4. ConclusionsImproved sensorial an

4. Conclusions
Improved sensorial and nutritional characteristics of the final product
can be achieved using oleuropeinolytic strains of the L. plantarum
group as both debittering and fermentation agents. The fermented
product should be stored under refrigeration in order to avoid microbial
growth or alternatively, pasteurization may be applied as a barrier in
order to prolong the shelf life. Table olives produced according to industrial
processing are stored at room temperature due to the increased
salt concentration. The populations of E. coli O157 EDL-932
and L. monocytogenes Scott A inactivated by more than 6 logs in
≤24hinolivehomogenatesbythemicroflora of both olive cultivars
fermented by OSC in reduced salt brines. L. monocytogenes counts detected
in olive pulp after immersion in peptone/saline suspension
eliminated under the detection limit after 7 days of storage at 22 or
4°C.Whereas,E. coli O157 population lower than 1.6 log CFU/g
couldbedetectedinolivesstoredinpeptone/salineat22°Cfor
7days.
Acknowledgments
We thank Dr. Emmanouil Papaioannou for his help with the HPLC
analysis. We thank the olive processing plants for their helpful
assistance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปปรับปรุงลักษณะ sensorial และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ finalสามารถทำได้โดยใช้สายพันธุ์ oleuropeinolytic ของ L. plantarumกลุ่มเป็นตัวแทน debittering และหมัก การหมักควรเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องทำความเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์อาจใช้การเจริญเติบโต หรือหรือ พาสเจอร์ไรซ์เป็นอุปสรรคในสั่งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ตารางมะกอกผลิตตามอุตสาหกรรมการประมวลผลถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการเพิ่มขึ้นความเข้มข้นเกลือ ประชากรของ E. coli O157 รอบ-932และ L. monocytogenes สก็อต A ยกเลิก โดยบันทึกมากกว่า 6 ใน≤24hinolivehomogenatesbythemicroflora ของทั้งสองพันธุ์มะกอกหมัก โดย OSC ใน brines ลดเกลือ L. monocytogenes นับพบในเยื่อมะกอกหลังจากแช่ในน้ำ เกลือ/peptone ระงับตัดใต้จำกัดตรวจสอบหลังวันที่ 22 ที่จัดเก็บ หรือ4 องศาเซลเซียส ในขณะที่ E. coli O157 ประชากรต่ำกว่า 1.6 ระบบ CFU/gcouldbedetectedinolivesstoredinpeptone/salineat22 ° Cfor7 เดย์ตอบเราขอขอบคุณดร. Emmanouil Papaioannou สำหรับความช่วยเหลือด้วยการ HPLCวิเคราะห์ เราขอขอบคุณประมวลผลมะกอกพืชประโยชน์ของพวกเขาความช่วยเหลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปผลการปรับปรุงลักษณะและความรู้สึกทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์NAL Fi
จะสามารถทำได้โดยใช้สายพันธุ์oleuropeinolytic ของ plantarum
ลิตรกลุ่มขณะที่ทั้งสองdebittering และตัวแทนการหมัก หมักสินค้าควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์เจริญเติบโตหรือหรือพาสเจอร์ไรซ์อาจนำมาใช้เป็นอุปสรรคในการสั่งซื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา มะกอกตารางที่ผลิตตามอุตสาหกรรมการประมวลผลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการเพิ่มความเข้มข้นของเกลือ ประชากรของเชื้อ E. coli O157 EDL-932 ลิตรและ monocytogenes สกอตต์ใช้งานมากกว่า 6 บันทึกใน≤24hinolivehomogenatesbythemicroชั้นร่าพันธุ์มะกอกทั้งหมักโดย OSC ในน้ำเกลือเกลือลดลง L. monocytogenes นับตรวจพบในเยื่อมะกอกหลังจากการแช่ในเปปโตน/ ระงับน้ำเกลือตัดออกภายใต้ขีดจำกัด ของการตรวจสอบหลังจากวันที่ 7 ของการจัดเก็บที่ 22 หรือ4 ° C.Whereas อี ประชากร coli O157 ต่ำกว่า 1.6 log CFU / g couldbedetectedinolivesstoredinpeptone / salineat22 ° Cfor 7 วัน. กิตติกรรมประกาศเราขอขอบคุณดร. Emmanouil Papaioannou สำหรับความช่วยเหลือของเขาด้วย HPLC ได้วิเคราะห์ เราขอขอบคุณโรงงานแปรรูปมะกอกสำหรับประโยชน์ของพวกเขาให้ความช่วยเหลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปการปรับปรุงโภชนาการ
ต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์
นาลจึงสามารถทำได้โดยการ oleuropeinolytic L . plantarum สายพันธุ์ของกลุ่ม
เป็นทั้งก่อนและตัวแทนของการหมัก หมัก
สินค้าควรจะเก็บไว้ภายใต้ความเย็นเพื่อที่จะหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
หรืออีกวิธีหนึ่งคือ การฆ่าเชื้อที่อาจใช้เป็นสิ่งกีดขวางในการยืดอายุการเก็บรักษา
.มะกอกตารางผลิตตามกระบวนการ
จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของเกลือ
ห้อง ประชากรของ E . coli เป็นสมาชิก edl-932
และ monocytogenes สก็อตเป็น inactivated โดยมากกว่า 6 ล็อกอิน
≤ 24hinolivehomogenatesbythemicro flโอร่าทั้งมะกอกพันธุ์
ที่หมักโดย OSC ในลดลง น้ำเค็มเกลือ monocytogenes นับพบ
Lในเนื้อมะกอกหลังจากแช่ในน้ำเกลือ ตามลำดับ / ระงับ
ตัดออกภายใต้ขีดจำกัดหลังจาก 7 วัน ของกระเป๋าที่ 22 หรือ
4 ° c.whereas , E . coli เป็นสมาชิกประชากรต่ำกว่า 1.6 log CFU / g
couldbedetectedinolivesstoredinpeptone / salineat22 ° C เป็นเวลา 7 วัน
.
ขอบคุณ
เราขอขอบคุณ ดร. emmanouil papaioannou สำหรับความช่วยเหลือของเขาด้วยการวิเคราะห์ HPLC

เราขอขอบคุณพืชการประมวลผลมะกอกสำหรับ
ประโยชน์ของพวกเขาความช่วยเหลือ