As the differences of traditional a

As the differences of traditional and Pickering emulsions might have resulted from stabilizer structures, this study analyzes the effects of gelatin molecular structures (uncrosslinked molecules vs. crosslinked molecules) on the preparation, long-term storage, and dilution of fish oil-loaded traditional and Pickering emulsions. Both traditional and Pickering emulsions have three types of droplets with different sizes, and all the droplet sizes were exponentially decreased with the increase of stabilizer concentration. Pickering emulsions have slightly lower droplet sizes compared with traditional emulsions. Traditional emulsions have three different emulsion forms (liquid, redispersible emulsion gel, and unredispersible emulsion gel), whereas Pickering emulsions only have the liquid form. Emulsion creaming stability was dependent on stabilizer molecular structures and stabilizer concentrations. The two emulsions have similar and good dilution stability. This work demonstrates that gelatin molecular structures affect droplet size, emulsion forms, and creaming stability, but not droplet size types and emulsion dilution stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นความแตกต่างของอิมัลชันแบบดั้งเดิมและพิกเคอริอาจมีผลมาจากโครงสร้างโคลงการศึกษาครั้งนี้วิเคราะห์ผลกระทบของเจลาตินโครงสร้างโมเลกุล (uncrosslinked โมเลกุลกับโมเลกุลเชื่อมขวาง) ในการเตรียมการจัดเก็บระยะยาวและการลดสัดส่วนของน้ำมันปลาโหลดแบบดั้งเดิมและ พิกเคอริอิมัลชัน ทั้งแบบดั้งเดิมและพิกเคอริอิมัลชันมีสามประเภทของละอองที่มีขนาดแตกต่างกันและทุกขนาดหยดลดลงชี้แจงกับการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของโคลง อีมัลชั่ Pickering มีขนาดลดลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับหยดอิมัลชันแบบดั้งเดิม อิมัลชันแบบดั้งเดิมมีสามรูปแบบที่แตกต่างกันอิมัลชัน (ของเหลวเจลอิมัลชัน redispersible และเจลอิมัลชัน unredispersible) ในขณะที่พิกเคอริอิมัลชันมีเพียงรูปแบบของเหลว ความมั่นคง Emulsion ครีมขึ้นอยู่กับโคลงโครงสร้างโมเลกุลและความเข้มข้นของโคลง ทั้งสองมีความมั่นคงอิมัลชันเจือจางที่คล้ายกันและดี งานนี้แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างโมเลกุลเจลาตินมีผลต่อขนาดหยดรูปแบบอิมัลชันและความมั่นคงครีม แต่ประเภทขนาดไม่หยดและความมั่นคงเจือจางอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นความแตกต่างของอิมัลชันแบบดั้งเดิมและพิกเคอริอาจมีผลจากโครงสร้างของโคลงการศึกษานี้จะวิเคราะห์ลักษณะพิเศษของโครงสร้างโมเลกุลเจลาติน (โมเลกุลที่ไม่มีการเชื่อมโยงกับโมเลกุลที่เชื่อมโยงกัน) ในการเตรียมความพร้อมระยะยาว การจัดเก็บและการเจือจางของน้ำมันปลา-โหลดอิมัลชันแบบดั้งเดิมและพิกเคอริ ทั้งอิมัลชันแบบดั้งเดิมและพิกเคอริมีสามประเภทของหยดที่มีขนาดแตกต่างกันและทุกขนาดหยดถูกชี้แจงลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของโคลง อิมัลชันพิกเคอริมีขนาดหยดต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับอิมัลชันแบบดั้งเดิม อิมัลชันแบบดั้งเดิมมีสามรูปแบบอิมัลชันที่แตกต่างกัน (ของเหลว, การกระจายตัวของอิมัลชันเจลที่ไม่สามารถบีบอัดและสารอิมัลชันที่ไม่สามารถกระจายได้) ในขณะที่อิมัลชันพิกเคอริมีเพียงรูปแบบของเหลว อิมัลชันความมั่นคงได้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลโคลงและความเข้มข้นของโคลง อิมัลชันทั้งสองมีความมั่นคงในการเจือจางที่คล้ายกันและดี งานนี้แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างโมเลกุลเจลาตินส่งผลกระทบต่อขนาดหยด, รูปแบบอิมัลชัน, และความมั่นคงอย่างมีเสถียรภาพ, แต่ไม่ประเภทขนาดหยดและอิมัลชันเจือจางเสถียรภาพ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากความแตกต่างระหว่างอิมัลชันแบบดั้งเดิมและ pickering อิมัลชันอาจเกิดจากโครงสร้างของความคงตัวผลของโครงสร้างโมเลกุลของเจลาตินในการเตรียมการของอิมัลชันแบบดั้งเดิมและอิมัลชันกระเป๋าระยะยาวและเจือจางวิเคราะห์ ทั้งแบบอิมัลชันและอิมัลชัน pickering มีสามชนิดของหยดขนาดอนุภาคที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มความคงตัวของความเข้มข้นขนาดของอนุภาคลดลงชี้แจง ขนาดหยดเล็กน้อยต่ำกว่าอิมัลชันแบบดั้งเดิม อิมัลชันแบบดั้งเดิมมีสามชนิดที่แตกต่างกันของอิมัลชันเช่นของเหลวสามารถแจกจ่ายอิมัลชันเจลและเจลอิมัลชันอิมัลชันอิมัลชันอิมัลชันอิม เสถียรภาพของอิมัลชันขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลและความเข้มข้นของโคลง สองชนิดของอิมัลชันมีความคล้ายคลึงกันและมีเสถียรภาพที่ดี ผลการศึกษาพบว่าโครงสร้างโมเลกุลของเจลาตินมีอิทธิพลต่อขนาดของหยดอิมัลชันรูปร่างและความมั่นคงของอิมัลชัน