Characteristics and gel properties

Characteristics and gel properties of gelatin from skin of seabass (Lates calcarifer) as influenced by extraction conditions

Seabass skin has been used in the production of snacks, etc., to increase its market value. Recently, collagen from seabass skin was extracted and identified as type I collagen (Sinthusamran, Benjakul, & Kishimura, 2013). To widen its utility, the production of gelatin can be another approach, which can increase the revenue for the processor and farmer. Seabass is a warm-water species, and its gelatin might have a better gelling property than in cold water fish. However, the extraction conditions, including temperature, time and the protease inhibitors, have been known to affect the properties of the gelatin from the skin of some fish species (Kaewruang et al., 2013 and Nagarajan et al., 2013). Nevertheless, no information regarding gelatin extraction from seabass skin under varying conditions has been reported. Therefore, this study aimed to determine the physico-chemical characteristics and gelling properties of gelatins from the skin of seabass (L. calcarifer) as affected by different extraction temperatures and times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะและคุณสมบัติของเจเจลาตินจากผิวหนังของปลากะพงขาว (กระพง) เป็นการได้รับอิทธิพลโดยสกัดเงื่อนไขปลากะพงขาวผิวมีการใช้ในการผลิตขนมขบเคี้ยว ฯลฯ การเพิ่มมูลค่าตลาด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คอลลาเจนจากผิวปลากะพงถูกแยกออกมา และระบุว่าประเภทที่คอลลาเจน (Sinthusamran เบญจกูล & Kishimura, 2013) โปรแกรมอรรถประโยชน์การขยาย การผลิตเจลาตินได้วิธีอื่น ซึ่งสามารถเพิ่มรายได้สำหรับการประมวลผลและเกษตรกร ปลากะพงขาวเป็นสายพันธุ์น้ำอุ่น และวุ้นของมันอาจมีคุณสมบัติดีกว่าสารเจลซิกว่าในปลาน้ำเย็น อย่างไรก็ตาม สกัดเงื่อนไข รวมทั้งอุณหภูมิ เวลา และ รตี ได้รับทราบเพื่อส่งผลต่อคุณสมบัติของเจลาติจากผิวของปลาบางชนิด (Kaewruang et al. 2013 และ Nagarajan et al. 2013) อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับวุ้นสกัดจากผิวปลากะพงภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันมีการรายงาน ดังนั้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดลักษณะของดิออร์และคุณสมบัติสารเจลซิของ gelatins จากผิวของปลากะพงขาว (L. calcarifer) เป็นผลกระทบโดยการสกัดต่างกันอุณหภูมิและเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะและคุณสมบัติของเจลเจลาตินจากหนังปลากระพงขาว (Lates calcarifer) ตามที่ได้รับอิทธิพลจากสภาพการสกัดผิวปลากะพงขาวได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตขนม ฯลฯ เพื่อเพิ่มมูลค่าตลาด เมื่อเร็ว ๆ นี้คอลลาเจนจากหนังปลากะพงขาวถูกสกัดและระบุว่าเป็นประเภทที่คอลลาเจน (Sinthusamran, เบญจกุลและ Kishimura, 2013) เพื่อขยายสาธารณูปโภคของการผลิตเจลาตินที่สามารถอีกวิธีหนึ่งซึ่งสามารถเพิ่มรายได้ให้กับโปรเซสเซอร์และเกษตรกร ปลากะพงขาวเป็นสายพันธุ์น้ำอุ่นและเจลาตินที่อาจมีคุณสมบัติก่อเจลดีกว่าในปลาน้ำเย็น อย่างไรก็ตามเงื่อนไขการสกัดรวมทั้งอุณหภูมิเวลาและน้ำย่อยโปรตีนที่ได้รับทราบเพื่อส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของเจลาตินจากผิวหนังของปลาชนิดบาง (Kaewruang et al., 2013 Nagarajan et al., 2013) แต่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการสกัดเจลาตินจากหนังปลากะพงขาวภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันได้รับรายงาน ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางกายภาพและสมบัติทางเคมีและก่อเจลของเจลาตินจากหนังปลากระพงขาว ( L. calcarifer) ในขณะที่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันและการสกัดครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะและสมบัติของเจลาตินจากหนังที่มีเจล ( ปลากะพงขาว ) ได้รับอิทธิพลโดยการสกัดที่มีผิวที่ถูกใช้ในการผลิตของขนม ฯลฯ เพื่อเพิ่มมูลค่าของตลาด เมื่อเร็วๆ นี้ จากที่มีคอลลาเจนผิวถูกสกัดและระบุเป็นประเภทคอลลาเจน ( sinthusamran กูล และ kishimura , 2013 ) ขยายสาธารณูปโภค การผลิตเจลาตินเป็นอีกวิธีหนึ่งซึ่งสามารถเพิ่มรายได้ให้กับผู้ผลิตและเกษตรกร เป็นชนิดที่มีน้ำอุ่นและเจลาตินจะดีขึ้น gelling คุณสมบัติมากกว่าในปลาน้ำเย็น อย่างไรก็ตาม สภาวะในการสกัด ได้แก่ อุณหภูมิ เวลา และ protease inhibitors ได้รับการรู้จักที่จะมีผลต่อคุณสมบัติของเจลาตินจากหนังปลา ( บางชนิด kaewruang et al . , 2013 และ nagarajan et al . , 2013 ) อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการสกัดเจลาตินจากหนังปลากะพง ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างได้รับรายงานว่า ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางกายภาพ และ gelling คุณสมบัติของเจลาตินจากหนังปลากะพงขาว ( L . ของแกะที่ได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิของการสกัดที่แตกต่างกันและเวลา