In recent years, the use of edible

In recent years, the use of edible coatings has emerged as a new,
effective, and environmental-friendly alternative mean to extend
the shelf life of many products, including fresh-cut fruit and
vegetables, by providing a barrier to water loss and gas exchange.
Furthermore, their functional properties may be enhanced by the
addition of food ingredients, such as antioxidants and antimicro-
bials, to enhance appearance, integrity and microbial safety,
among others (Valencia-Chamorro et al., 2011b). The basic
ingredients of edible coatings are proteins, polysaccharides and
lipids; whereas, active ingredients include other generally
regarded as safe compounds (GRAS) and food-grade additives to
meet international regulations that considers edible coatings as
part of the food (EU Directive 98/72/EC, 1998; US FDA, 2006). In
previous research works by our group, a pectin-based edible
coating containing 10 g kg
1 citric acid (CA) and 10 g kg
1 calcium
chloride (CaCl2) proved effective among different polysaccharide
coatings to control the enzymatic browning of fresh-cut ‘Rojo
Brillante’ persimmon (unpublished data). This effect was attributed
to the capability of pectin to form strong insoluble polymers
upon the reaction with multivalent metal cations like calcium
(Oms-Oliu et al., 2008a).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีล่าสุด ใช้เคลือบกินได้กลายเป็นใหม่หมายถึงทางเลือกที่มีประสิทธิภาพ และสิ่งแวดล้อมเพื่อขยายอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์หลาย รวมทั้งตัดผลไม้ และผัก ให้เป็นอุปสรรคในการแลกเปลี่ยนก๊าซและการสูญเสียน้ำนอกจากนี้ อาจเพิ่มคุณสมบัติการทำงานของพวกเขาโดยการนอกจากนี้ส่วนผสมอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระและ antimicro-bials ลักษณะ ความซื่อสัตย์ และความ ปลอดภัยจุลินทรีย์อื่น ๆ (Valencia Chamorro et al. 2011b) พื้นฐานมีส่วนผสมของเคลือบกินโปรตีน ไรด์ และไขมัน ขณะ ผสมรวมกันโดยทั่วไปถือเป็นสารที่ปลอดภัย (GRAS) และสารเติมแต่งอาหารเกรดเพื่อระเบียบข้อบังคับสากลที่พิจารณาว่าเคลือบกินเป็นส่วนของอาหาร (EU Directive 98/72/EC, 1998 US FDA, 2006) ในงานวิจัยก่อนหน้านี้กลุ่มของเรา กินได้ใช้เพกทินเคลือบที่ประกอบด้วย 10 g กก. 1 กรด (CA) และ 10 กรัมแคลเซียม 1 กก.คลอไรด์ (CaCl2) พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในกลุ่ม polysaccharide ที่แตกต่างกันเคลือบเพื่อควบคุมการสีน้ำตาลของตัด ' RojoBrillante' ลูกพลับ (ไม่เปิดเผยข้อมูล) ผลนี้ถูกนำมาประกอบความสามารถของเพกทินในรูปแบบโพลิเมอร์ที่ไม่ละลายน้ำแข็งเมื่อทำปฏิกิริยากับแคทไอออนโลหะ multivalent เช่นแคลเซียม(Oms Oliu et al. 2008a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมาการใช้สารเคลือบผิวกินได้กลายเป็นใหม่
เลือกที่มีประสิทธิภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหมายถึงการขยาย
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จำนวนมากรวมทั้งผลไม้สดตัดและ
ผักโดยการให้อุปสรรคต่อการสูญเสียน้ำและการแลกเปลี่ยนก๊าซ .
นอกจากนี้คุณสมบัติการทำงานของพวกเขาอาจจะเพิ่มขึ้นจาก
การเพิ่มขึ้นของส่วนผสมอาหารเช่นสารต้านอนุมูลอิสระและ antimicro-
bials เพื่อเพิ่มลักษณะความสมบูรณ์และความปลอดภัยของจุลินทรีย์
อื่น ๆ ในกลุ่ม (บาเลนเซี-Chamorro et al., 2011b) พื้นฐาน
ส่วนผสมของสารเคลือบกินโปรตีน, polysaccharides และ
ไขมัน; ขณะที่ส่วนผสมที่ใช้งานทั่วไปอื่น ๆ รวมถึงการ
ได้รับการยกย่องเป็นสารที่ปลอดภัย (GRAS) และสารเติมแต่งอาหารเกรดเพื่อ
ตอบสนองกฎระเบียบระหว่างประเทศที่จะพิจารณาเคลือบกินได้เป็น
ส่วนหนึ่งของอาหาร (EU Directive 98/72 / EC 1998 FDA สหรัฐ, 2006) ใน
งานวิจัยก่อนหน้านี้โดยกลุ่มของเราเพคตินที่ใช้กิน
เคลือบบรรจุ 10 กรัมต่อกิโลกรัม? กรดซิตริก 1 (CA) และ 10 กรัมต่อกิโลกรัม 1 แคลเซียม
คลอไรด์ (CaCl2) พิสูจน์ประสิทธิภาพในหมู่ polysaccharide ที่แตกต่างกัน
เคลือบเพื่อควบคุมการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ fresh- ตัด 'โนโร
Brillante' ลูกพลับ (ข้อมูลที่ไม่ถูกเผยแพร่) ผลกระทบนี้จะถูกนำมาประกอบ
เพื่อความสามารถในการเพคตินในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำโพลิเมอร์ที่แข็งแกร่ง
เมื่อเกิดปฏิกิริยากับไพเพอร์โลหะ multivalent เช่นแคลเซียม
(OMS-Oliu et al., 2008a)