IntroductionAnthocyanins (E-163), t

Introduction
Anthocyanins (E-163), the most abundant group of pigments,
are responsible for the red, blue, and purple colors of fruits,
vegetables and flowers. In addition to their colorant properties,
interest in anthocyanins has intensified because of
their possible role in promoting health by reducing the risk of
atherosclerosis, cancer, diabetes and neurodegenerative disorders
(Wrolstad, 2004). Increasing consumer concerns for safety
and natural colorants has increased demand for natural colorants
as alternatives to synthetic additives.
Recently, black carrots (Daucus carota ssp. sativus) have
been in focus because of their high anthocyanin content
(1750 mg/kg) and extraordinary quality parameters (Kirca et
al., 2006). Their anthocyanin pigment is acylated with pcoumaric,
ferulic, p-hydroxybenzoic and sinapic acids and
thus more resistant to hydration, light and food pH. The
structural characteristics are responsible for their improved
stability in comparison to extracts from other sources, such

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำAnthocyanins (E-163), กลุ่มของสี มากที่สุดรับผิดชอบสำหรับสีแดง สีน้ำเงิน สีม่วง และสีของผลไม้ผักและดอกไม้ นอกจากคุณสมบัติของเทคโนโลยีสนใจใน anthocyanins มีรุนแรงเนื่องจากการบทบาทของตนไปได้ในการส่งเสริมสุขภาพโดยการลดความเสี่ยงของความผิดปกติของหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และเกี่ยวกับระบบประสาท(Wrolstad, 2004) เพิ่มความกังวลของผู้บริโภคเพื่อความปลอดภัยและ colorants ธรรมชาติเพิ่มขึ้นอุปสงค์ colorants ธรรมชาติเป็นสารสังเคราะห์เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีแครอทสีดำ (Daucus carota sativus ssp.)การโฟกัสเนื่องจากเนื้อหานั้นสูง(1750 mg/kg) และพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพพิเศษ (Kirca etal., 2006) ของเม็ดสีนั้นมี acylated กับ pcoumaricferulic, p-hydroxybenzoic และกรด sinapic และจึงทนต่อการวัดค่า pH ความชุ่มชื้น แสง และอาหาร การลักษณะโครงสร้างจะรับผิดชอบของพวกเขาดีขึ้นความมั่นคงเมื่อเทียบกับสารสกัดจากแหล่งอื่น ๆ เช่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
Anthocyanins (E-163) ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีมากที่สุดของเม็ดสี,
มีความรับผิดชอบในสีแดง, สีฟ้า, สีม่วงและสีของผลไม้
ผักและดอกไม้ นอกเหนือไปจากคุณสมบัติสีของพวกเขา
สนใจใน anthocyanins ได้ทวีความรุนแรงเพราะ
บทบาทของพวกเขาในการส่งเสริมสุขภาพโดยการลดความเสี่ยงของ
หลอดเลือดโรคมะเร็งโรคเบาหวานและความผิดปกติทางระบบประสาท
(Wrolstad, 2004) การเพิ่มขึ้นของความกังวลของผู้บริโภคเพื่อความปลอดภัย
และเป็นธรรมชาติสีได้เพิ่มความต้องการสำหรับสีธรรมชาติ
เป็นทางเลือกในสารสังเคราะห์.
เมื่อเร็ว ๆ นี้แครอทสีดำ (Daucus Carota เอสเอส. sativus) ได้
รับในการโฟกัสเพราะเนื้อหาของพวกเขาสูง anthocyanin
(1,750 มก. / กก.) และคุณภาพพิเศษ พารามิเตอร์ (Kirca et
al., 2006) เม็ดสี anthocyanin ของพวกเขาจะ acylated กับ pcoumaric,
ferulic, p-hydroxybenzoic และกรด sinapic และ
มากขึ้นจึงทนต่อความชุ่มชื้นแสงและค่า pH อาหาร
ลักษณะโครงสร้างมีความรับผิดชอบที่ดีขึ้นของพวกเขา
มีความมั่นคงในการเปรียบเทียบกับสารสกัดจากแหล่งอื่น ๆ เช่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำแอนโทไซยานิน ( e-163 ) , กลุ่มที่มีมากที่สุดของเม็ดสีมีความรับผิดชอบสำหรับสีแดง , สีฟ้าและสีม่วงของผลไม้ผักและดอกไม้ นอกจากของพวกเขาสีคุณสมบัติสนใจแอนโธไซยานินได้ทวีความรุนแรงมาก เพราะบทบาทที่เป็นไปได้ของพวกเขาในการส่งเสริมสุขภาพโดยการลดความเสี่ยงของหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวาน และเยื่อหุ้มสมองอักเสบ( wrolstad , 2004 ) เพิ่มความกังวลด้านความปลอดภัยของผู้บริโภคสีธรรมชาติและมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับสีธรรมชาติเป็นทางเลือกที่จะสารสังเคราะห์เมื่อเร็ว ๆนี้ , แครอทสีดำ ( daucus carota ssp . สร้าง ) มีอยู่ในโฟกัส เพราะปริมาณแอนโธไซยานินสูง( 1750 mg / kg ) และพารามิเตอร์คุณภาพพิเศษ ( kirca และal . , 2006 ) ของแอนโทไซยานิน เป็น acylated กับ pcoumaric เม็ด ,และกรด ferulic p-hydroxybenzoic sinapic ,จึงทนต่อ hydration , แสงและอาหารที่ .ลักษณะโครงสร้างรับผิดชอบของตนเองขึ้นความมั่นคงในการเปรียบเทียบกับสารสกัดจากแหล่งอื่น ๆเช่น