Apart of the casein,another protein substance is also present in milk is whey proteinand is exist in soluble state and have no interaction with caseinmicelles (Mathur et al., 1978; Jenness and Patton 1959). .
นอกจากเคซีนแล้วยังมีสารโปรตีนอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในนมคือเวย์โปรตีนและมีอยู่ในสถานะที่ละลายน้ำได้และไม่มีปฏิกิริยากับเคซีนไมเซลล์ (Mathur et al., 1978; Jenness and Patton 1959) .