อย่างเคยขอเวลาเล็กน้อยเพื่อโขลกเครื

อย่างเคยขอเวลาเล็กน้อยเพื่อโขลกเครื่องพริกแกงเผ็ด
เพียงแต่แทนที่จะเอาไก่ลงผัดกับเครื่องแกง
และกะทิ ก็รวนไก่ไว้ก่อนอีกหม้อหนึ่งต่างหาก
เราจะเคี่ยวน้ำแกงกับหน่อไม้ก่อน แล้วค่อยใส่ไก่ที่สุกแล้วทีหลัง
ไก่จะได้นุ่มหวานอร่อยพอดีไม่เปื่อยยุ่ย

พริกแกงเผ็ด


พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม ๒๕ เม็ด
ตะไคร้ซอย ๒ ต้น (เอาเฉพาะตรงโคนต้น)
ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง ๒-๓ หัว
กระเทียม ๘ กลีบ (กระเทียมกลีบใหญ่)
ผิวมะนาวขูดเอาเฉพาะสีเขียวๆ ๑ ลูก
รากผักชี ๒ ราก
พริกไทย ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว ๑ ๑/๒ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
กะปิอย่างดี ๑ ช้อนชา




วิธีทำ

เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปโขลกรวมกับพริกให้ละเอียด
ใส่พริกไทย ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าครั่วโขลกรวมกันให้ละเอียด
ตามด้วยผิวมะนาว(หรือผิวมะกรูด)
รากผักชี กระทียม หอมแดง ค่อยๆใส่ลงโขลกรวมกัน
จนเมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว
ก็ให้ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกันอีกครั้ง แล้วพักไว้ก่อน






เตรียมเครื่องปรุง

เนื้อไก่ ๑ กิโล
หน่อไม้รวกหั่นเป็นเส้นๆ ๙00 กรัม
หัวกะทิ ๒-๓ ถ้วย
หางกะทิ กะให้ท่วมพอดี (ใช้น้ำต้มกระดูกไก่)
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
โหระพา
พริกแดงสดเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ
ใบมะกรูด
เครื่องแกงที่โขลกไว้แล้ว


วิธีทำ

๑.รวนเนื้อไก่ให้สุก พักไว้ก่อน


๒.ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้เปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน


๓.พอกะทิเริ่มเดือดคอยคนส่วนผสมเป็นระยะๆจะได้ไม่ไหม้ติดก้นหม้อ
ถ้ากะทิแห้งไปให้ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปเรื่อยๆ
แล้วก็เคี่ยวหัวกะทิไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน

กะทิแตกมันได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไป ก็ใส่หน่อไม้รวกลงไป
ค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนท่วมหน่อไม้
เร่งไฟขึ้น ปล่อยให้น้ำแกงเดือด
สีน้ำแกงออกแดงเป็นสีสวย
แล้วจึงใส่ไก่ที่รวนไว้แล้วลงไป ปล่อยให้แกงเดือดอีกครั้ง
แล้วจึงใส่โหระพา และพริกแกงลงไป





ใส่หน่อไม้ลงไปแล้วตามด้วยหางกะทิให้ท่วมหน่อไม้
แล้วตามด้วยเนื้อไก่ที่รวนไว้แล้ว



หน้าตาดูดีสีสวยดูอร่อย แล้วก็จัดการปรุงรสตามความพอใจ



เรียบร้อยแล้วก็ใส่โหระพาลงไป เด็ดใบมะกรูดลงไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แล้วค่อยใส่ไก่ที่สุกแล้วทีหลัง
25 เม็ด
ตะไคร้ซอย 2 ต้น (เอาเฉพาะตรงโคนต้น)
ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2-3 หัว
กระเทียม 8 กลีบ (กระเทียมกลีบใหญ่)
ผิวมะนาวขูดเอาเฉพาะสีเขียว ๆ 1 ลูก
รากผักชี 2 ราก
พริกไทย 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว 1 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1
ใส่ข่า ลูกผักชีคั่ว กระทียมหอมแดง
1 กิโล
หน่อไม้รวกหั่นเป็นเส้น ๆ 900 กรัม
หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
หางกะทิกะให้ท่วมพอดี

1. รวนเนื้อไก่ให้สุกพักไว้ก่อน


2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อขั้นตอนต่อไปก็ใส่หน่อไม้รวกลงไป
ปล่อยให้น้ำแกงเดือด และพริกแกงลงไป





เด็ดใบมะกรูดลงไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างเคยขอเวลาเล็กน้อยเพื่อโขลกเครื่องพริกแกงเผ็ด
เพียงแต่แทนที่จะเอาไก่ลงผัดกับเครื่องแกง
และกะทิก็รวนไก่ไว้ก่อนอีกหม้อหนึ่งต่างหาก
เราจะเคี่ยวน้ำแกงกับหน่อไม้ก่อนแล้วค่อยใส่ไก่ที่สุกแล้วทีหลัง
ไก่จะได้นุ่มหวานอร่อยพอดีไม่เปื่อยยุ่ย

พริกแกงเผ็ด


พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม ๒๕ เม็ด
ตะไคร้ซอย ๒ ต้น (เอาเฉพาะตรงโคนต้น)
ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง ๒ - ๓ หัว
กระเทียม ๘ กลีบ (กระเทียมกลีบใหญ่)
ผิวมะนาวขูดเอาเฉพาะสีเขียว ๆ ๑ ลูก
รากผักชี ๒ ราก
พริกไทย ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว ๑ ๑/๒ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา
เกลือ๑/๒ช้อนชา
กะปิอย่างดี ๑ ช้อนชา


