The present work aimed at studying

The present work aimed at studying the cross contamination of apples by Salmonella during the processing of
commercial fresh apples and its survival capacity on apple at room temperature. For the first study, the typical
process of fresh apples was simulated at laboratory scale in which an apple that was artificially contaminated
by Salmonella at different concentration levels (8, 6 and 5 log cfu/apple) was introduced in one batch and processed
including a simulated transport/washing step and drying step using sponges to simulate the porousmaterial
used in the industry. Results indicated that at 8 log cfu/apple, 50% fresh apples were contaminated after
processing, with all analysed environmental samples being positive for the pathogen, consisting of washing
water and sponges. However, at lower inoculumlevels (5–6 log cfu/apple) no cross contamination was detected
in apples, and only environmental samples showed contamination by Salmonella after processing including both
water and sponges. Experiments on the survival of Salmonella on apple showed that the pathogen was capable to
survive for 12 days, only showing a significant drop at the end of the experiment. Finally, two-class attribute
sampling plans were assessed as tool to detect Salmonella in different contamination scenarios in fresh apple.
This analysis indicated that with the highest inoculum level, a total of 16 apples would be needed to reach 95%
of detecting Salmonella (i.e. lot rejection). In turn, when low levels were assessed (5–6 log cfu/apple), a large
number of apples (n= 1021) would have to be sampled to obtain the same confidence level (95%). If the environment
is sampled (i.e. water and sponges), a lower number of samples would be needed to detect the pathogen.
However, the feasibility of environmental sampling has not been assessed from a practical point of view.
Overall, the results in this study evidenced that cross contamination by Salmonella might occur during processing
of fresh apples and subsequently, the pathogen might survive for a noticeable period of time.
© 2014 Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานนำเสนอที่มุ่งศึกษาการปนเปื้อนข้ามของแอปเปิ้ล โดยสายระหว่างการประมวลผลแอปเปิ้ลสดพาณิชย์และกำลังความอยู่รอดในแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิห้อง การศึกษาครั้งแรก การทั่วไปกระบวนการของแอปเปิ้ลสดถูกจำลองในระดับห้องปฏิบัติการที่แอปเปิลที่สมยอมมีการปนเปื้อนโดยระดับที่ความเข้มข้นต่าง ระดับ (8, 6 และ 5 ระบบ cfu/แอปเปิ้ล) ในหนึ่งชุด และประมวลผลขนส่ง/ขั้นตอนการซักผ้าการจำลองและการอบแห้งขั้นตอนการใช้ฟองน้ำในการจำลองแบบ porousmaterialใช้ในอุตสาหกรรม ผลระบุว่า ที่ 8 ล็อก cfu/แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสด 50% ถูกปนเปื้อนจากประมวลผล มีทั้งหมด analysed ตัวอย่างสิ่งแวดล้อมที่เป็นค่าบวกสำหรับศึกษา ซักผ้าประกอบด้วยน้ำและฟองน้ำ อย่างไรก็ตาม ที่ inoculumlevels ล่าง (5 – 6 ล็อก cfu/แอปเปิ้ล) ไม่มีการปนเปื้อนข้ามพบใน แอปเปิ้ล