1. IntroductionThe growing interest

1. Introduction
The growing interest shown by the public in ready-made, fast, and
easy foods stems from the busy life of modern consumers (Lawrie &
Ledward, 2006). Hamburgers are among the attractive, ready-to-serve
foods (Egbert, Huffman, Chen, & Dylewski, 1991) despite their failure
to appear on everybody's plate due to their high fat and protein content.
Over the last few years, a definite change in conceptual thinking
stimulated by the need to satisfy regional preferences, optimization
of food costs, and responsiveness to concerns about food safety has
posed new challenges to food designers to address these needs (Modi,
Mahendrakar, Narasimha Rao, & Sachindra, 2004). Meat processors
should, therefore, be encouraged to provide a wider variety of products
capable of winning consumer acceptance at affordable prices in order to
increase the consumption of processed meats in developing nations.
This necessitates a search for reduced formulation cost procedures
while not compromising the quality and sensory attributes of the products
(Akwetey & Knipe, 2012). Previous studies indicate that consumers
are concerned about the high price and cholesterol content of beef
burger (Menkhaus, Colin, Whipple, & Field, 1993). Moreover, beef burger
contains about 20% fat which influences the quality perception of
burgers (De Silva, Kalubowila, & Lalantha, 2011).
Partial substitution of meat with extenders/binders/fillers has been
considered for improving the sensory quality and nutritional value of
low meat burger at cheaper prices (Modi et al., 2004). Meat extenders
are non-meat ingredients which are added to low quality meat products
for economic reasons (Akwetey & Knipe, 2012). Up until now, different non-meat additives have been incorporated into meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำดอกเบี้ยเติบโตที่แสดง โดยประชาชนในสำเร็จ รวดเร็ว และอาหารง่ายลำต้นจากชีวิตวุ่นวายของผู้บริโภคที่ทันสมัย (Lawrie &Ledward, 2006) แฮมเบอร์เกอร์ที่นี่ที่น่าสนใจ พร้อมให้บริการอาหาร (Egbert, Huffman เฉิน & Dylewski, 1991) แม้ มีความล้มเหลวของพวกเขาปรากฏบนแผ่นของทุกคนเนื่องจากเนื้อหาไขมันและโปรตีนสูงช่วงไม่กี่ปี การเปลี่ยนแปลงแน่นอนในความคิดแนวคิดถูกกระตุ้น โดยจำเป็นตามลักษณะภูมิภาค ปรับให้เหมาะสมของต้นทุนอาหาร และการตอบสนองความกังวลเกี่ยวกับอาหาร มีความปลอดภัยให้เกิดความท้าทายใหม่ ๆ เพื่อนักออกแบบอาหารเพื่อความต้องการเหล่านี้ (ModiMahendrakar นรสิงห์ราว & Sachindra, 2004) เนื้อตัวประมวลผลดังนั้น จึงควรสนับสนุนให้หลากหลายผลิตภัณฑ์ความสามารถในการยอมรับผู้บริโภคชนะที่ราคาไม่แพงเพื่อเพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในประเทศกำลังพัฒนานี้ necessitates หาขั้นตอนกำหนดลดต้นทุนในขณะที่ไม่สูญเสียคุณภาพและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์(Akwetey & Knipe, 2012) การศึกษาก่อนหน้านี้บ่งชี้ว่า ผู้บริโภคมีความกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาที่ราคาและไขมันสูงของเนื้อเบอร์เกอร์ (Menkhaus โคลิน วิพเพิล และ ฟิลด์ 1993) นอกจากนี้ เนื้อเบอร์เกอร์ประกอบด้วยประมาณ 20% ไขมันซึ่งมีผลต่อการรับรู้คุณภาพของเบอร์เกอร์ (De Silva, Kalubowila, & Lalantha, 2011)ทดแทนบางส่วนของเนื้อกับ extender ของคุณยึด ประสาน/fillers ได้พิจารณาสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของเบอร์เกอร์เนื้อต่ำราคาถูกกว่า (Modi et al., 2004) เนื้อ extender ของคุณมีส่วนผสมไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำเหตุผลทางเศรษฐกิจ (Akwetey & Knipe, 2012) –ปัจจุบัน วัตถุเจือปนเนื้อไม่แตกต่างกันได้ถูกรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นแสดงโดยประชาชนในสำเร็จรูปรวดเร็วและ
ง่ายอาหารที่เกิดจากชีวิตที่วุ่นวายของผู้บริโภคที่ทันสมัย ​​(ลอว์และ
Ledward 2006) แฮมเบอร์เกอร์อยู่ในหมู่ที่น่าสนใจพร้อมที่จะให้บริการ
อาหาร (เอ็กเบิร์, Huffman, เฉินและ Dylewski, 1991) แม้จะมีความล้มเหลวของพวกเขา
จะปรากฏบนแผ่นของทุกคนเนื่องจากมีไขมันสูงและปริมาณโปรตีนของพวกเขา.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจน ในความคิดของความคิด
กระตุ้นโดยความต้องการที่จะตอบสนองการตั้งค่าภูมิภาค, การเพิ่มประสิทธิภาพ
ของค่าใช้จ่ายอาหารและการตอบสนองความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารได้
ท้าทายใหม่ในการออกแบบอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านี้ (Modi,
Mahendrakar นาราซิมฮาราว & Sachindra, 2004) โปรเซสเซอร์เนื้อสัตว์
จึงควรได้รับการสนับสนุนที่จะให้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
ที่มีความสามารถในการชนะการยอมรับของผู้บริโภคในราคาที่เหมาะสมเพื่อที่จะ
เพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในประเทศกำลังพัฒนา.
