The meat quality of three poultry g

The meat quality of three poultry genotypes with differing growth rates (fast-growing Ross; medium and slowgrowing
Kabir and Robusta maculata, respectively) was compared. All the birds were reared according to the
organic production system which requires a paddock with grass pasture (4 m2/bird) and a slaughter age greater
than 81 d. The trial was carried out on 100 female chickens per strain. The meat quality was affected by the
20 different degree of maturity of the strains at slaughter age, which was 70% for Ross, 52 % for Kabir and 78% for
Robusta maculata. Ross and Kabir were slaughtered at 81 d, whereas Robusta maculata, required 120 d to reach a
commercial weight (>2 kg). The meat of all the three genotypes showed good qualitative traits. The main
differences of the three genotypes regarded moisture, lipid, pHu, colour, iron, oxidative stability and overall
acceptance. Compared with Kabir and Robusta maculata Ross meat had more fat, lower pHu and iron, and was
25 paler. The oxidative stability during display (24-96 h at 4° C) and acceptance were the worst. Kabir chickens,
being the least mature strain, had the highest moisture content with a high cooking loss. The slower-growing
genotypes showed a good adaptation to the extensive rearing conditions, while the fast-growing genotype showed
unbalanced muscle response to the greater activity and the oxidative stability of the meat was reduced.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพเนื้อของสามสัตว์ปีกมีอัตราเจริญเติบโตแตกต่างกัน (เร็วรอสส์ ปานกลาง และ slowgrowingKabir และรณรงค์ maculata ตามลำดับ) ได้เปรียบเทียบ นกจะได้ผลิตภัณฑ์ตามระบบการผลิตอินทรีย์ที่ paddock ด้วยหญ้าพาสเจอร์ (4 m2/นก) และอายุฆ่ามากขึ้นมากกว่า 81 d การทดลองที่ดำเนินในไก่หญิง 100 ต่อต้องใช้ คุณภาพเนื้อได้รับผลจากการ20 องศาที่แตกต่างกันของวันครบกำหนดของสายพันธุ์ที่อายุฆ่า ซึ่ง 70% สำหรับรอสส์ 78% และ 52% สำหรับ Kabirรณรงค์ maculata รอสส์และ Kabir ถูกฆ่าที่ 81 d ขณะรณรงค์ maculata, d 120 ถึงที่ต้องการน้ำหนักค้า (> 2 กิโลกรัม) เนื้อของทั้งหมดสามแสดงลักษณะเชิงคุณภาพที่ดี หลักความแตกต่างของสามถือความชื้น ไขมัน ภู สี เหล็ก oxidative เสถียรภาพ และโดยรวมยอมรับ เมื่อเทียบกับ Kabir และรณรงค์ maculata รอสส์เนื้อมีมากขึ้นไขมัน ล่างภู และเหล็ก และถูก25 จาง ร้ายเสถียรภาพ oxidative แสดง (24-96 h ที่ 4° C) และยอมรับได้ ไก่ Kabirมีผู้ใหญ่อย่างน้อยสายพันธุ์ มีเนื้อหาที่ มีการสูญเสียอาหารสูงความชื้นสูง ช้าลงเติบโตการศึกษาจีโนไทป์ที่แสดงให้เห็นว่าปรับดี rearing เงื่อนไขอย่างละเอียด ในขณะที่พบว่าลักษณะทางพันธุกรรมการเติบโตอย่างรวดเร็วกล้ามเนื้อไม่สมดุลตอบสนองกิจกรรมมากขึ้นและเสถียรภาพ oxidative ของเนื้อไม่ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพเนื้อสัตว์ปีกสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกันที่มีอัตราการเจริญเติบโต (ที่เติบโตอย่างรวดเร็วรอสส์; ขนาดกลางและ slowgrowing