และสิ่งแวดล้อมเฉพาะตัวอย่างพบว่าปนเปื้อน โดยสายหลังจากดำเนินการรวมทั้งน้ำและฟองน้ำ การทดลองเกี่ยวกับความอยู่รอดของสายบนแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นว่า การศึกษาคือความสามารถในการอยู่รอดวัน 12 แสดงลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อสิ้นสุดการทดลองเท่านั้น ในที่สุด ชั้นสองแอททริบิวต์แผนการสุ่มตัวอย่างที่ประเมินเป็นเครื่องมือในการตรวจหาซัลในสถานการณ์ต่าง ๆ การปนเปื้อนในแอปเปิ้ลสดวิเคราะห์นี้บ่งชี้ว่า ระดับสูงสุดของ inoculum จำนวน 16 แอปเปิ้ลจะต้องถึง 95%ตรวจสาย (เช่นล็อตปฏิเสธ) กลับ เมื่อระดับต่ำถูกประเมิน (5 – 6 ล็อก cfu/แอปเปิ้ล), ขนาดใหญ่แอปเปิ้ลจำนวน (n = 1021) จะต้องเป็นตัวอย่างเพื่อให้ได้ความเชื่อมั่นระดับเดียวกัน (95%) ถ้าสิ่งแวดล้อมเป็นตัวอย่าง (เช่นน้ำและฟองน้ำ), ตัวเลขต่ำกว่าตัวอย่างจะต้องพบในการศึกษาอย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ของการสุ่มตัวอย่างสิ่งแวดล้อมได้ไม่ถูกประเมินจากมุมมองของจุดปฏิบัติการโดยรวม ผลในการศึกษาเห็นว่า ปนกัน โดยระดับอาจเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลแอปเปิ้ลสดและในเวลาต่อมา การศึกษาอาจเอาตัวรอดสำหรับรอบระยะเวลาเห็นได้ชัด© 2014 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานในปัจจุบันมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการปนเปื้อนของแอปเปิ้ลโดยเชื้อ Salmonella ในระหว่างการประมวลผลของ
แอปเปิ้ลสดในเชิงพาณิชย์และความสามารถในการอยู่รอดของตนในแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการศึกษาครั้งแรกโดยทั่วไป
กระบวนการของแอปเปิ้ลสดจำลองในระดับห้องปฏิบัติการในการที่แอปเปิ้ลที่ได้รับการปนเปื้อน
เชื้อ Salmonella โดยที่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (8, 6 และ 5 log CFU / แอปเปิ้ล) ได้รับการแนะนำในหนึ่งชุดและประมวลผล
รวมทั้ง จำลองการขนส่ง / ขั้นตอนการซักผ้าและขั้นตอนการอบแห้งโดยใช้ฟองน้ำเพื่อจำลอง porousmaterial
ที่ใช้ในอุตสาหกรรม ผลการศึกษาพบว่าในช่วง 8 log CFU / แอปเปิ้ล 50% แอปเปิ้ลสดปนเปื้อนหลังจาก
การประมวลผลด้วยตัวอย่างจากสิ่งแวดล้อมวิเคราะห์ทั้งหมดเป็นบวกสำหรับเชื้อโรคประกอบด้วยการซัก
น้ำและฟองน้ำ อย่างไรก็ตามใน inoculumlevels ต่ำ (5-6 log CFU / แอปเปิ้ล) ไม่มีการปนเปื้อนที่ตรวจพบ
ในแอปเปิ้ลและตัวอย่างจากสิ่งแวดล้อมเท่านั้นแสดงให้เห็นว่าการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella โดยหลังจากการประมวลผลรวมทั้ง
น้ำและฟองน้ำ การทดลองเกี่ยวกับการอยู่รอดของเชื้อ Salmonella ในแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นว่าการติดเชื้อเป็นความสามารถในการ
อยู่รอดเป็นเวลา 12 วันเท่านั้นที่แสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อสิ้นสุดการทดลอง สุดท้ายแอตทริบิวต์สองชั้น
สุ่มตัวอย่างแผนได้รับการประเมินเป็นเครื่องมือในการตรวจหาเชื้อ Salmonella ในสถานการณ์การปนเปื้อนที่แตกต่างกันในแอปเปิ้ลสด.
การวิเคราะห์นี้ชี้ให้เห็นว่ามีระดับหัวเชื้อสูงสุดรวม 16 แอปเปิ้ลจะต้องไปถึง 95%
ในการตรวจหาเชื้อ Salmonella (เช่น ปฏิเสธมาก) ในทางกลับกันเมื่ออยู่ในระดับต่ำได้รับการประเมิน (5-6 log CFU / แอปเปิ้ล) ที่มีขนาดใหญ่
จำนวนของแอปเปิ้ล (n = 1021) จะต้องมีการเก็บตัวอย่างเพื่อให้ได้ระดับความเชื่อมั่นเดียวกัน (95%) หากสภาพแวดล้อมที่
เป็นตัวอย่าง (เช่นน้ำและฟองน้ำ) เป็นจำนวนที่ลดลงของกลุ่มตัวอย่างจะต้องตรวจสอบการติดเชื้อ.
