Deep-frying is a popular method of

Deep-frying is a popular method of food preparation globally,
specifically in the Indian subcontinent, wherein the food is cooked
in hot fat/oil, deep enough to cover the food (Pasricha, 1989; Raina,
2001). High temperature used in frying causes lipids to undergo a
variety of chemical and physical changes due to thermal decomposition.
During deep-frying, the fat/oil is continuously exposed to
elevated temperatures in the presence of air and undergoes hydrolysis,
oxidation and polymerisation, resulting in deterioration in
quality, thereby causing changes in not only the sensory but also
the nutritional properties (Zhang, Saleh, Chen, & Shen, 2012). However,
such deteriorated fats/oils are often repeatedly used for frying

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทอดเป็นวิธีการเตรียมอาหารยอดนิยมทั่วโลกโดยเฉพาะในอนุทวีปอินเดีย ประเด็นอาหารสุกในร้อนไขมันและน้ำมัน ลึกพอที่จะครอบคลุมอาหาร (Pasricha, 1989 หาไรนา2001) . อุณหภูมิสูงที่ใช้ในการทอดทำให้ไขมันที่จะได้รับการความหลากหลายของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี และกายภาพเนื่องจากย่อยสลายความร้อนระหว่างทอด ไขมันน้ำมันสัมผัสอย่างต่อเนื่องกับอุณหภูมิในอากาศสูง และผ่านการย่อยสลายออกซิเดชันและ polymerisation ส่งผลให้เสื่อมสภาพในคุณภาพ จึงก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงไม่เพียงแต่การรับความรู้สึกยังคุณสมบัติทางโภชนาการ (Zhang ศอลิห เฉิน และ Shen, 2012) อย่างไรก็ตามไขมัน/น้ำมันดังกล่าวเสื่อมคุณภาพมักจะซ้ำ ๆ ใช้สำหรับทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทอดเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารทั่วโลก
โดยเฉพาะในชมพูทวีปนั้นอาหารที่ปรุงสุก
ร้อนไขมัน / น้ำมันลึกพอที่จะครอบคลุมอาหาร (Pasricha 1989; Raina,
2001) อุณหภูมิสูงที่ใช้ในการทอดทำให้เกิดไขมันได้รับการ
ความหลากหลายของสารเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอันเนื่องมาจากการสลายตัวทางความร้อน.
ในระหว่างการทอดไขมัน / น้ำมันมีการสัมผัสอย่างต่อเนื่องเพื่อ
อุณหภูมิที่สูงขึ้นในการปรากฏตัวของอากาศและผ่านการย่อยสลาย,
ออกซิเดชันและพอลิเมอผล ในการเสื่อมสภาพใน
คุณภาพจึงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในไม่เพียง แต่ประสาทสัมผัส แต่ยัง
คุณสมบัติทางโภชนาการ (จาง Saleh เฉินและ Shen 2012) อย่างไรก็ตาม
ไขมันเสื่อมโทรมเช่น / น้ำมันมักจะใช้สำหรับการทอดซ้ำแล้วซ้ำอีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทอดเป็นวิธีการที่เป็นที่นิยมของการเตรียมอาหารทั่วโลกโดยเฉพาะในอนุทวีปอินเดียซึ่งอาหารจะสุกในไขมัน / น้ำมันร้อนลึกพอที่จะครอบคลุมอาหาร ( pasricha , 1989 ; เรน่า2001 ) อุณหภูมิสูงที่ใช้ในการทอดทำให้ไขมันที่จะผ่านความหลากหลายของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและทางกายภาพเนื่องจากความร้อนการสลายตัวระหว่างทอด น้ำมันไขมันอย่างต่อเนื่อง สัมผัสกับอุณหภูมิสูงในการปรากฏตัวของอากาศและผ่านการไฮโดรไลซ์ออกซิเดชันและที่มีผลในการเสื่อมสภาพในคุณภาพ จึงก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงไม่เพียง แต่ประสาทสัมผัส แต่ยังคุณสมบัติทางโภชนาการ ( Zhang , ซาเลห์ เชน และเชน , 2012 ) อย่างไรก็ตามเช่นไขมัน / น้ำมันเสื่อมสภาพมักใช้ทอดซ้ำๆ