As described above, the ratio of an

As described above, the ratio of antioxidant activity was
obtained by dividing the antioxidant activity in the sample after
drying by the activity found before drying. Fig. 8 shows the antioxidant
activity ratio of the kiwifruit samples after drying. The antioxidant
activity in the samples during hot air drying and vacuum
drying was 4.5–5.5 and 4.3–5.2, respectively. As shown, the ratio
of the sample antioxidant activity after drying is approximately
five times larger than that of the initial sample. The heat energy
during drying has the ability to break down the molecular structures
of the covalent complex and release some antioxidant compounds,
such as flavonoids, carotene, lycopene, tannin, ascorbate,
flavoprotein, and polyphenol polymers (Niwa et al., 1988). Siriamornpun
et al. (2012) noted that the increased antioxidant activity
of many thermally processed fruits and vegetables could be
explained by the increased amount of these components or other
phytochemicals released from the matrix by thermal processing.
The results from our study indicated a similar trend (Niwa et al.,
1988; Siriamornpun et al. 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นอัตราส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระที่ถูก
ได้รับโดยการหารฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างหลังจาก
การอบแห้งโดยกิจกรรมที่พบก่อนการอบแห้ง มะเดื่อ. 8 แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
อัตราส่วนกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างผลไม้กีวีหลังจากการอบแห้ง สารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมในตัวอย่างในระหว่างการอบแห้งด้วยลมร้อนและสูญญากาศ
การอบแห้งเป็น 4.5-5.5 และ 4.3-5.2 ตามลำดับ ดังที่แสดงอัตราส่วน
ของสารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างหลังจากการอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ
ขนาดใหญ่กว่าของตัวอย่างเริ่มต้นห้าครั้ง พลังงานความร้อน
ระหว่างการอบแห้งที่มีความสามารถในการทำลายโครงสร้างโมเลกุล
ที่ซับซ้อนโควาเลนต์และปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระบางอย่าง
เช่น flavonoids, แคโรทีนไลโคปีนแทนนิน ascorbate,
flavoprotein และโพลิเมอร์โพลีฟีน (Niwa et al., 1988) Siriamornpun
et al, (2012) ตั้งข้อสังเกตว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้น
ของผลไม้แปรรูปด้วยความร้อนจำนวนมากและผักอาจจะ
อธิบายได้ด้วยจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบเหล่านี้หรืออื่น ๆ ที่
phytochemicals ปล่อยออกมาจากเมทริกซ์โดยการประมวลผลความร้อน.
ผลจากการศึกษาของเราแสดงให้เห็นแนวโน้มที่คล้ายกัน (Niwa et al, .,
1988;. Siriamornpun et al, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น , อัตราส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระคือที่ได้จากการหารสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่าง หลังจากการอบแห้งด้วยกิจกรรมที่พบก่อนการอบแห้ง ภาพที่ 8 แสดงสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม อัตราส่วนของผลกีวี ตัวอย่างหลังจากการอบแห้ง สารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างกิจกรรมในช่วงอากาศร้อนแห้งสุญญากาศการอบแห้งเป็น 4.5 - 5.5 และ 4.3 และ 5.2 ตามลำดับ ที่แสดงอัตราส่วนจากการศึกษาฤทธิ์ต้านหลังการอบแห้งประมาณมีขนาดใหญ่กว่าของตัวอย่างเริ่มต้นห้าครั้ง พลังงานความร้อนในระหว่างการอบแห้ง มีความสามารถในการแบ่งโครงสร้างของโมเลกุลซับซ้อนของการปลดปล่อยสารแอนติออกซิแดนท์ ,เช่น flavonoids , แคโรทีน ไลโคปีนให้ชาฟลาวโวโปรตีนและโพลีเมอร์ ( นิวะ et al . , 1988 ) siriamornpunet al . ( 2554 ) ระบุว่า ฤทธิ์การต้านออกซิเดชันเพิ่มขึ้นของการประมวลผลหลายได้รับผักและผลไม้สามารถสามารถอธิบายได้โดยการเพิ่มขึ้นขององค์ประกอบเหล่านี้หรืออื่น ๆphytochemicals ออกจากเมทริกซ์โดยกระบวนการทางความร้อนผลจากการศึกษาชี้ให้เห็นแนวโน้มที่คล้ายกัน ( นิวะ et al . ,1988 ; siriamornpun et al . 2012 )