The milk fat, protein, casein, and

The milk fat, protein, casein, and lactose contents of Brown Swiss milk averaged 4.38, 3.75, 2.88, and 4.77%, respectively. The contents of fat and protein in the whey were, respectively, slightly higher than 0.5% and slightly lower than 1.0%; together with lactose and minerals, they contributed to an average TS content of 7.79%. The average cheese fat, protein, and lactose contents obtained using our individual model-cheese production procedure were 26.17, 19.51 and 2.59%, respectively (lactose content of the curd was obtained by the difference between the absolute lactose content of milk and whey divided by the weight of curd), contributing to a TS content of almost 50%. The CV for milk, whey, and curd were greater than that of fat, followed by protein, TS, lactose, and pH; the only exception was the lactose content of curd, which showed a high CV but a low average value. Figures 2, 3, and 4 give the mean, standard deviation, and corresponding distributions of raw data and kurtosis and skewness estimated using model residuals. The mean for %CYCURD after brining was 14.97%, whereas those of %CYSOLIDS and %CYWATER were 7.18 and 7.77%, respectively, each representing about half of CYCURD; this was confirmed by the TS content of the curd, which was 48.38% (Figure 2). The CV for %CYWATER was higher (16.34%) than corresponding values for %CYCURD and %CYSOLIDS (12.42 and 12.81, respectively). All the traits were almost normally distributed (Figure 2), with kurtosis and skewness values (estimated using model residuals) close to zero. The recoveries of protein, fat, TS, and energy averaged 78.08, 89.79, 51.88, and 67.19%, respectively (Figure 3). All of the recoveries exhibited SD higher than those of the %CY, but had lower CV (3.1% for protein recovery and 6.8% for TS). Only RECFAT yielded a clearly nonnormal distribution, with kurtosis and skewness of 1.216 and −0.848, respectively; this may be explained by the proximity of the raw mean value to 100%. The dCY values, expressed as cheese produced per cow, averaged 3.63, 1.74, and 1.88 kg/d, for dCYCURD, dCYSOLIDS, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมไขมัน โปรตีน เคซีน และแลคโตสเนื้อหาของสวิสน้ำตาลนมเฉลี่ย 4.38, 3.75, 2.88 และ 4.77% ตามลำดับ เนื้อหาของไขมันและโปรตีนในเวย์ได้ ตามลำดับ สูงเล็กน้อยกว่า 0.5% และต่ำกว่า 1.0% เล็กน้อย แลคโตสและแร่ธาตุ พวกเขาสนับสนุนการมีเนื้อหาเฉลี่ย TS 7.79% ชีเฉลี่ย โปรตีน