Thickness (4 cm diameter × 1.5 cm)

Thickness (4 cm diameter × 1.5 cm) samples were analysed.

Samples were scanned for 40 s using a 400–760 nm wavelength.

Lipid oxidation was expressed as thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) (mg malonaldehyde/kg sample), as determined by Botsoglou et al. (1994), using a UV2 spectrophotometer

The pH was measured using a micropH 2001 pHmeter , and a combined electrode Cat. No. 52-22, to remove the possible contribution to microbiological or colour changes caused by to variations in the pH of the patties.


. The relative metmyoglobin percentage (MM) was determined according to Krzywicki (1978), using a U3200 spectrophotometer (Hitachi, Tokyo, Japan). Thickness (4 cm diameter × 1.5 cm) samples were analysed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนา (× 4 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม.) ได้วิเคราะห์ตัวอย่าง ตัวอย่างสแกนสำหรับ 40 มี 400-760 nm ความยาวคลื่นสามารถใช้ ออกซิเดชันของไขมันได้แสดงออกเป็น thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) (มก. malonaldehyde กิโลกรัมตัวอย่าง), ตามที่กำหนดโดย Botsoglou et al. (1994), ใช้เครื่องสเปค UV2 ค่า pH ถูกวัดโดยใช้การ micropH 2001 pHmeter และอิเล็กโทรดรวมแมว หมายเลข 52 – 22 ลบการจุลินทรีย์สะสมได้ หรือสีเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเบอร์เกอร์. Metmyoglobin สัมพัทธ์เปอร์เซ็นต์ (มม.) ที่ถูกกำหนดตาม Krzywicki (1978), ใช้เครื่องสเปค U3200 (ฮิตาชิ โตเกียว ญี่ปุ่น) ความหนา (× 4 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม.) ได้วิเคราะห์ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนา (4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง× 1.5 ซม.) ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์. ตัวอย่างถูกสแกน 40 s ใช้ความยาวคลื่น 400-760 นาโนเมตร. ออกซิเดชันของไขมันถูกแสดงเป็น thiobarbituric สารกรดปฏิกิริยา (TBARS) (MG malonaldehyde / กกตัวอย่าง) ตามที่กำหนดโดย Botsoglou et al, (1994) โดยใช้ spectrophotometer UV2 ค่า pH ได้รับการวัดโดยใช้ Microph 2001 pHmeter และแมวรวมขั้วไฟฟ้า ฉบับที่ 52-22 เพื่อเอาผลงานไปได้ที่จะมีการเปลี่ยนแปลงทางจุลชีววิทยาหรือสีที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในค่า pH ของไส้ได้. . ร้อยละญาติ metmyoglobin (mm) ถูกกำหนดตาม Krzywicki (1978) โดยใช้ spectrophotometer U3200 (ฮิตาชิ โตเกียวประเทศญี่ปุ่น) ความหนา (4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง× 1.5 ซม.) ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนา 4 ซม. × 1.5 ซม. ) วิเคราะห์ .ทำการสแกน 40 S ใช้ 400 – 760 nm ความยาวคลื่นการออกซิเดชันของไขมันจะแสดงเป็นเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ( มิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ต่อกิโลกรัมตัวอย่าง ) , ตามที่กำหนดโดย botsoglou et al . ( 1994 ) , ใช้ uv2 เตอร์ค่า pH คือการวัดโดยใช้ microph 2001 พีเ มิเตอร์ไฟฟ้า และแมวรวม ไม่ 52-22 เพื่อเอาผลงานที่เป็นไปได้ทางจุลชีววิทยาหรือสี การเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลง pH ของ patties. เปอร์เมทไมโอโกลบินญาติ ( มม. ) ถูกกำหนดตาม krzywicki ( 1978 ) , ใช้ u3200 Spectrophotometer ( Hitachi , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ความหนา 4 ซม. × 1.5 ซม. ) วิเคราะห์ .