showed that renneted recon-stituted

showed that renneted recon-stituted milk protein concentrate had a lower rennet coagulation time (RCT) and increased gel firmness (as measured byG0, the storage modulus, after 45 min) when reconstituted in water containing 2.72 mM calcium chloride. Furthermor e,coagulation occurs at a lower level of j-casein hydrolysis with added calcium. Similarly, calcium chloride is routinelyadded during the manufacture of renneted cheeses todecrease the RCT and increase curd firmness. Additions upto 10 mM decreased RCT and incre ased gel strength, buthigh additions (>100 mM) had the opposite effect

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงให้เห็นว่า กระทบ stituted renneted นมโปรตีนเข้มข้นมีล่าง rennet เฟนเวลา (RCT) และเพิ่ม firmness เจล (เป็นวัด byG0 เก็บโมดูลัส หลังจาก 45 นาที) เมื่อ reconstituted ในน้ำที่ประกอบด้วยแคลเซียมคลอไรด์ 2.72 มม. Furthermor e แข็งตัวของเลือดเกิดขึ้นในระดับต่ำกว่าของเจ-เคซีนไฮโตรไลซ์มีแคลเซียมเพิ่ม ในทำนองเดียวกัน แคลเซียมคลอไรด์เป็น routinelyadded ในระหว่างการผลิตเนยแข็ง renneted todecrease RCT ที่และ firmness ซีอิ้วเพิ่ม เพิ่มเติมสำหรับ 10 มม.ลด RCT และ incre ased เจลความแข็งแรง เพิ่ม buthigh (> 100 มม.) มีผลตรงกันข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นว่า renneted โปรตีนนมลาดตระเวน-stituted มีช่วงเวลาที่การแข็งตัวของวัวที่ต่ำกว่า (RCT) และสายเจลเพิ่มขึ้น rmness (วัด byG0 โมดูลัสการจัดเก็บหลังจาก 45 นาที) เมื่อละลายในน้ำที่มีแคลเซียมคลอไรด์ 2.72 มิลลิ อี Furthermor แข็งตัวเกิดขึ้นในระดับที่ต่ำกว่าของการย่อยสลายเจเคซีนที่มีแคลเซียมเพิ่ม ในทำนองเดียวกันแคลเซียมคลอไรด์เป็น routinelyadded ระหว่างการผลิตชีส renneted todecrease RCT และเพิ่ม rmness สายเต้าหู้ เพิ่มขึ้นไม่เกิน 10 มิลลิลดลง RCT และ incre ased แข็งแรงของเจล, buthigh เพิ่มเติม (> 100 มิลลิ) มีผลในทางตรงกันข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่า renneted Recon stituted นมโปรตีนมีการลดเวลาเรนเนต ( Razorflame ) และเพิ่มขึ้น rmness เจลจึงเป็นวัด byg0 , กระเป๋าัสหลังจาก 45 นาที ) เมื่อสร้างในน้ำที่มีคลอไรด์แคลเซียม 2.72 มม. furthermor E , การเกิดขึ้นในระดับล่างของ j-casein การย่อยสลายด้วยการเพิ่มแคลเซียม ในทํานองเดียวกันแคลเซียม คลอไรด์ routinelyadded ในระหว่างการผลิตชีส renneted ลดลงโดย Razorflame และเพิ่มเต้าหู้จึง rmness . เพิ่มได้ไม่เกิน 10 มม. ลดลง Razorflame incre ased เจลและความแข็งแรง buthigh เพิ่ม ( > 100 มม. ) ได้ตรงกันข้าม