Chocolate is an ingredient usually

Chocolate is an ingredient usually used in the
preparation of several foods (cakes, cookies, breads, ice
creams, etc.), which are consumed mainly by children.
Thus, the mineral content of this ingredient has great
value for nutritional control of the foods. However, the
determination of metals in such samples involves a
difficult step of digestion, considering that its matrix
contains high contents of organic compounds [1].
Chocolate is a vastly nutritious energy source, with a
fast metabolism and good digestibility. The presence of
cocoa, milk and sugar in its composition can be the
warranty of proper ingestion of proteins, carbohydrates,
fats, minerals and vitamins [2]. It is therefore necessary
to monitor human exposure to TMs present in the food
chain [3].
Toxicity of Cd came in the headlines after the
Itai-Itai disease was found to be caused by high intake
of Cd in Japan. When Cd is ingested in excess amounts,
it induces toxicity symptoms like gastrointestinal pains,
nausea, respiratory distress, diarrhoea, impaired
reproductively, kidney damage and hypertension [4-6].
Lead contamination in chocolates and candies
is a very old problem that has evolved with time. Since
the middle of the 19th century, various measures
including regulations and public education were
implemented to minimize the contamination of
chocolates and candies from such sources [7].
Nowadays, industrial activities dominate the global flux
of lead in the environment [8, 9] and have become the
predominant sources of lead in many food items,
including candies [10].
Nickel occurs naturally more in vegetables
than in animal flesh [11]. However, nickel toxicity in
humans is not a very common occurrence because the
intestinal absorption of nickel is very low [12]. Apart
from environmental contamination sources of nickel in
foods, this metal may also be derived in foods from
processing activities such as drying, cooking and
canning in nickel-containing vessels [13].

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่มักจะใช้ใน
การจัดทำอาหารที่หลายคน (เค้ก, คุกกี้, ขนมปัง, ไอศ
ครีม ฯลฯ ) ซึ่งมีการบริโภคโดยส่วนใหญ่เด็ก.
ดังนั้นเนื้อหาแร่ของส่วนผสมนี้มีที่ดี
คุ้มค่าสำหรับการควบคุมทางโภชนาการของอาหาร . อย่างไรก็ตาม
ความมุ่งมั่นของโลหะในตัวอย่างดังกล่าวเกี่ยวข้องกับ
ขั้นตอนที่ยากของการย่อยอาหารการพิจารณาว่าเมทริกซ์ของมัน
มีเนื้อหาสูงของสารอินทรีย์ [1].
ช็อคโกแลตเป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากมายกับ
การเผาผลาญอาหารได้อย่างรวดเร็วและการย่อยได้ดี การปรากฏตัวของ
โกโก้นมและน้ำตาลในองค์ประกอบของมันสามารถ
รับประกันการบริโภคที่เหมาะสมของโปรตีนคาร์โบไฮเดรต
ไขมันเกลือแร่และวิตามิน [2] ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น
ในการตรวจสอบการสัมผัสของมนุษย์ที่จะอยู่ในหน่วยความจำอาหาร
ห่วงโซ่ [3].
ความเป็นพิษของ Cd มาในพาดหัวหลังจากที่
โรคอิไตอิไตพบว่าจะเกิดจากการบริโภคสูง
ของแผ่นซีดีในประเทศญี่ปุ่น เมื่อซีดีกินในปริมาณที่มากเกินไป
ก็ก่อให้เกิดอาการเป็นพิษเช่นปวดระบบทางเดินอาหาร
คลื่นไส้หายใจลำบากท้องเสียบกพร่อง
reproductively ความเสียหายไตและความดันโลหิตสูง [4-6].
ตะกั่วปนเปื้อนในช็อคโกแลตและขนม
เป็นปัญหาเก่ามากที่มีการพัฒนา กับเวลา. ตั้งแต่
ช่วงกลางของศตวรรษที่ 19, มาตรการต่าง ๆ
รวมทั้งกฎระเบียบและการศึกษาของประชาชนที่ถูก
นำมาใช้เพื่อลดการปนเปื้อนของ
ช็อคโกแลตและขนมจากแหล่งต่างๆ [7].
ปัจจุบันการประกอบอุตสาหกรรมครองฟลักซ์ทั่วโลก
ของตะกั่วในสภาพแวดล้อม [8, 9] และได้กลายเป็น
แหล่งที่มาหลักของการเป็นผู้นำในรายการอาหารจำนวนมาก
รวมทั้งขนม [10].
นิกเกิลเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผัก
กว่าในเนื้อสัตว์ [11] อย่างไรก็ตามความเป็นพิษของนิกเกิลใน
มนุษย์ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยมากเพราะ
การดูดซึมในลำไส้ของนิกเกิลต่ำมาก [12] นอกเหนือ
จากแหล่งปนเปื้อนสิ่งแวดล้อมของนิกเกิลใน
อาหารโลหะนี้ยังอาจจะมาในอาหารจาก
กิจกรรมการดำเนินการเช่นการอบแห้งปรุงอาหารและ
บรรจุกระป๋องในภาชนะที่มีส่วนผสมของนิกเกิล [13]