The influences of storage temperatu

The influences of storage temperature on quality parameters, comprising total soluble solids (TSS), free
sugars, vitamin C, titratable acidity (TA) and soluble proteins, and internal browning (IB) of summer
pineapple (Ananas comosus L. cv. ‘Comte de Paris’) fruit were investigated. The fruit were subjected to
three different temperatures (6, 10 and 25 ◦C) with relative humidity of 80% for 24 days. In addition,
the activities of polyphenol oxidase (PPO), peroxidase (POD) and catalase (CAT) were measured during
storage. The results indicated that a decrease in TSS in fruit kept at 25 ◦C was noted, while TSS remained
relatively constant in fruit storage temperature at 10 and 6 ◦C. A high correlation was observed between
the different sugars during storage periods. There was a noticeable decline in sucrose content in pineapple
fruit during storage, with a more rapid decrease with higher temperature. The maximum retentions of
glucose and fructose concentrations can be achieved with storage of fruit at 6 ◦C rather than storage at
10 or 25 ◦C. The effective slowing down of vitamin C and TA rate of decreases was the fruit stored at 6 ◦C,
followed by 10 and 25 ◦C. There was a decrease in contents of soluble proteins as storage temperature
increased throughout the storage period, and significant differences were found between fruit stored
at low temperature and room temperature after 12 d in storage. Storage temperature also significantly
affected IB development, the incidence of IB was more rapid and with higher intensity in fruit held at
25 ◦C than 10 ◦C, and IB intensity was minimal in fruit held at 6 ◦C. Additionally, PPO activity increased
with higher storage temperature during 24 days storage. CAT activity gradually increased at three storage
temperatures and in the fruit stored at 25 ◦C was higher than those at 10 and 6 ◦C. However, POD activity
was not influenced by storage condition. The results suggest that lower temperature can provide a useful
means of maintaining quality and resist IB development during storage of pineapple fruit

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของอุณหภูมิการจัดเก็บพารามิเตอร์คุณภาพ ประกอบรวมละลายของแข็ง (TSS), ฟรี
น้ำตาล วิตามินซี ว่า titratable (TA) และโปรตีนที่ละลายน้ำได้ และภายใน browning (IB) ฤดูร้อน
ผลไม้สับปะรด (Ananas comosus L. พันธุ์ 'คอมท์เดอปารีส') ถูกตรวจสอบ ผลไม้ถูกต้อง
อุณหภูมิแตกต่างกันสาม (6 10 และ 25 ◦C) มีความชื้นสัมพัทธ์ 80% วันที่ 24 นอกจากนี้,
กิจกรรมของ polyphenol oxidase (PPO), (POD) peroxidase และ catalase (CAT) ที่วัดระหว่าง
เก็บ ระบุผลลัพธ์ที่ ลดลงใน TSS ผลไม้เก็บที่ 25 ◦C ถูกตั้งข้อสังเกต ในขณะที่ยังคง TSS
ค่อนข้างคงที่ในอุณหภูมิในการเก็บผลไม้ที่ 10 และ 6 ◦C ความสัมพันธ์สูงที่สังเกตระหว่าง
น้ำตาลที่แตกต่างกันในระหว่างรอบระยะเวลาการเก็บ มีการลดลงอย่างเห็นได้ชัดในเนื้อหาซูโครสในสับปะรด
ลดผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา ด้วยรวดเร็วมากขึ้นกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น Retentions สูงสุดของ