แต่ความเป็นไปได้ของการสุ่มตัวอย่างสิ่งแวดล้อมยังไม่ได้รับการประเมินจากจุดปฏิบัติของมุมมอง.
โดยรวมผลในการศึกษานี้ หลักฐานที่ปนเปื้อนเชื้อ Salmonella โดยอาจเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล
ของแอปเปิ้ลสดและภายหลังการติดเชื้ออาจอยู่รอดได้ในช่วงเวลาที่เห็นได้ชัดของเวลา.
© 2014 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบันทำงานที่มุ่งศึกษาการปนเปื้อนข้ามของแอปเปิ้ล โดยเชื้อซัลโมเนลลาในการประมวลผลของ
แอปเปิ้ลสดเชิงพาณิชย์และความจุความอยู่รอดในแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิห้อง การศึกษาแรก กระบวนการปกติ
ของแอปเปิ้ลสด ) ในระดับห้องปฏิบัติการที่แอปเปิ้ลที่ถูกปนเปื้อน Salmonella ในระดับความเข้มข้นแตกต่างกัน
ด้วย ( 86 และ 5 log cfu / แอปเปิ้ล ) เป็นที่รู้จักในหนึ่งชุดและการประมวลผล
รวมทั้งจำลองการขนส่ง / ล้างขั้นตอนและขั้นตอนการใช้ฟองน้ำเพื่อจำลอง porousmaterial
ใช้ในอุตสาหกรรมการอบแห้ง ผลการศึกษาพบว่า ใน 8 log CFU / แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสด 50% มีการปนเปื้อนหลังจาก
การประมวลผลทั้งหมดวิเคราะห์ตัวอย่างสิ่งแวดล้อมเป็นบวกสำหรับเชื้อโรคล้าง
ประกอบด้วยน้ำและฟองน้ำ . อย่างไรก็ตาม ใน inoculumlevels ล่าง ( 5 – 6 log CFU / แอปเปิ้ล ) ไม่พบการปนเปื้อนข้าม
ในแอปเปิ้ล และพบการปนเปื้อนเชื้อตัวอย่างสิ่งแวดล้อม โดยหลังจากการประมวลผลรวมทั้ง
น้ำและฟองน้ำ . การทดลองเกี่ยวกับการอยู่รอดของ Salmonella ในแอปเปิ้ลพบว่าเชื้อนี้มีความสามารถ

รอด 12 วันเพียงแสดงลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในช่วงท้ายของการทดลอง ในที่สุด สองคลาสแอตทริบิวต์
ตัวอย่างแผนการประเมินเป็นเครื่องมือในการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาในสถานการณ์การปนเปื้อนต่าง ๆ ในแอปเปิ้ลสด
การวิเคราะห์พบว่าระดับที่เหมาะสมสูงสุด ทั้งหมด 16 แอปเปิ้ลจะต้องถึง 95 %
การตรวจหา Salmonella ( เช่นมากการปฏิเสธ ) ในการเปิดเมื่อระดับต่ำจะถูกประเมิน ( 5 – 6 log CFU / แอปเปิ้ล ) จํานวน
ของแอปเปิ้ล ( n = 1021 ) จะต้องศึกษาเพื่อให้ได้ความเชื่อมั่นเดียวกัน ( 95% ) ถ้าสิ่งแวดล้อม
คือตัวอย่าง ( เช่นน้ำและฟองน้ำ ) , เลขล่างของตัวอย่างจะต้องตรวจหาเชื้อ .
แต่ความเป็นไปได้ของสิ่งแวดล้อมตัวอย่างไม่ได้ถูกประเมินจากจุดปฏิบัติของมุมมอง .
โดยรวมผลการศึกษาการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งข้ามที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผล
ของแอปเปิ้ลสดและต่อมาเชื้อโรคจะอยู่รอดในช่วงเวลาที่เห็นได้ชัดของเวลา .
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 ทั่วโลกนำเสนอสงวนสิทธิ์ทั้งหมด