4. ConclusionsThis work is a prelim

4. Conclusions
This work is a preliminary study about the suitability of inulin
and HPMC as fat replacers in biscuits. The relationship between
texture properties perceived by humans and instrumentally
measured was evaluated, however, no correlations were found. In
further studies a wider range of different biscuit texture properties
will be included. The level and type of fat replacer influence the
texture characteristics of biscuits and their sensory qualities. Inulin
and HPMC increased the hardness and maximum sound intensity,
however, inulin could not achieve fat replacement percentages
higher than 15%. HPMC could be used at higher fat replacement
rates while keeping the dough workable, but concentrations higher
than 15% cannot be employed if good sensory properties are to be
retained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปงานนี้เป็นการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับความเหมาะสมของ inulinและ HPMC เป็น replacers ไขมันในขนมปัง ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของพื้นผิวที่มองเห็นมนุษย์ และ instrumentallyถูกวัดประเมิน อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ไม่พบ ในศึกษาช่วงกว้างของเนื้อขนมที่แตกต่างกันคุณสมบัติเพิ่มเติมจะรวมอยู่ด้วย ระดับและชนิดของไขมันเทียมเลี้ยงลูกโคที่มีอิทธิพลต่อการลักษณะเนื้อสัมผัสของขนมและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ Inulinและ HPMC เพิ่มความแข็งและความเข้มเสียงสูงสุดอย่างไรก็ตาม inulin ไม่สามารถบรรลุเปอร์เซ็นต์ไขมันแทนสูงขึ้นกว่า 15% สามารถใช้ HPMC ที่แทนที่ไขมันสูงราคาในขณะที่เก็บรูป แป้งแต่ความเข้มข้นสูงมากกว่า 15% ไม่สามารถจ้างได้ถ้าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีจะต้อง มีรักษาไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
งานนี้คือการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับความเหมาะสมของอินนูลิน
และ HPMC เป็นทดแทนไขมันในบิสกิต ความสัมพันธ์ระหว่าง
คุณสมบัติพื้นผิวการรับรู้ของมนุษย์และ instrumentally
วัดถูกประเมิน แต่ความสัมพันธ์ไม่พบ ใน
การศึกษาต่อไปเป็นช่วงกว้างของคุณสมบัติเนื้อบิสกิตที่แตกต่างกัน
จะถูกรวม ระดับและประเภทของการทดแทนไขมันที่มีอิทธิพลต่อ
ลักษณะเนื้อสัมผัสของบิสกิตและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขา อินนูลิน
และ HPMC เพิ่มความแข็งและความเข้มสูงสุดเสียง
แต่อินนูลินไม่สามารถบรรลุเปอร์เซ็นต์ทดแทนไขมัน
สูงกว่า 15% HPMC สามารถนำมาใช้ในการเปลี่ยนไขมันสูงกว่า
อัตราในขณะที่เก็บแป้งที่สามารถทำงานได้ แต่ความเข้มข้นสูง
กว่า 15% ไม่สามารถได้รับการว่าจ้างถ้าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีจะได้รับการ
เก็บรักษาไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
งานนี้เป็นการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับความเหมาะสมของอินนูลินเป็นสารทดแทนไขมันใน
และ ซีบิสกิต ความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะสมบัติการรับรู้ของมนุษย์โดย

instrumentally วัดและประเมินผล แต่ไม่มีความสัมพันธ์พบว่า
ศึกษาต่อในช่วงกว้างของที่แตกต่างกัน คุณสมบัติเนื้อบิสกิต
จะถูกรวมระดับและประเภทของการใช้สารทดแทนไขมันที่มีลักษณะและคุณภาพ
เนื้อขนมปังทางประสาทสัมผัสของพวกเขา อินนูลิน และ HPMC เพิ่มขึ้น
ความแข็งและความเข้มเสียงสูงสุด
อย่างไรก็ตาม อินนูลินไม่สามารถบรรลุทดแทนไขมันร้อยละ
สูงกว่า 15% ซี สามารถใช้ทดแทนไขมันในอัตราสูง ในขณะที่เก็บแป้ง

แต่ความเข้มข้นสูงสามารถใช้งานได้กว่า 15 % ไม่สามารถใช้ถ้าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีจะต้อง
เก็บไว้