2. Materials and methodsIn total, 2

2. Materials and methods
In total, 21 carcasses of wild boars weighting from 18 to 39 kg and of the age of 12 months or less were
examined in this study. Wild boars were killed through legal means of hunting and the carcasses were transported to
the laboratory in less than 24 hours after killing. Sensory and microbiological analyses were performed on samples
from hind leg and shoulder. Three carcasses were examined immediately after their arrival, the rest of meat samples
(n = 18) were stored under three temperature regimes (0°C, 7°C and 15°C) for 21 days. Those samples were
analysed on 7th, 14th and 21st day of storage.
The microbiological analysis included: total viable count (TVC) according to EN ISO 48334
, lactic acid bacteria
(LAB) according to EN ISO 152145 and psychrotrophic microorganisms (PSY) according to EN ISO 174106
.
The sensory analysis was performed by a panel of 6 trained assessors using a 5-point scale according to
Daskiewicz et al7
. Following parameters were included: colour hue, saturation of colour, odour (see Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการรวม ซาก 21 ของหมูป่าน้ำหนักจาก 18 39 กก. และอายุ 12 เดือน หรือน้อยกว่าได้ตรวจสอบในการศึกษานี้ หมูป่าถูกฆ่า ด้วยวิธีการทางกฎหมายของการล่าสัตว์ และซากถูกส่งไปห้องปฏิบัติการน้อยกว่า 24 ชั่วโมงหลังจากการฆ่า ได้ดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส และจุลินทรีย์ในตัวอย่างจากขาหลังและไหล่ ได้รับการตรวจซากสามทันทีที่มาถึง ส่วนเหลือของตัวอย่างเนื้อสัตว์(n = 18) ถูกเก็บไว้อุณหภูมิสามภายใต้ระบอบการปกครอง (0° C, 7° C และ 15° C) สำหรับวันที่ 21 นี้ ตัวอย่างที่ถูกวิเคราะห์ 7, 14 และ 21 วันเก็บการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยารวม: รวม (TVC) นับได้ตาม EN ISO 48334แบคทีเรียกรดแลคติ(LAB) ตามมาตรฐาน EN ISO 152145 และ psychrotrophic จุลินทรีย์ (PSY) ตามมาตรฐาน EN ISO 174106.ทำการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสจากผู้ประเมินการฝึกอบรม 6 ใช้ขนาด 5 จุดตามDaskiewicz et al7. พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถูกรวม: สีสี ความอิ่มตัวของสี กลิ่น (ดูตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
ทั้งหมด 21 ซากหมูป่าน้ำหนัก 18-39 กก. และอายุ 12 เดือนหรือน้อยกว่าที่ถูก
ตรวจสอบในการศึกษาครั้งนี้ หมูป่าถูกฆ่าตายด้วยวิธีการทางกฎหมายของการล่าสัตว์และซากสัตว์ที่ถูกส่งไปยัง
ห้องปฏิบัติการในเวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมงหลังจากที่ฆ่า การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาประสาทสัมผัสและได้รับการดำเนินการกับตัวอย่าง
จากขาและไหล่ สามซากมีการตรวจสอบทันทีหลังจากที่พวกเขามาถึงส่วนที่เหลือของตัวอย่างเนื้อ
(n = 18) ที่ถูกเก็บไว้ภายใต้สามระบอบอุณหภูมิ (0 ° C 7 ° C และ 15 ° C) 21 วัน ตัวอย่างเหล่านั้นถูก
วิเคราะห์ในวันที่ 7, 14 และวันที่ 21 ของการจัดเก็บ.
การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยารวม: นับรวมที่ทำงาน (TVC) ตามมาตรฐาน EN ISO 48334
แบคทีเรียกรดแลคติก
(LAB) ตามมาตรฐาน EN ISO 152145 และจุลินทรีย์ psychrotrophic (PSY) ตาม EN ISO 174106
.
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดยคณะ 6 ประเมินการฝึกอบรมโดยใช้ขนาด 5 จุดตาม
Daskiewicz et
AL7 พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถูกรวม: สีสันความอิ่มตัวของสีกลิ่น (ดูตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการรวม 21 ซากของหมูป่า ( จาก 18 39 กิโลกรัม และอายุ 12 เดือนหรือน้อยกว่า คือตรวจสอบในการศึกษานี้ หมูป่าถูกฆ่าตามกฎหมายของการล่าสัตว์และซากถูกส่งไปห้องปฏิบัติการในน้อยกว่า 24 ชั่วโมงหลังจากที่ฆ่า และการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา จำนวนตัวอย่างจากขาหลังและไหล่ 3 ซาก เหมาะสมทันทีหลังจากการมาถึงของพวกเขา ส่วนที่เหลือของตัวอย่างเนื้อ( n = 18 ) ที่ถูกเก็บไว้ภายใต้ 3 อุณหภูมิ ( 0 ° C , b 7 ° C และ 15 ° C ) เป็นเวลา 21 วัน ตัวอย่างคือวิเคราะห์ใน 7 14 วันและ 21 ของการจัดเก็บการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา : รวมได้นับรวม ( TVC ) ตาม EN ISO 48334แบคทีเรียกรดแลกติก( Lab ) ตาม EN ISO และจุลินทรีย์ 152145 ไซโครโทรป ( PSY ) ตาม EN ISO 174106.การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยใช้ผู้ประเมินแผง 6 ฝึกใช้งานตามขนาดdaskiewicz al7 ร้อยเอ็ด. พารามิเตอร์ต่อไปนี้รวม : สีสี , ความอิ่มตัวของสี กลิ่น ( ดูตารางที่ 1 )