และไขมันแล็กโทสเนื้อหาได้โดยใช้ขั้นตอนการผลิตแต่ละรุ่นชีของเราถูก 26.17, 19.51 และ 2.59% ตามลำดับ (แลคโตสเนื้อหาของนั้นได้รับ โดยความแตกต่างระหว่างเนื้อหาแลคโตสัมบูรณ์ของนมและเวย์หาร ด้วยน้ำหนักของเต้าหู้), เกื้อเกือบ 50% ในเนื้อหา TS CV ตามสำหรับนม เวย์ และเต้าหู้ได้มากกว่าของไขมัน โปรตีน TS แลคโตส และ pH ข้อยกเว้นเดียวคือ เนื้อหาแลคโตของเต้าหู้ ซึ่งแสดงให้เห็นเป็น CV สูงแต่ค่าเฉลี่ยต่ำ ตัวเลข 2, 3 และ 4 ที่ให้ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการกระจายที่สอดคล้องกันของข้อมูลดิบ และสเชิงความเบ้ประเมินโดยใช้แบบจำลองค่าคงเหลือ หมายความว่า% CYCURD หลังจาก brining 14.97% ในขณะที่ร้อยละ CYSOLIDS และ CYWATER คน 7.18 และ 7.77% ตามลำดับ แต่ละที่แสดงประมาณครึ่งหนึ่งของ CYCURD นี้ได้รับการยืนยัน โดยเนื้อหา TS ของเต้าหู้ ซึ่งเป็น 48.38% (รูป 2) CV % CYWATER เป็นสูงขึ้น (16.34%) มากกว่าค่าที่ตรงกันสำหรับ% CYCURD % CYSOLIDS (12.42 และ 12.81 ตามลำดับ) ทุกลักษณะได้เกือบปกติกระจาย (รูป 2), มีค่าสเชิงและความเบ้ (ประมาณใช้รุ่นเหลือ) ใกล้กับศูนย์ ฟื้นตัวของโปรตีน ไขมัน TS และพลังงานเฉลี่ย 78.08, 89.79, 51.88 และ 67.19% ตามลำดับ (รูปที่ 3) ทั้งหมดของการฟื้นตัวที่แสดงสูงกว่า% CY SD แต่มี CV ต่ำ (3.1% สำหรับการกู้คืนโปรตีนและ 6.8% สำหรับ TS) RECFAT เท่านั้นให้ผลการกระจาย nonnormal ชัดเจน สเชิงและความเบ้ 1.216 และ −0.848 ตามลำดับ นี้อาจอธิบายได้ โดยใกล้ชิดของค่าเฉลี่ยดิบ 100% ค่า dCY แสดงเป็นชีสที่ผลิตต่อวัว เฉลี่ย 3.63, 1.74 และ 1.88 kg/d สำหรับ dCYCURD, dCYSOLIDS และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมไขมันโปรตีนเคซีนและเนื้อหาของนมแลคโตสวิสสีน้ำตาลเฉลี่ย 4.38, 3.75, 2.88 และ 4.77% ตามลำดับ เนื้อหาของไขมันและโปรตีนในเวย์เป็นตามลำดับสูงกว่า 0.5% และต่ำกว่า 1.0% เล็กน้อย ร่วมกับแลคโตสและแร่ธาตุที่พวกเขาก่อให้เกิดเนื้อหา TS เฉลี่ย 7.79% ไขมันเฉลี่ยชีสโปรตีนและเนื้อหาแลคโตสได้ใช้ขั้นตอนการผลิตแบบชีสของเราแต่ละคนได้รับ 26.17, 19.51 และ 2.59% ตามลำดับ (ปริมาณแลคโตสของนมเปรี้ยวได้มาจากความแตกต่างระหว่างเนื้อหาแลคโตสที่แน่นอนของนมและเวย์หารด้วย น้ำหนักของนมเปรี้ยว) ที่เอื้อต่อเนื้อหาของ TS เกือบ 50% งาน CV นมเวย์และนมเปรี้ยวได้มากกว่าที่ของไขมันตามด้วยโปรตีน, TS, แลคโตสและพีเอช; ยกเว้นอย่างเดียวคือเนื้อหาแลคโตสของนมเปรี้ยวซึ่งแสดงให้เห็นว่า CV สูง แต่ค่าเฉลี่ยต่ำ ตัวเลข 2, 3 และ 4 ให้ค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและการแจกแจงที่สอดคล้องกันของข้อมูลดิบและโด่งและเบ้ประมาณโดยใช้รูปแบบที่เหลือ ค่าเฉลี่ยสำหรับ% CYCURD หลังจาก brining เป็น 14.97% ในขณะที่บรรดา CYSOLIDS% และ CYWATER% เป็น 7.18 และ 7.77% ตามลำดับเป็นตัวแทนของแต่ละประมาณครึ่งหนึ่งของ CYCURD; นี้ได้รับการยืนยันโดยเนื้อหา TS ของนมเปรี้ยวซึ่งเป็น 48.38% (รูปที่ 2) งาน