Moreover it must be kept in mind th

Moreover it must be kept in mind that polyphenols, ascorbic acid and other carbonyl compounds - even if formed during oxidative reactions - can take part to the Maillard reaction it self. The contribution of these compounds to the formation of heat-induced antioxidants is still unknown.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้จะต้องเก็บไว้ในใจที่โพลีฟีน วิตามิน และ สารอื่น ๆ carbonyl - แม้ว่าเกิดขึ้นในปฏิกิริยาออกซิเดชัน - สามารถใช้ส่วนปฏิกิริยา Maillard ได้ด้วยตนเอง สัดส่วนของสารเหล่านี้ก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากความร้อนเป็นอีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ก็จะต้องเก็บไว้ในใจว่าโพลีฟีนวิตามินซีและสารประกอบคาร์บอนิลอื่น ๆ - แม้ว่าเกิดขึ้นในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน - สามารถมีส่วนร่วมกับ Maillard ปฏิกิริยาด้วยตนเอง ผลงานของสารเหล่านี้จะก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระความร้อนที่เกิดขึ้นยังไม่ทราบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ก็ต้องเก็บไว้ในใจ โพลีฟีนอล กรดแอสคอร์บิกและสารประกอบคาร์บอนิล , - อื่น ๆแม้ว่าเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยา - ออกซิเดชันสามารถมีส่วนร่วมกับ Maillard ปฏิกิริยานั้นด้วยตนเอง ผลงานของสารประกอบเหล่านี้เพื่อสร้างความร้อนให้เกิดสารต้านอนุมูลอิสระ ยังไม่เป็นที่แน่ชัด