุงอาหารเนื้อ ( เทียน นากามูระ & kayahara , 2004 ) นอกจากนี้ในการกระตุ้นเอนไซม์
อาจนำไปสู่การสังเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่
เช่น GABA . มันได้รับรายงานว่า
เมื่อเทียบกับข้าวพื้นเมือง เพาะมีมากขึ้น เส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ
, ferulic acid และแกมมาโอไรซานอล ( เทียน et al . , 2004 ) .
ดังนั้นการใช้ RBM เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เช่นคุกกี้ เป็นแนวทางหนึ่งของการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขา
และทางชีวภาพ