สามารถทำได้ ด้วยการเก็บผลไม้ที่ 6 ◦C แทนที่เก็บที่ความเข้มข้นกลูโคสและฟรักโทส
10 หรือ 25 ◦C ได้ มีประสิทธิภาพช้าลงของวิตามินซีและ TA อัตราลดลงเป็นผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 6 ◦C,
ตาม ด้วย 10 และ 25 ◦C มีการลดลงในเนื้อหาของโปรตีนที่ละลายน้ำเป็นอุณหภูมิในการเก็บ
เพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาจัดเก็บ และพบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลไม้เก็บ
ที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิห้องหลังจาก d 12 เก็บ อุณหภูมิการจัดเก็บจะ
พัฒนา IB ได้รับผลกระทบ อุบัติการณ์ของ IB ได้อย่างรวดเร็วมากขึ้น และ มีความเข้มสูงในผลไม้จัดขึ้นที่
◦C 25 10 ◦C และความเข้มของ IB ได้น้อยที่สุดในผลไม้ 6 ◦C นอกจากนี้ PPO กิจกรรมเพิ่ม
กับอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษา 24 วันการเก็บสูงขึ้น กิจกรรมแมวเพิ่มขึ้นค่อย ๆ เก็บ 3
อุณหภูมิ และในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 25 ◦C ได้สูงกว่าผู้ที่ 10 และ 6 ◦C อย่างไรก็ตาม ปอดกิจกรรม
ได้รับอิทธิพลจากสภาพเก็บไม่ ผลแนะนำให้ อุณหภูมิต่ำสามารถให้เป็นประโยชน์
วิธีการรักษาคุณภาพและต่อต้าน IB พัฒนาระหว่างการเก็บรักษาผลไม้สับปะรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของอุณหภูมิต่อพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ ประกอบด้วยของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ( TSS ) ฟรี
น้ำตาล วิตามินซี ปริมาณกรด ( TA ) และปริมาณโปรตีน และภายใน บราวนิ่ง ( IB ) สับปะรดฤดูร้อน
( นานา 1 L . cv . ' คอมท์ เดอ ปารีส ) ผลคือ ผลไม้ถูก
3 อุณหภูมิต่างกัน ( 610 และ 25 ◦ C ) กับความชื้นสัมพัทธ์ 80% เป็นเวลา 24 วัน นอกจากนี้
กิจกรรมของเอนไซม์ polyphenol oxidase ( PPO ) ( ฝัก ) และ Catalase ( แมว ) เป็นวัดระหว่าง
กระเป๋า . ผลการศึกษาพบว่าลดลงใน TSS ในผลไม้ไว้ที่ 25 ◦ C ถูกบันทึกในขณะที่ TSS ยังคงอยู่ค่อนข้างคงที่ในอุณหภูมิในการเก็บผลไม้
ที่ 10 และ 6 ◦ C ความสัมพันธ์ระหว่าง
) สูงน้ำตาลต่าง ๆในระหว่างรอบระยะเวลาการเก็บรักษา มีสามารถโดยลดลงในเนื้อหาในผลสับปะรด
ระหว่างกระเป๋ากับการลดลงอย่างรวดเร็วกว่าที่มีอุณหภูมิสูงกว่า มีความคงทนสูงสุดของ
กลูโคสและฟรักโทส ) สามารถทำได้ด้วยการเก็บผลไม้ที่ 6 ◦ C มากกว่ากระเป๋าที่
10 หรือ 25 ◦ Cผลของวิตามินซีและช้าลงอัตราตาลดลงผลไว้ที่ 6 ◦ C
ตามด้วย 10 และ 25 ◦ C มีการลดลงในเนื้อหาของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ ตามที่
อุณหภูมิเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บ และพบว่ามีความแตกต่างระหว่างผลไม้เก็บไว้
ที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิห้อง หลังจาก 12 D ในการจัดเก็บอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญ
ผลกระทบการพัฒนา IB , อุบัติการณ์ของ IB คือมากขึ้นอย่างรวดเร็วและมีความรุนแรงสูงในผลไม้ที่จัดขึ้นที่
25 ◦ C มากกว่า 10 ◦ C และ IB ความเข้มน้อยที่สุดในผลไม้ที่จัดขึ้นที่ 6 ◦ C นอกจากนี้ กิจกรรมของเอนไซม์ PPO กับอุณหภูมิที่สูงเพิ่มขึ้น
ในระหว่างการเก็บรักษา 24 วัน กิจกรรมที่ 3 กระเป๋า
แมวค่อยๆเพิ่มขึ้นอุณหภูมิและผลไม้ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 ◦ C สูงกว่า 10 และ 6 ◦ C . อย่างไรก็ตาม , ฝักกิจกรรม
ไม่ได้รับอิทธิพลจากกระเป๋าสภาพ พบว่าอุณหภูมิที่สามารถให้ประโยชน์
วิธีการรักษาคุณภาพและต่อต้านการพัฒนา IB ระหว่างการเก็บรักษาของผลสับปะรด