AbstractPoultry products are import

Abstract
Poultry products are important vehicles for Salmonella transmission to humans and have been incriminated in several Salmonella outbreaks. Thymol (THY) from thyme oil has wide inhibitory effects against foodborne pathogens including Salmonella, and has shown great potential as a natural alternative to chlorine. In order to improve the cost-effectiveness of thymol-based washing solutions, formulas of THY with combination of organic acid or surfactant were developed and their efficacies to reduce Salmonella on chicken breast were investigated in the current study. Surface-inoculated chicken breasts were washed with the two thymol-based washing solutions: 0.2 mg/mL THY + 5% (w/v) sodium dodecyl sulfate (SDS) + 2 mg/mL acetic acid (AA) or 0.2 mg/mL THY + 2 mg/mL AA for 2 min. Both solutions achieved around 2.2 log reductions of Salmonella on chicken breast and their efficacy was comparable to log reduction obtained by 200 ppm chlorine washing. Addition of SDS did not result in more log reduction of Salmonella on chicken meat samples. More than 3.3 log reduction in the used THY washing solutions was determined and it was similar to log reduction from the spent chlorine solution. None of these antimicrobial agents changed the pH and texture values of chicken breasts. Therefore, 0.2 mg/mL THY + 2 mg/mL AA has great potential to be a natural alternative to chlorine-based washing solution for reducing Salmonella contamination on chicken breast meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกเป็นยานพาหนะสำคัญสำหรับสายส่งกับมนุษย์ และมีการ incriminated ในหลายระดับระบาด Thymol (บาวทาย) จากน้ำมัน thyme มีผลกว้างลิปกลอสไขกับโรค foodborne รวมสาย และได้แสดงศักยภาพที่ดีเป็นทางเลือกธรรมชาติให้คลอรีน ได้พัฒนาสูตรของบาวทายด้วยชุดของกรดอินทรีย์หรือ surfactant เพื่อปรับปรุงการประหยัดค่าใช้จ่ายโซลูชัน thymol การซักผ้า และ efficacies ของพวกเขาลดสายบนอกไก่ถูกตรวจสอบในการศึกษาปัจจุบัน Inoculated ผิวหน้าอกไก่ถูกล้าง ด้วยโซลูชั่นตาม thymol ซักสอง: 0.2 mg/mL บาวทาย + 5% (w/v) โซเดียมซัลเฟต dodecyl (SDS) + กรดอะซิติก 2 mg/mL (AA) หรือ 0.2 mg/mL บาวทาย + AA 2 mg/mL ใน 2 นาที ทั้งสองวิธีได้ประมาณ 2.2 บันทึกลดของสายบนอกไก่ และประสิทธิภาพของพวกเขาได้เปรียบระบบลดได้ โดยล้างคลอรีน 200 ppm นอกจากนี้ SDS ผลไม่ลดล็อกเพิ่มเติมระดับบนตัวอย่างเนื้อไก่ กว่า 3.3 ลดล็อกที่ใช้กำหนดวิธีล้างพระองค์และมันคล้ายกับระบบลดจากโซลูชันใช้จ่ายคลอรีนได้ ตัวแทนต้านจุลชีพเหล่านี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH และพื้นผิวของหน้าอกไก่ ดังนั้น 0.2 mg/mL บาวทาย + AA 2 mg/mL มีศักยภาพที่ดีเพื่อเป็นทางเลือกที่ธรรมชาติใช้คลอรีนล้างโซลูชันการลดระดับการปนเปื้อนในเนื้ออกไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกเป็นยานพาหนะที่สำคัญสำหรับการส่งเชื้อ Salmonella