วิธีทำ

เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ข่าตะไคร้ลงไปโขลกรวมกับพริกให้ละเอียด
ใส่พริกไทยลูกผักชีคั่วยี่หร่าครั่วโขลกรวมกันให้ละเอียด
ตามด้วยผิวมะนาว (หรือผิวมะกรูด)
รากผักชีกระทียมหอมแดงค่อยๆใส่ลงโขลกรวมกัน
จนเมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว
ก็ให้ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกันอีกครั้งแล้วพักไว้ก่อน


เตรียมเครื่องปรุง

เนื้อไก่ ๑ กิโล
หน่อไม้รวกหั่นเป็นเส้น ๆ ๙00 กรัม
หัวกะทิ ๒ - ๓ ถ้วย
หางกะทิกะให้ท่วมพอดี (ใช้น้ำต้มกระดูกไก่)
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
โหระพา
พริกแดงสดเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ
กระ
เครื่องแกงที่โขลกไว้แล้ว


วิธีทำ

๑.รวนเนื้อไก่ให้สุกพักไว้ก่อน


๒.ใส่หัวกะทิลงในหม้อใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้เปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน


๓พอกะทิเริ่มเดือดคอยคนส่วนผสมเป็นระยะๆจะได้ไม่ไหม้ติดก้นหม้อ
ถ้ากะทิแห้งไปให้ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปเรื่อย ๆ
แล้วก็เคี่ยวหัวกะทิไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน

กะทิแตกมันได้ที่แล้วขั้นตอนต่อไปก็ใส่หน่อไม้รวกลงไป
ค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนท่วมหน่อไม้
เร่งไฟขึ้นปล่อยให้น้ำแกงเดือด
สีน้ำแกงออกแดงเป็นสีสวย
แล้วจึงใส่ไก่ที่รวนไว้แล้วลงไปปล่อยให้แกงเดือดอีกครั้ง
แล้วจึงใส่โหระพาและพริกแกงลงไป


ใส่หน่อไม้ลงไปแล้วตามด้วยหางกะทิให้ท่วมหน่อไม้
แล้วตามด้วยเนื้อไก่ที่รวนไว้แล้ว


หน้าตาดูดีสีสวยดูอร่อยแล้วก็จัดการปรุงรสตามความพอใจ


เรียบร้อยแล้วก็ใส่โหระพาลงไปเด็ดใบมะกรูดลงไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างเคยขอเวลาเล็กน้อยเพื่อโขลกเครื่องพริก็รวนไก่ไว้ก่อนอีกหม้อหนึ่งต่างหาก
เราจะเคีแล้วค่อยใส่ไก่ที่สุกแล้วทีหลัง
ตามมาตรฐานไก่จะได้นุ่มหวานอร่อยพอดีไม่เปื่อยยุ่ย

พริก๒๕เม็ด
ตะไคร้ซอย๒ต้น(เอาเฉพาะตรงโคนต้น)

ข่าสับ๒ช้อนโต๊ะหอมแดง๒ - ๓หัว
กระเทียมกลีบ๘(กระเทียมกลีบใหญ่)
ผิวมะนาวขูดเอาเฉพาะสีเขียวๆ๑ลูก
รากผักชี๒๑พริกไทยราก

ช้อนชาลูกผักชีคั่ว๑๑/๒๑ยี่หร่าคั่วช้อนชา

เกลือช้อนชา๑/๒๑กะปิอย่างดีช้อนชา

ช้อนชา




วิธีทำ

เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือใส่ข่าตะไคร้ลงไปโขลกรวมกับพริกให้ละเอียด
ใส่พริกไลูกผักชีคั่วยี่หร่าครั่วโขลกรวมกันให้ละเอียด
ตามด้วยผิวกระทียมหอมแดงค่อยๆใส่ลงโขลกรวมกัน
จนเมื่อทุกอย่างละเอียด
ก็ให้ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกันอีกครั้ง แล้วพักไว้ก่อน






เตรียมเครื่องปรุง

เนื้อไก่๑กิโล
หน่อไม้รวกหั่นเป็นเส้นๆ๙ 00 กรัม
หัวกะทิ๒ - ๓ถ้วย
หางกะทิกะให้ท่วมพอดี(ใช้น้ำต้มกระดูกไก่)น้ำปลา


โหระพาน้ำตาลปี๊บ
พริกแดงสดเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ
ใบมะกรูด
เครื่องแก

๑.รวนเนื้อไก่ให้สุก พักไว้ก่อน


๒.ใส่หัวกะทิลงในหม้อใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้เปิดไฟปานพอกะทิเริ่มเดือดคอยคนส่วนผสมเป็นระยะๆจะได้
แล้วก็เคี่ยวหัวกะทิไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน

กขั้นตอนต่อไปก็ใส่หน่อไม้รวกลงไป
ตามมาตรฐานค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนท่วมหน่อไม้
เร่งไฟขึ้ปล่อยให้น้ำแกงเดือด
สีน้ำแกงออกแดงเป็นสีสวย
แล้วจึงใส่ไก่ที่รวนปล่อยให้แกงเดือดอีกครั้ง
แล้วจึงใส่โหระพา และพริกแกงลงไป





ใส่หน่อไม้ลงไปแล้วตามด้วยหางกะทิให้ท่วมหน่แล้วก็จัดการปรุงรสตามความพอใจ



เรียบร้อยแล้เด็ดใบมะกรูดลงไป