Chemical analyses were carried out

Chemical analyses were carried out on 18 of the most popular varieties of fish products in the Polish market (canned, smoked, salted and marinated fish of different species), produced by the largest manufacturers and distributors in the country. The contents of the nutritive substances in the fish products (proteins, amino acids, and fats) were determined. To assess the nutritional quality of proteins in these products, the protein digestibility was determined, which ranged from 77.0% to 98.7%, and the amino acid composition of each of these groups of products was compared with that of a standard protein recommended by the World Health Organization (WHO). In addition, protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS) were calculated. Relative to the WHO protein standard, most of the fish products tested scored very high, with values ranging between 0.9 and 1.0. This study confirmed that in terms of both quantity and quality, fish products in the Polish market could serve as a significant source of essential amino acids and that the sulphur-containing essential amino acids and lysine present in fish products could supplement the corresponding deficiency in plant proteins. However, it was also indicated that drastic thermal processes, such as sterilisation, could influence the protein digestibility.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์เคมีถูกดำเนินบน 18 พันธุ์นิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ในตลาดโปแลนด์ (กระป๋อง รมควัน เกลือ และหมักปลาต่างชนิด ผลิต โดยผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดและผู้แทนจำหน่ายในประเทศ มีกำหนดเนื้อหาของสารวิจัยในผลิตภัณฑ์ปลา (โปรตีน กรดอะมิโน และไขมัน) การประเมินคุณภาพทางโภชนาการของโปรตีนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ digestibility โปรตีนถูก กำหนด ซึ่งอยู่ในช่วงจาก 77.0% 98.7% และกรดอะมิโนองค์ประกอบของแต่ละกลุ่มของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกเปรียบเทียบกับที่ของโปรตีนมาตรฐานที่แนะนำโดยองค์กรสุขภาพโลก (คน) นอกจากนี้ กรดอะมิโนโปรตีน digestibility แก้ไขคะแนน (PDCAAS) มีคำนวณ สัมพันธ์กับโปรตีนมาตรฐาน ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ปลาทดสอบคะแนนสูงมาก มีค่าระหว่าง 0.9 และ 1.0 การศึกษานี้ยืนยันว่า ทั้งปริมาณและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ในตลาดโปแลนด์สามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนที่จำเป็น และว่า ซัลเฟอร์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นและแอล-ไลซีนปัจจุบันผลิตภัณฑ์ปลาสามารถเสริมขาดตรงในพืชโปรตีน อย่างไรก็ตาม ก็ยังเผยว่า รุนแรงร้อนกระบวนการ เช่น sterilisation สามารถมีอิทธิพลต่อ digestibility โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางเคมีได้ดำเนินการในวันที่ 18 ในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ปลาในตลาดโปแลนด์ (กระป๋องรมควัน, เค็มและปลาหมักของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน) ที่ผลิตโดยผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ เนื้อหาของสารทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ปลา (โปรตีนกรดอะมิโนและไขมัน) ได้รับการพิจารณา เพื่อประเมินคุณภาพทางโภชนาการของโปรตีนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ย่อยโปรตีนถูกกำหนดซึ่งอยู่ระหว่าง 77.0% เป็น 98.7% และองค์ประกอบของกรดอะมิโนของแต่ละกลุ่มของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อเทียบกับที่ของโปรตีนมาตรฐานที่แนะนำโดยโลก องค์การอนามัย (WHO) นอกจากนี้โปรตีนย่อย-แก้ไขคะแนนกรดอะมิโน (PDCAAS) จะถูกคำนวณ เทียบกับมาตรฐาน WHO โปรตีนส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ปลาที่ผ่านการทดสอบได้คะแนนสูงมากที่มีค่าระหว่าง 0.9 และ 1.0 การศึกษาครั้งนี้ยืนยันว่าทั้งในแง่ของปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาในตลาดโปแลนด์สามารถใช้เป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนที่จำเป็นและที่มีกำมะถันกรดอะมิโนและปัจจุบันไลซีนในผลิตภัณฑ์ปลาสามารถเสริมการขาดที่สอดคล้องกันในโรงงาน โปรตีน อย่างไรก็ตามมันก็ยังชี้ให้เห็นว่ากระบวนการทางความร้อนที่รุนแรงเช่นการฆ่าเชื้ออาจมีผลต่อการย่อยโปรตีน