CV สำหรับ% CYWATER สูง (16.34%) มากกว่าค่าสำหรับ% CYCURD และ CYSOLIDS% สอดคล้องกัน (12.42 และ 12.81 ตามลำดับ) ทุกลักษณะมีการกระจายเกือบปกติ (รูปที่ 2) กับโด่งและค่าความเบ้ (คำนวณโดยใช้วิธีที่เหลือ Model) ใกล้เคียงกับศูนย์ กลับคืนของโปรตีนไขมัน TS, และการใช้พลังงานเฉลี่ย 78.08, 89.79, 51.88 และ 67.19% ตามลำดับ (รูปที่ 3) ทั้งหมดกลับคืนแสดง SD สูงกว่า% CY แต่มี CV ที่ต่ำกว่า (3.1% สำหรับการกู้คืนโปรตีนและ 6.8% สำหรับ TS) เพียง RECFAT ผลการกระจาย nonnormal อย่างชัดเจนกับโด่งและเบ้ของ 1.216 และ -0.848 ตามลำดับ; นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยความใกล้ชิดของค่าเฉลี่ยดิบถึง 100% ค่า dCY แสดงเป็นชีสที่ผลิตต่อวัวเฉลี่ย 3.63, 1.74 และ 1.88 กก. / วันสำหรับ dCYCURD, dCYSOLIDS และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันนม โปรตีนเคซีน และ แลคโตส เนื้อหาของนมน้ำตาลสวิสเฉลี่ย 4.38 , 3.75 , 2.88 และ 4.77 % ตามลำดับ เนื้อหาของไขมันและโปรตีนในหางนมเป็นตามลำดับ สูงกว่าเล็กน้อยต่ำกว่า 0.5% และ 1.0% พร้อมกับนมและแร่ธาตุ พวกเขาสนับสนุนให้มีเนื้อหาของ TS เฉลี่ย 7.79 ล้านบาท เฉลี่ย ชีส ไขมัน โปรตีน และ แลคโตส เนื้อหาที่ได้ใช้ของเราแต่ละรุ่นชีสขั้นตอนการผลิตเป็น 26.17 19.51 , และ 2.59 ตามลำดับ ( แลคโตสเนื้อหาของเต้าหู้ได้จากความแตกต่างระหว่างแน่นอนเนื้อหาของนมและหางนมนมแบ่งน้ำหนักของเต้าหู้ ) , ที่เอื้อต่อเนื้อหาเกือบ 50% ของทศกัณฑ์ . CV สำหรับนม โปรตีน และไขมัน นมเปรี้ยวมากกว่านั้น ตามด้วยโปรตีน , TS , แลคโตส และ pH ; ข้อยกเว้นเท่านั้นคือ แลคโตส เนื้อหาของเต้าหู้ ซึ่งพบว่าพันธุ์สูง แต่ค่าเฉลี่ยต่ำ ตัวเลข 2 , 3 และ 4 ให้ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการแจกแจงที่สอดคล้องกันของข้อมูล ความดิบ และความโด่งและประมาณค่าแบบจำลอง . ค่าเฉลี่ยสำหรับ % cycurd หลังจาก brining เป็น 14.97 % ส่วน % cysolids % และ cywater เป็น 7.18 7.77 ตามลำดับ แต่ละแทนประมาณครึ่งหนึ่งของ cycurd นี้ได้รับการยืนยันโดยเนื้อหา TS ของเต้าหู้ ซึ่งเป็น 48.38 % ( รูปที่ 2 ) CV % cywater สูงกว่า ( อล ) มากกว่าค่าที่สอดคล้องกันของ % cycurd cysolids ( ร้อยละ 12.42 และ อุณหภูมิ ตามลำดับ ) ลักษณะทั้งหมดเกือบจะเป็นแบบปกติ ( รูปที่ 2 ) ที่มีค่าความเบ้และความโด่ง ( คำนวณโดยใช้แบบจำลองค่า ) ใกล้กับศูนย์ กลับคืนของโปรตีน , ไขมัน , TS , และพลังงานเฉลี่ย 78.08 89.79 51.88 , , , และ 67.19 ตามลำดับ ( รูปที่ 3 ) ทั้งหมดของตลาดได้มี SD สูงกว่า % ไซ แต่ CV ล่าง ( 3.1% สำหรับการกู้คืนและโปรตีนต่ำสำหรับ TS ) เพียง recfat ให้ผลการ nonnormal อย่างชัดเจนกับความโด่งและความและ 2.329 − 0.488 , ตามลำดับ ; นี้อาจอธิบายโดยความใกล้ชิดของค่าเฉลี่ยดิบ 100% การ dcy ค่าแสดงเป็นชีสที่ผลิตต่อวัวเฉลี่ย 3.63 1.74 และ 1.88 กก. / วัน สำหรับ dcycurd dcysolids , และ ,