Histamine is the causative agent of scombroid poisoning, a food
borne chemical hazard. Scombroid poisoning is usually a mild illness
with a variety of symptoms including rash, urticaria, nausea,
vomiting, diarrhea, flushing, and tingling and itching of the skin
(Taylor, 1986). Severity of the symptoms can vary considerably
with the amount of histamine ingested and the individual’s sensitivity
to histamine. Scombroid fish such as tuna, mackerel, bonito,
and saury that contain high levels of free histidine in their muscle
are often implicated in scombroid poisoning incidents (Taylor,
1986). However, several species of nonscombroid fish such as
mahi-mahi, bluefish, herring, and sardine have often been implicated
in incidents of scombroid poisoning.
ฮีสตามีเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษเหล่านี้รักษา, อาหาร
สารเคมีอันตรายที่เกิดจาก พิษเหล่านี้รักษามักจะเป็นโรคที่ไม่รุนแรง
มีความหลากหลายของอาการรวมทั้งผื่นลมพิษ, คลื่นไส้,
อาเจียนท้องเสียล้างและการรู้สึกเสียวซ่าและมีอาการคันของผิว
(เทย์เลอร์, 1986) ความรุนแรงของอาการจะแตกต่างกันอย่างมาก
กับปริมาณของธาตุชนิดหนึ่งกินและความไวของแต่ละบุคคล
ที่จะกระ ปลาเหล่านี้รักษาได้เช่นปลาทูน่าปลาทู, ปลาโบนิโต
และ saury ที่มีระดับสูงของฮิสทิดีฟรีในกล้ามเนื้อของพวกเขา
มักจะมีส่วนเกี่ยวข้องในเหตุการณ์ที่เป็นพิษเหล่านี้รักษาได้ (เทย์เลอร์,
1986) แต่หลายชนิดของปลา nonscombroid เช่น
Mahi-Mahi, บลูฟิช, แฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนได้รับการมักจะมีส่วนเกี่ยวข้อง
ในเหตุการณ์ที่เป็นพิษเหล่านี้รักษาได้
การแปล กรุณารอสักครู่..