ต่อมนุษย์และได้รับการพิสูจน์ในการแพร่ระบาดของเชื้อ Salmonella หลาย ไทมอล (เจ้า) จากน้ำมันโหระพามีผลยับยั้งกว้างกับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารรวมทั้งเชื้อ Salmonella และได้แสดงให้เห็นศักยภาพที่ดีในฐานะที่เป็นทางเลือกที่ธรรมชาติคลอรีน เพื่อที่จะปรับปรุงความคุ้มค่าของไทมอลโซลูชั่นซักผ้าสูตรของเจ้าด้วยการรวมกันของกรดอินทรีย์หรือลดแรงตึงผิวได้รับการพัฒนาและประสิทธิผลในการลดเชื้อ Salmonella ในไก่เต้านมที่ได้รับการตรวจสอบในการศึกษาในปัจจุบัน พื้นผิวเชื้ออกไก่ถูกล้างด้วยสองไทมอลโซลูชั่นซักผ้า: 0.2 mg / ml เจ้า + 5% (w / v) โซเดียมโดเดซิลซัลเฟต (SDS) + 2 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรกรดอะซิติก (AA) หรือ 0.2 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร เจ้า + 2 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร AA 2 นาที การแก้ปัญหาทั้งสองประสบความสำเร็จในรอบ 2.2 ลดลงล็อกของเชื้อ Salmonella ในเต้านมไก่และประสิทธิภาพของพวกเขาก็เปรียบได้กับการเข้าสู่ระบบลดลงได้โดยการซักผ้า 200 พีพีเอ็มคลอรีน นอกเหนือจาก SDS ไม่ได้ผลในการลดการเข้าสู่ระบบมากขึ้นของเชื้อ Salmonella ในตัวอย่างเนื้อไก่ มากกว่า 3.3 ลดลงเข้าสู่ระบบที่ใช้ในการแก้ปัญหาการซักผ้าของเจ้าถูกกำหนดและมันก็คล้ายกับการเข้าสู่ระบบลดลงจากการแก้ปัญหาการใช้จ่ายคลอรีน ไม่มียาต้านจุลชีพเหล่านี้เปลี่ยนค่าพีเอชและเนื้อสัมผัสของอกไก่ ดังนั้น 0.2 mg / ml เจ้า + 2 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร AA มีศักยภาพที่ดีที่จะเป็นทางเลือกที่ธรรมชาติเพื่อแก้ปัญหาซักผ้าคลอรีนที่ใช้ในการลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ในเนื้ออกไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกนามธรรม
เป็นยานพาหนะที่สำคัญสำหรับ Salmonella ส่งมนุษย์และได้รับ incriminated ในการระบาดของ Salmonella หลาย ไทมอล ( ของท่าน ) จากน้ำมันโหระพามีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในกว้างกับรวมถึงเชื้อแบคทีเรีย และได้แสดงศักยภาพที่ดีเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติกับคลอรีน เพื่อปรับปรุงประสิทธิผลของไทมอลอยู่ซักโซลูชั่นสูตรของท่านด้วยการรวมกันของกรดอินทรีย์หรือสารมีการพัฒนาและผลของพวกเขาเพื่อลดเชื้อ Salmonella ในไก่ถูกสืบสวนในการศึกษาปัจจุบัน พื้นผิวที่ใส่อกไก่ถูกล้างด้วยโซลูชั่นจากสองไทมอลซัก 0.2 mg / ml ของเจ้า 5 % ( w / v ) โซเดียมโดเดซิลซัลเฟต ( SDS ) 2 mg / ml กรดน้ำส้ม ( AA ) หรือ 0.2 mg / ml ของท่าน 2 มก. / มล. AA 2 นาทีทั้งโซลูชั่นได้ประมาณ 2.2 log ( Salmonella ในไก่และประสิทธิภาพของพวกเขาได้บันทึกการลดได้ 200 ppm คลอรีนล้าง นอกจากนี้ SDS ไม่ได้ส่งผลในการลด Salmonella ในตัวอย่างเพิ่มเติมเข้าสู่ระบบเนื้อไก่ มากกว่า 33 เข้าสู่ระบบในการใช้โซลูชั่นของเครื่องซักผ้า ตั้งใจ มันคล้ายกับการใช้คลอรีนจากเข้าสู่ระบบโซลูชั่น ไม่มียาต้านจุลชีพตัวแทนเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลง pH และค่าลักษณะเนื้ออกไก่ ดังนั้น , 02 mg / ml ของ AA 2 มก. / มล. และมีศักยภาพที่จะเป็นทางเลือกเพื่อลดการใช้สารละลายคลอรีนล้างเชื้อที่ปนเปื้อนในเนื้อเต้านมไก่