นี้จำเป็นต้องค้นหาสำหรับขั้นตอนการกำหนดค่าใช้จ่ายที่ลดลง
ในขณะที่ไม่สูญเสียคุณภาพ และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
(Akwetey & Knipe, 2012) การศึกษาก่อนหน้าแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภค
มีความกังวลเกี่ยวกับราคาสูงและปริมาณคอเลสเตอรอลของเนื้อ
เบอร์เกอร์ (Menkhaus, โคลินวิปเปิ้ลและสนาม 1993) นอกจากนี้เบอร์เกอร์เนื้อ
มีไขมันประมาณ 20% ที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้คุณภาพของ
เบอร์เกอร์ (เดอซิลวา, Kalubowila และ Lalantha 2011).
การทดแทนบางส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีความยืด / ยึดประสาน / ฟิลเลอร์ที่ได้รับการ
พิจารณาสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของ
เบอร์เกอร์เนื้อต่ำในราคาที่ถูกกว่า (Modi et al., 2004) ยืดเนื้อสัตว์
เป็นส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีการเพิ่มคุณภาพต่ำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ (Akwetey & Knipe, 2012) จนถึงขณะนี้มีสารเติมแต่งที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันได้รับการจดทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ความสนใจมากขึ้นที่แสดงโดยสาธารณะสำเร็จรูป รวดเร็ว และง่าย
อาหารเกิดจากชีวิตที่วุ่นวายของผู้บริโภคสมัยใหม่ ( ลอว์รี&
ข่าว , 2006 ) แฮมเบอร์เกอร์อยู่ในหมู่ที่น่าสนใจ พร้อมบริการอาหาร ( เอ็กเบิร์ต Huffman
, , เฉิน , & dylewski , 1991 ) แม้จะมีความล้มเหลวของพวกเขาจะปรากฏบนแผ่น
ทุกคนเนื่องจากมีไขมันสูง และปริมาณโปรตีนของพวกเขา .
ผ่านไม่กี่ปีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในระบบคิด
กระตุ้นโดยการตอบสนองความต้องการในระดับภูมิภาค , การเพิ่มประสิทธิภาพ
ต้นทุนอาหาร และการตอบสนองต่อความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารมีความท้าทายใหม่ให้นักออกแบบ
วางอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านี้ ( โมดิ
, mahendrakar , Narasimha Rao , & sachindra , 2004 ) เนื้อโปรเซสเซอร์
ด้วยเหตุนี้จึงควรส่งเสริมให้มีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
สามารถชนะการยอมรับของผู้บริโภค ในราคาที่ไม่แพงเพื่อ
บริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในประเทศกำลังพัฒนา .
นี้ necessitates การกำหนดวิธีการลดต้นทุน
ในขณะที่ไม่สูญเสียคุณภาพ และด้านคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์
( akwetey &ไนป์ , 2012 ) การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า ผู้บริโภค
มีความกังวลเกี่ยวกับราคาสูงและปริมาณโคเลสเตอรอลของเบอร์เกอร์เนื้อ
( menkhaus , คอลลิน วิปเปิล&เขต , 1993 ) นอกจากนี้ เนื้อเบอร์เกอร์
มีประมาณ 20 % ไขมันที่มีผลต่อคุณภาพการรับรู้
เบอร์เกอร์ ( เดอ ซิลวา , kalubowila & lalantha , 2011 ) .
ทดแทนบางส่วนของเนื้อยืด / ประสาน / สารได้รับ
ถือว่าสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของ
ต่ำเนื้อเบอร์เกอร์ในราคาที่ถูกกว่า ( โมดิ et al . , 2004 ) เนื้อยืด
ไม่ใช่เนื้อวัสดุซึ่งมีการเพิ่มคุณภาพเนื้อต่ำผลิตภัณฑ์
เหตุผลทางเศรษฐกิจ ( akwetey &ไนป์ , 2012 ) จนถึงตอนนี้ , สารเติมแต่งที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ต่าง ๆได้รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์