1. IntroductionThe demand for meat

1. Introduction
The demand for meat products with lower fat contents or healthier
fatty acid compositions has increased in recent years due to new guidelines
recommending reduced saturated fat intake and consumers' desire
to lose weight (Akesowan, 2008; Archer, Johnson, Devereux, & Baxter,
2004; Colmenero, 2000). Several alternative strategies have been used
in the manufacture of these products, such as the substitution of red
meat by skinless poultry meat (Andrés, García, Zaritzky, & Califano,
2006; Awonorin, 1993; Yilmaz, Simsek, & Isikli, 2002), the substitution
of saturated fat with vegetable oils (Koutsopoulos, Koutsimanis, &
Bloukas, 2008; Ospina-E, Cruz-S, Pérez-Alvárez, & Fernández-López,
2010), and the use of fat replacers, such as guar gum, carrageenan,
xanthan gum, and inulin (Akesowan, 2008; Andres, Zaritzky, &
Califano, 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำหรือมีสุขภาพดี
องค์ประกอบกรดไขมันเพิ่มขึ้นในปีที่ผ่านมาเนื่องจากแนวทางใหม่
แนะนำลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวและความปรารถนาของผู้บริโภค
ในการลดน้ำหนัก (Akesowan 2008; อาร์เชอร์จอห์นสัน, เดอเวโร & แบ็กซ์เตอร์,
2004; Colmenero, 2000) กลยุทธ์ทางเลือกหลายคนได้ถูกนำมาใช้
ในการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นสีแดงแทน
เนื้อสัตว์โดยเนื้อสัตว์ปีก skinless (Andrésการ์เซีย, Zaritzky และ Califano,
2006; Awonorin 1993; Yilmaz, Simsek และ Isikli, 2002) ทดแทน
ไขมันอิ่มตัวที่มีน้ำมันพืช (Koutsopoulos, Koutsimanis และ
Bloukas 2008; Ospina-E ครูซ-S, Pérez-Alvarez และFernández-López,
2010) และการใช้ทดแทนไขมันเช่นหมากฝรั่งกระทิง, คาราจีแนน,
หมากฝรั่ง xanthan และอินนูลิน (Akesowan 2008; Andres, Zaritzky และ
Califano 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อพร้อมลดไขมันเนื้อหาหรือมีสุขภาพดี
ส่วนประกอบกรดไขมันได้เพิ่มขึ้นในปีที่ผ่านมา เนื่องจากแนวทางใหม่
แนะนำลดไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ผู้บริโภคปรารถนา
ลดน้ำหนัก ( akesowan , 2008 ; อาร์เชอร์ จอห์นสัน เดเวอเรอ&ซ์
, 2004 ; colmenero , 2000 ) กลยุทธ์ทางเลือกต่าง ๆได้ถูกใช้
ในการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่น การใช้ โดยเนื้อสัตว์ปีก skinless เนื้อแดง
( อังเดร ของกาโอ การ์ซีอา zaritzky &คาลีฟาโน้
, , , 2006 ; awonorin , 1993 ; ôซิมเซค & , , isikli , 2002 ) , ทดแทน
ไขมันอิ่มตัว ด้วยน้ำมันพืช ( koutsopoulos koutsimanis & , ,
bloukas , 2008 ; ospina-e cruz-s เปเรซ , ซัวเรซ , ภาษีมูลค่าเพิ่ม , เฟิร์น& . kgm ndez-l óเพซ
, 2010 ) , และการใช้สารทดแทนไขมันเช่นหมากฝรั่งกระทิง , คาร์ราจีแนน
xanthan หมากฝรั่งและ อินูลิน ( akesowan , 2008 ; อันเดรส zaritzky
, , &คาลีฟาโน้ , 2006 )