Kabir และโรบัสต้า maculata ตามลำดับ) เมื่อเทียบ นกทั้งหมดถูกเลี้ยงดูให้เป็นไปตามระบบการผลิตเกษตรอินทรีย์ซึ่งจะต้องมีคอกที่มีทุ่งหญ้าหญ้า (4 m2 / นก) และอายุการฆ่ามากขึ้นกว่า81 d การพิจารณาคดีได้ดำเนินการใน 100 ไก่หญิงต่อความเครียด คุณภาพเนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบจาก20 ระดับที่แตกต่างกันของการกำหนดของสายพันธุ์ที่อายุฆ่าซึ่งเป็น 70% สำหรับรอสส์, 52% สำหรับ Kabir และ 78% สำหรับโรบัสต้าmaculata รอสส์และ Kabir ถูกฆ่าที่ 81 d ขณะที่โรบัสต้า maculata ต้อง 120 d ที่จะไปถึงน้ำหนักในเชิงพาณิชย์(> 2 กิโลกรัม) เนื้อของทั้งสามสายพันธุ์ที่แสดงให้เห็นลักษณะเชิงคุณภาพที่ดี หลักความแตกต่างของทั้งสามสายพันธุ์ได้รับการยกย่องความชื้นไขมันภูสี, เหล็ก, เสถียรภาพออกซิเดชันและโดยรวมได้รับการยอมรับ เมื่อเทียบกับ Kabir และโรบัสต้า maculata เนื้อรอสส์มีไขมันมากขึ้นลดลงภูและเหล็กและเป็น25 ซีด เสถียรภาพออกซิเดชันในระหว่างการแสดงผล (24-96 ชั่วโมงที่ 4 ° C) และได้รับการยอมรับเป็นที่เลวร้ายที่สุด ไก่ Kabir, เป็นสายพันธุ์ที่เป็นผู้ใหญ่อย่างน้อยมีความชื้นสูงสุดกับการสูญเสียการทำอาหารสูง ช้าเติบโตยีนแสดงให้เห็นว่าการปรับตัวที่ดีกับสภาพการเลี้ยงที่กว้างขวางในขณะที่พันธุ์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าการตอบสนองของกล้ามเนื้อไม่สมดุลกับกิจกรรมมากขึ้นและมีเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อคุณภาพสามสัตว์ปีกพันธุ์ต่างกัน ( เวลารอส ; อัตราการเจริญเติบโตปานกลาง และ slowgrowing
บีร์และ โรบัสตา maculata ตามลำดับ ) เปรียบเทียบ นกทั้งหมดถูกเลี้ยงตาม
อินทรีย์ผลิตระบบซึ่งต้องมีคอกด้วยหญ้า ( 4 ตารางเมตร / ตัว ) และอายุฆ่ามากขึ้น
กว่า 81 D ทดลองดำเนินการใน 100 หญิงไก่ ต่อความเครียดคุณภาพเนื้อถูกกระทบโดย
20 ที่แตกต่างกันระดับวุฒิภาวะของสายพันธุ์ที่อายุส่งฆ่า ซึ่ง 70% ของ Ross , 52 % และ 78 %
โรบัสต้าสำหรับ maculata . รอสส์และสำหรับถูกฆ่าที่ 81 D ในขณะที่โรบัสต้า maculata จำเป็น 120 D ถึง
น้ำหนักเชิงพาณิชย์ ( 2 กิโลกรัม ) เนื้อของทั้ง 3 พันธุ์ มีลักษณะเชิงคุณภาพที่ดี หลัก
ความแตกต่างของทั้งสามพันธุ์ ถือ ความชื้น ไขมัน ภูสี , เหล็ก , เสถียรภาพออกซิเดชันและการยอมรับโดยรวม

เปรียบเทียบและ maculata โรบัสต้าสำหรับรอสเนื้อมีไขมันมาก ภูล่าง และเหล็ก และถูก
25 ขาวกว่านี้ ออกซิเดชันเสถียรภาพในระหว่างการแสดง ( 24-96 H 4 ° C ) และการยอมรับเป็นสิ่งที่แย่ที่สุด สำหรับไก่
เป็นอย่างน้อยผู้ใหญ่สายพันธุ์มีความชื้นสูงสุดกับการสูญเสียอาหารสูง ยิ่งเติบโต
เมื่อพบการปรับตัวที่ดีกับสภาพการเลี้ยงดูอย่างละเอียด ขณะที่ทางพันธุกรรมที่เติบโตอย่างรวดเร็วมีการตอบสนองมากขึ้น
สมดุลกล้ามเนื้อกิจกรรมและเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของอาหารลดลง